秋凉就喝煲汤　帮肌肤补水有面子

时序进入秋天，许多女性的肌肤变得干燥，容易有老化、松弛、细纹的现象，看起来比实际年龄老了好几岁。如何透过饮食补充肌肤水分，展现青春光彩，营养师提供秋冬养生煲汤食谱，不仅可帮助女性温暖身体、祛寒，也能补充水分、蛋白质和各类营养素，促进角质新陈代谢，让肌肤水当当。

以蔬菜为汤底的煲汤，不仅可暖和秋天的凉意，也能补充肌肤所需营养，改善干燥老化的面子困扰。（摄影／骆慧雯）

港女美肌秘诀　煲汤补充蛋白质

对香港女性来说，养颜美容的秘诀在煲汤，材料多以肉类、海鲜为主。喝煲汤可补充蛋白质和人体必需胺基酸，达到营养补给、组织建造和修补、促进伤口愈合的作用，若生理机能运作正常，肌肤的代谢正常，自然也能保持Q弹的「卵肌」状态。

卫生福利部提供的每日饮食指南，建议成人每天摄取3至8份蛋白质，嘉义圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示，蛋白质可分解为各种不同形式的胺基酸，其中有8种必需胺基酸，无法靠人体合成，只能从食物中摄取。建议民众摄取时，可选择含有8种必需胺基酸的「优质蛋白质」食物，依序分别为豆、鱼、肉、蛋、奶类，一次补充人体和皮肤所需的重要蛋白质。

若以豆类来看，每1份蛋白质约半盒板豆腐或300至500c.c.豆浆；以鱼、肉类推算，每37.5克，大小约食指、中指、和无名指的三指幅宽度，厚度约小拇指厚，蛋白质含量相当于1份；鸡蛋则是一份一颗；奶类每杯为240c.c.，每天建议1至2杯。

不过，摄取蛋白质时，应避免胆固醇较高的红肉；本身血液坏胆固醇比率偏高者，也要减少鸡蛋摄取值，每星期不吃超过3颗；奶类应择低脂牛奶，减少热量和饱合性脂肪酸的摄取量。

香港女性的养颜美容秘诀之一在煲汤。

蔬菜当汤底　美容不怕痛风找上门

煲汤可补充蛋白质，达到养颜美容的好处。，侯玟伊提醒蛋白质加热太久，容易产生普林，增加痛风发作的风险，建议煲汤时以蔬菜为基底，煮出清甜滋味后，再加入豆类、鱼类等食材煮熟即可，但须避免放入黄豆芽、整颗黄豆或嫩紫菜等食材。

蔬菜含有丰富维生素和矿物质，可补充肌肤所需的营养素，促进新陈代谢，但煲汤时应尽量挑选有机的蔬菜，减少亚硝酸盐因久煮、反复加热而产生大量亚硝酸胺，增加食物中毒和致癌风险。，蔬菜汤底的烹煮时间宜短，建议先用调理机打成汁，再适度加水煮熟即可。

秋季保湿汤1大白菜煲汤 6人份

材料大白菜300克、胡萝卜50克、干香菇6朵、当归1片、红枣6颗。

做法

大白菜切成块，干香菇用凉水泡软备用。

以果汁机将大白菜打成泥，胡萝卜及干香菇切小丁。

汤煲内倒入适量水，加入所有材料煮滚，用小火煲20分钟小时，加少许盐调味即可。

秋季保湿汤2大昆布煲汤 6人份

材料昆布37克、黄豆芽110克、水10碗。

做法昆布浸洗切段，黄豆芽洗干净，将材料放入煲内煲30分钟，加少许盐调味即可。

秋季保湿汤3大鲜菇煲汤 6人份

材料柳松菇、金针菇、香菇、美白菇各100克；木耳30克、水适量。

做法所有菇类和木耳切小块状，放入煲内煲30分钟 ，加少许盐调味即可。

【营养小叮咛】

营养师提醒，上述煲汤可依喜好加入鱼、鸡、栗子、山药、芋头、豆腐、豆包、冻豆腐、老姜片一起煲煑，增加汤品风味和蛋白质。若是素食主义者，可以全谷根茎类部分取代蛋肉类，一样可以达到补充蛋白质和维生素的目的。

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