热量少50％！想靠地瓜减重，一定要知道的3种吃法

Q：可不可以靠吃地瓜来减肥？
A：地瓜富含高纤维，升糖指数约55~70，并不像其他淀粉类动辄80、90，加上又是营养价值丰富的淀粉类食物，因此适合拿来做辅助的减肥饮食，取代营养价值较低的白米饭、白面包等食物，但并不适合餐餐都以地瓜为主食。以超商地瓜为例，热量只要吃两条就过高了，可是吃一条又不见得吃得饱，若三餐都以地瓜为主食，很有可能会因为食用过量而发胖。
Q：若要靠吃地瓜来减肥，什么时候吃会比较好？
A：若想吃地瓜减肥，有中医师建议最好是在早上7点～9点间吃，而且最好能搭配五谷杂粮，像是地瓜稀饭一类的，最是健康。但也有营养师建议，其实只要将早餐或午餐的主食替换成地瓜，避免晚上吃，配菜方面不变即可。之所以要避免晚上吃，是因为晚上消耗的热量普遍较少，地瓜又含有糖分，若摄取了过多糖分，反而容易导致肥胖。
此外，地瓜皮中含有丰富的维生素和矿物质，所以要连皮一起吃，此时可以选择用蒸或煮的方式来料理，这样会比较好入口。吃地瓜时要充分咀嚼过后再吞下去，吃一口地瓜尽量要咬三十次再吞下去，因为透过充分的咀嚼可以刺激脑部的中枢神经，让我们获得饱足感，避免吃得过多，而且还能促进消化，达到整肠通便的功效。
能够少吸收50%热量的地瓜吃法，下面告诉您！

热量少50％！想靠地瓜减重，一定要知道的3种吃法

Q：如果想吃地瓜减肥，是否只能吃烤地瓜？
A：其实吃烤地瓜比较容易吃进较高的热量，而且难以将有高营养价值的皮一起吃进去。若想连皮一起吃，建议可改用蒸煮的，若还是喜欢吃烤地瓜，则建议可以将烤好的地瓜放进冰箱的冷冻库中，变成冰地瓜之后再食用，因为这样可以减少地瓜的热量。而且冰地瓜的升糖指数也比热的烤地瓜低，比较不会引起血糖和胰岛素升降，不论是对控制糖尿病或减少饥饿感都很有帮助。
欧洲的实验甚至发现，冰过的地瓜中，淀粉会形成结晶变成「抗性淀粉」，抗性淀粉的吸收率与消化率都比一般淀粉差，甚至可以降低消化率到百分之42，连带地在热量的吸收上也会减少约百分之50。所以吃冰地瓜后吸收的热量，就会比吃热的烤地瓜减少约一半。而且人体在吃进冰地瓜后，因人体的恒温反应，会慢慢消耗掉热量以提升地瓜的温度，加上冰地瓜的冰冷刺激会促使甲状腺素增加而提升新陈代谢，这么一来也能有助减肥。
不过，如果有鼻子过敏、气喘或是吃到生冷食物胃部就会产生痉挛的人，并不适合吃冰地瓜，此时则可改变一下，将烤好的地瓜改放置冷藏室，也会有不错的减肥效果。
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Q：若是想以吃烤地瓜来减肥，是否有限定要某种地瓜比较好？
A：基本上每种地瓜都可以烤来吃，只有口感上的不同而已。但若从营养层面来说，红心地瓜所含的胡萝卜素最高，亦即所含维生素较多，比较有利于强化皮肤黏膜，提高皮肤的润泽度。而白色地瓜则含有较多的钾、钙、镁、锌、磷，是人体细胞新陈代谢、活化脏器时不可或缺的营养素。此外，维生素B12有造血的功用；维生素E能使细胞延缓老化，并促进血管保持弹性；维生素K能提高肝脏功能等。
Q：紫心地瓜是否也适合用来减肥？
A：紫心地瓜不仅适合减肥，而且对健康很有助益。紫心地瓜中含有多量的多酚，多酚为一种抗氧化物质，可以消除自由基，避免身体因自由基而产生老化并预防心血管疾病的发生。此外，多酚中还含有一种「花色玳」的紫红色素。经研究证实，花色玳有助于增进视力而且很容易被人体吸收。如果既想减肥，又想维持健康、增进视力与免疫力，紫心地瓜会是不错的选择。
Q：地瓜发芽后还可以吃吗？
A：地瓜和马铃薯不同，即便发芽了，依旧可以吃。马铃薯发芽后之所以不能吃，是因为它会产生「龙葵碱」，龙葵碱吃下去后容易腹泻，可是地瓜没有这样的问题，发芽后顶多只是养分会全部供应到芽根，使地瓜吃起来没那么甜，口感也比较松。
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