中秋烤肉远离食物中毒6原则

不知何时中秋烤肉已成为全民运动，过节前后几天，街上总是可以看到大人小孩们烤得不亦乐乎，成为台湾独有的文化景象。，根据疾病管制署的统计指出，中秋节过后腹泻急诊的就医人数明显飙高，尤其中秋节后第二天最为明显。

虽然已经入秋，气温仍然高温湿热，是细菌们繁殖的最佳环境。再加上食材保存不当、未烤熟或生熟食材交互污染，造成沙门氏菌、金黄葡萄球菌、曲状杆菌症、肠炎弧菌、肠出血性大肠杆菌等感染源出现，引起呕吐、腹痛、腹泻、发烧、头痛等症状。

难得的快乐时光怎么能让食物中毒来扰乱！遵守以下烤肉6原则，全家老小一同欢度中秋！

1.低温保存新鲜食材（10℃ 以下），避免细菌增殖。

2.触碰食材前后，一定要清洁双手。用肥皂搓揉至少15秒以上。

3.手上若有伤口，请勿触碰食材，以免金黄葡萄球菌感染。

3.肉类、海鲜与蔬菜应分开处理，减少食物交叉污染的机会。

4.不要生食肉类与鱼类，烤熟肉品与内脏内部，杀死细菌。

5.生食与熟食的餐具应分开，混着使用容易细菌污染。

6.抵抗力较差的婴儿、幼儿及年长者要特别小心。

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