玉米、金针菇… 烤肉的蔬果食材这样洗才对

每逢中秋节，大家纷纷采买许多烤肉食材，除了肉品之外，金针菇、彩色甜椒、玉米等，也是大家常买的食材。但你知道这些蔬果食材该怎么处理吗？很多人都只有简单冲洗而已，但这样很有可能吃下了残留农药！正确的作法是在冲洗之前，要先经过浸泡才对。想要知道怎样处理蔬果，避免农药残留问题吗？让专家一次告诉你：

蔬果用水洗就够了吗？

农药可以分为脂溶性的与水溶性的两种。理论上，水溶性的农药只要用水冲就可以洗掉，而脂溶性的农药就得要用清洁剂来洗。但是，根据行政院农委会的一位不愿透露姓名的人员指出，现在田间在施用农药的时候，都会加入类似清洁剂的接口活性剂。这么一来，脂溶性农药也可以用水冲掉。

蔬果在冲洗之前最好先经过浸泡的过程。台湾省农业药物毒物试验所主任翁愫慎指出，先经过泡水的步骤，可以使蔬果表面的农药有机会先溶解在水中，这样在随后的冲洗过程，能去除较多的农药。翁主任表示，有没有先泡水，洗掉农药的效率可能有30％的差别。

蔬果清洗，切记这三步骤：

1.先用水冲洗蔬菜根部，将根摘除

2.再用水浸泡10～20分钟

3.再冲洗2～3遍，有助于去除残余的农药。

除了蔬果要先洗净再烹调食用外，其实挑选和存放也是有技巧的！

玉米农药多？别被误导了

另外，网络流传玉米残留农药的很多，其实是错的！如果还不放心，清洗玉米时，先将外皮剥到剩下两三片皮，开始以软毛刷在流动清水下，慢慢转面、从头到尾地轻轻刷洗，一并剥除剩余外皮和玉米须，再泡入水盆中，水龙头关到最小的流水，持续溢流10～12分钟即可。

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