慢性病患者也可吃　健康月饼无负担

中秋佳节将至，月饼是大家最爱的佳节食品，各种口味纷纷出笼，常会让许多糖尿病患或是想要减肥的民众难以抗拒。台北市立联合医院林森中医院区营养科营养师设计了「五行水晶月饼」，教您如何健康吃月饼，阖家乐活庆中秋。（图水晶月饼低糖低热量，很养生）

《低糖、低蛋白、低热量》

自制的水晶月饼，使用的是低氮淀粉食材，糖类、油脂用量少，和市售月饼含高油脂、高糖及高热量相比，是慢性疾病患者一大福音，例如糖尿病、慢性肾脏病、高脂血症的病友等，水晶月饼成了最佳中秋食品。

《注意糖分摄取》

，中秋佳节家家户户总是少不了吃柚子及烤肉活动，钟佳伦营养师提醒大家，柚子鲜嫩多汁且富含维生素C及膳食纤维，是中秋佳节的另一项健康选择，但要恰到好处就停止，食用过多纤维可能有腹部胀气、肠胃蠕动过速的情况，有肠胃不适、腹泻的患者应控制摄取适量。

钟佳伦进一步说，柚子两片160公克就约有60大卡热量，相当于水果一个份量，含糖分15公克，糖尿病患者应注意不要过量摄取，以免影响健康。

《适量补充蔬果》

周千钦营养师也特别提供几个烤肉小秘诀给大家参考，在烤肉时可以使用铝箔纸隔开食物，避免食物和火焰直接接触，以防产生致癌物质。不仅如此，也可补充富含维他命C的水果，能帮助消化、具有抗氧化能力，以减少致癌物质产生，并搭配一些蔬菜，增加纤维质摄取量。她建议可以将烤肉酱与开水、柠檬汁、柳丁汁、水果醋、姜汁、蒜末稀释成一比一的份量，以减少盐份摄取。

《低卡「五行水晶月饼」也能在家轻松DIY》

林森中医院区营养师特别设计「五行水晶月饼」，让民众在家也能轻松自己动手做。所谓的五行水晶月饼，主要是引用中医五行五色的养生概念，挑选五种天然食材（红豆、绿豆、南瓜、薏仁、黑芝麻）分别制做成五种口味内馅，尤其是五行水晶月饼的饼皮更是选用低氮淀粉食材（御露粉）制做，成品呈现清澈透明，口感嫩Q、清爽不油腻。摆上一盘组合式的文旦及水晶月饼，再沏上一壶清香淡茶，相信是个很不错搭配。

五行水晶月饼材料说明（约20个）
材料 御露粉（蒟蒻胶、树薯淀粉、白砂糖）50公克、零热量代糖－赤藻糖醇 100公克、绿茶、水。
内馅（10公克/个）
包含红豆、绿豆、南瓜、薏仁、黑芝麻共五种口味。

五行水晶月饼制作
五行水晶月饼的做法相当简单，绿茶放入水中煮滚放凉备用。将馅料蒸熟拌好分成小颗粒，代糖与御露粉在干锅内拌匀，然后将泡好的绿茶（约800㏄）倒入调匀加热至沸腾，直到粉浆呈现透明状态后，将绿茶粉浆倒入模型中，并放入馅料待冷却后即可。

  该文章《慢性病患者也可吃　健康月饼无负担》由网友『凉生凉忆i』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!