立冬进补不NG　吃低卡抗老彩色丸子

「立冬」将近，台湾「立冬」有补冬的习俗，有谚语「立冬补冬，补嘴空」就是指在立冬日进补温热食材，可强筋健骨，养精蓄锐，抵抗寒风避免冬季四肢冰冷、腰酸背痛等好处，，中医师也提醒，在进补前，应该先辨别自己的体质，进而选用适合的寒补或温补的不同方式，才能提升进补效果。

吃补更要应该适合自己体质，才不会引起反效果。（图片提供／花莲慈济医院）

花莲慈济医院医学中心陈中奎中医师表示，现代人营养来源多，所以，吃补更要应该适合自己体质，才不会引起反效果。一般人的体质可以简单分成燥热与虚寒两种，其中燥热体质的人，因为体内的阳气热气被郁住，无法送到四肢，平时可能会容易怕热，或者有口干舌燥、嘴破、牙龈肿胀、长青春痘、便秘或痔疮出血等症状，所以，不适宜一昧的温补。

燥热体质的人适合药材推荐

建议燥热体质的人选用黄精、玉竹、首乌、晋耆、枸杞、麦冬、大枣等，滋阴补气的药材，凉补的方式，比较适合。

至于虚寒体质的人，因为本身阳气不足，如果再加上长期吃冰，或过度食用生冷食物加重体内寒气，或者服用过量苦寒性质的清热解毒草药、草茶，最明显的特征就是，冬天一到就很容易手脚冰冷。

虚寒体质的人适合药材推荐

建议虚寒体质的人，可以选用党参、白术、茯苓、炙甘草、当归、川芎、熟地、白芍、肉桂、黄耆、淮七等，以十全大补汤的药材为基底去做适当增减，用温补的方式来达到补气、补血、去寒的功效。

立冬进补不NG　吃低卡抗老彩色丸子

【立冬补汤】（5至10人份）

中药材

温补(适合体质虚寒)

党参二两、白术二两、茯苓二两、炙甘草五钱、当归一两、川芎一两半、熟地三两、白芍三两、肉桂两钱、黄耆(晋耆)二两、淮七二钱。

寒补(适合体质燥热)

黄精6钱、玉竹6钱、首乌3钱、黄耆(晋耆)4钱、枸杞3钱、麦冬6钱、大枣30颗水。

方法

1.锅中置入中药材后，加水盖过药材即可。

2.水煮滚后，转至中小火熬煮30~60分钟。

3.捞起药包后，依个人口味加入水稀释浓度。

4.可依个人喜好加入红萝卜、白萝卜、玉米、高丽菜、香菇等熬煮。

5.可依个人喜好，添加适量调味料(盐巴、香菇粉等)即可完成。

立冬推荐吃彩色丸子配药膳

了解自己适合在冬至吃什么药材基底，也等于知道适合什么汤底，有了汤底也可以选择有好搭配的料。花莲慈济医院郑安君营养师表示，许多人对于「食补」的观念，大多停留在要大鱼大肉，或者高油高热量的食材，但其实营养均衡就是最好的食补。

郑安君营养师教大家制作利用豆腐与荸荠当作基底的彩色丸子。豆腐本身具有丰富的蛋白质，可以提供人体运作必须的氨基酸，再加上玉米(黄色)；麻芛粉、毛豆仁(绿色)；胡萝卜(红色)；黑木耳、香菇(黑色)；芋头(紫色)等，富含膳食纤维、维生素、卵磷脂、不饱和脂肪酸等营养素，而且有抗氧化、抗凝血、低热量等好处。

郑安君营养师教大家制作利用豆腐与荸荠当作基底的彩色丸子。（图片提供／花莲慈济医院）

【彩色丸子】

基底 (25~30颗)

材料板豆腐1/4板(约525公克)、高筋面粉约125公克、蒟蒻粉约100公克、荸荠约6颗。

彩色食材

＊红色丸子(25~30颗)红萝卜约100公克。

＊黄色丸子(25~30颗)玉米粒末约100公克。

＊绿色丸子(25~30颗)麻芛纯粉约35公克、毛豆仁约100公克。

＊黑色丸子(25~30颗)新鲜黑木耳约75公克、干香菇2朵。

＊白色丸子(25~30颗)芋头丁约100克。

制作方法

1.板豆腐捣成泥状。

2.加入彩色食材与荸荠，拌匀。

3.加入一茶匙的盐。

4.拌入蒟蒻粉后，再拌入高筋面粉。

5.用汤匙或手捏成丸，放入滚水中，煮至丸子浮起。

立冬喝一碗热腾腾而且适合自己体质的补汤，能让人感受到从体内散发出来的温暖与满足，也能达到养生的效果。

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