年菜飘「参」味　补气创意食谱

农历春节即将到来，家中准备煮什么健康好料理呢？经过一年的辛劳工作，过年不仅要放松身心，也要补充元气。常见的元气好食材如红黑枣、黑芝麻、花旗参（又名西洋参、粉光参或泡参）、黄耆、党参、鸡肉等，该如何料理才美味又养生？赶快来学料理达人的私房菜。

农历过年即将到来，料理达人建议来碗人参鸡汤，可补元气。

白参入菜怎么做？煮汤炒菜有撇步

知名料理达人蔡季芳表示，花旗参口味微苦后甘，有补气的保健效果，取大多数体质和族群都能食用的花旗参煮汤烩菜，能增添料理的风味，且能补气，加速身体修复。

花旗参入菜有煮汤和参汤烩菜的方法。煮汤时，一大锅水只要放入10来片参片一起炖煮，就能提升汤品的风味。炒菜时，则建议先泡成参茶，等所有蔬菜食材都差不多熟透后，再倒入参茶烩炒青菜，可增加食物的美味，减少盐份，甚至不用加盐，就美味可口。

【清炖参鸡汤】

材料乌骨鸡腿1只、 花旗参片6-7片、枸杞子1大匙 、水4-5杯。

调味料盐适量。

作法

鸡腿切块 以热水汆烫洗净。

全部材料及少许盐 放入汤盅内（大瓷碗亦可），上方盖上瓷盘。

移入电锅或蒸锅中蒸炖40分钟即可。

年菜飘「参」味　补气创意食谱

【花旗参素补锅】

材料素面筋1斤、花旗参片5-6片、美白菇1盒、甜玉米1根、老姜1块、胡麻油2大匙、红枣5-6粒、水4杯。

调味料酱油1大匙 、盐适量。

作法

素面筋切块，先以热水泡软，拧去浮油。美白菇摘小串，老姜切片，玉米切段。

姜片以胡麻油爆香后盛起，以余油将素面筋略煎，加入水、玉米菇、花旗参片及红枣煮至沸腾，改小火煮5分钟，再加入爆香姜片煮1分钟，以调味料调味即成。

【小叮咛】

花旗参入菜虽然有补气养生和变换食物味道的优点，但坊间仍有不同的参种类，有药性强弱和品种的差别，不完全适合所有体质的人，建议民众食用前应先与医师充分讨论，包括食用量、食用种类、食用时机等，尤其正处于疾病发作期的人，或哺乳期的产妇，都不可以食用。

  该文章《年菜飘「参」味　补气创意食谱》由网友『有舍有得才是美』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!