多加一个步骤，煮出漂亮好剥的水煮蛋

因为日本人早餐一定都是在家吃，婚后就开始了我每天早起做早餐的生活。早上时间总是比较匆忙，我都会尽量想一些省时的料理，也因此，我们家餐桌上很常出现水煮蛋。日本人很常拿水煮蛋来变化出各式各样不同的料理，虽然它是一个很方便的食材，但每每剥蛋壳的时候总是让我很头痛，因为要剥出漂亮的水煮蛋我大多都是靠运气啊！

自从有一次和先生去北海道旅行，在知名的拉面店吃面时，发现桌上有提供免费的水煮蛋，而且每一颗都好剥的不得了！这让我马上上网查水煮蛋蛋壳易剥的小偏方；没想到日本网站上好多方法，每一种都让我跃跃欲试。

今天要跟大家分享的，是我自己在家试了几次都很成功，而且是只要在蛋入滚水之前多做一个小动作，就可以煮出漂亮水煮蛋的方法。

首先，准备几颗冰过的蛋，我的经验是，冷藏过的蛋会比常温的蛋好剥很多。

然后在蛋室，也就是蛋底部椭圆形的那端用大头针搓一个洞，这样的用意是让蛋煮的时候，水可以跑进蛋里面让壳和蛋本身分离这样蛋就会比较好剥。

我用的是在大创买来的蛋室打洞器，如果没有的话不用特别去买，用大头针或图钉，或是针戳一个小洞就可以了。

打完洞的蛋。

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把一锅水烧开之后，接着放入蛋继续煮大约10-12分钟，时间可以按照蛋的大小调整。

记得一定要把水滚开之后才能把蛋放下去煮，要不然蛋白会很容易从蛋孔流出。

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煮好的蛋马上移到冰水冷却，尽量让整颗蛋都是冰凉的状态再剥壳。我都是直接泡着冰水，之后去做我的事情，告一段落后再回来剥壳。

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把蛋壳敲碎，也可以用手掌轻压整个蛋滚一下，蛋壳就会全部碎开了。

如果水煮蛋的数量比较多的，也可以放入一个锅中，盖上锅盖上下摇晃，这样蛋壳也会很容易碎掉。

这样的方法做出来的水煮蛋真的非常的好剥，蛋壳是一整片可以轻松剥开，不管煮几颗每一颗剥起来都很光滑，超有成就感，难怪分享这个方法的日本妈妈很霸气的在食谱上写着派遣女医大门未知子的名言：「我、绝对不会失败」（私、失败しないので）

让我不争气的笑了出来。

像我会一次做很多颗，然后用不完的冰冰箱，要吃的时候从冰箱取出再剥壳即可。

我们家早餐餐桌最常出现的，除了沾盐巴吃的水煮蛋之外，就是用水煮蛋做的蛋沙拉了！

只要把水煮蛋捣碎加上美奶滋拌匀即可，是很方便又很省时的料理。

这样的水煮蛋煮法不只简单，即使是料理新手也可以获得满满的成就感。

大家一起动手试试看日本妈妈成功率超高的水煮蛋煮法吧！

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<撰文、图片来源：日本人妻的无限创作>

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