欢庆中秋不卡油！营养师授10招健康小撇步

中秋佳节即将到来，「吃月饼、烤肉、剥柚子」已成为中秋佳节团聚欢庆的主要活动，俗话说：「月圆人团圆」，但总在欢度中秋佳节过后，发现人怎么也跟着圆了呢？没关系，别懊恼，把握以下小撇步，让您享受佳节不卡油。

【撇步一：月饼聪明选，首选「三低」】

选购月饼时，以「低脂、低糖、低热量」为标准去选择，可依食物包装上的营养成分及营养标示作为确认，或可进一步询问店家月饼的相关信息。

另外，月饼的选择种类，建议少吃内馅含有蛋黄、肥肉或酥皮类、凤梨酥等月饼，较佳的选择是冰皮月饼、水晶月饼、蒸月饼或是添加代糖、海藻糖的低糖月饼，聪明的选择，可在享受美味之余，又可避免过多热量摄取，减少身体负担。

【撇步二：学会分享的快乐】

月饼浅尝即可，建议可以一分6至8等分，与亲朋好友分享，不但可增进彼此的情谊，亦可享受中秋佳节的气氛，更重要的是以分享的概念，减少过多的热量摄取，减少甜蜜的负担。建议需控制食物份量的慢性病患，可利用分享达到控制的目的。

欢庆中秋不卡油！营养师授10招健康小撇步

【撇步三：烤肉食材大采买，蔬菜菇类占一半】

一家烤肉万家香，食材的选购，可将蔬菜的比例增加，选择蔬菜及菇类，如丝瓜、金针菇、杏鲍菇、洋葱、四季豆、青椒、甜椒等，皆是烤肉的好选择。不仅低热量，蔬菜中富含膳食纤维，可增加饱足感及促进肠胃蠕动。也含有丰富抗氧化物质、维生素，可降低由烤肉造成的自由基伤害，降低慢性疾病的罹患风险。

【撇步四：选择低脂肉品，加工食物OUT】

多选择脂肪量较低的肉类如：猪里肌肉、鸡胸肉、花枝、草虾、小卷、文蛤、牡蛎等或以黄豆制品取代肉类，避免选择高油脂的肉类，如：五花肉、梅花肉、三层肉或内脏类的食物，以避免过多的饱和性脂肪及胆固醇摄取，增加心血管疾病风险；避免选择香肠、培根、贡丸、油炸豆包等加工品，其隐藏着高油、高盐、高热量，避免增加身体的负担。

【撇步五：天然辛香料调味，低钠健康好美味】

市售烤肉酱的热量高，含钠量也不少，吃多了都会增加身体的负担，可将烤肉酱与开水1:1稀释，且应避免酱料重复涂抹食材，避免过多的钠摄取。也可利用天然食材辛香料来调味以减少含钠量，如辣椒、九层塔、胡椒、葱、姜、蒜等，也可使用酱油、香油、醋等调味料与辛香料，或使用代糖来取代砂糖的调味，可依照个人喜好搭配，自己制作健康美味低负担的酱料。

【撇步六：烤肉时多搭配蔬菜】

「吐司夹肉」是烤肉中美味菜肴之一，可将烤肉片夹吐司改以莴苣叶或美生菜包肉代替，既清爽又可增加纤维的摄取。并多烤蔬菜类（金针菇、青椒、香菇）食材，在烤肉的顺序上，以蔬菜→海鲜→肉类为最佳，先以蔬食增加饱足感，才不至于摄取过多肉类。

【撇步七：不吃烤焦的食物】

当食物油脂受热溶出滴在炭火上，会产生致癌物「多环芳烃化合物」。烤肉时必须避免食物直接和炉火接触，烤肉架上最好铺张锡箔纸，并多次更换。食材如金针菇、丝瓜、芦笋、杏鲍菇，可撒上少许胡椒盐以锡箔纸包好后再烤，烤出别具风味之食蔬。另外，也可将食材先水煮或微波，就能缩短烧烤的时间，并减少食物烤焦的情形。

【撇步八：无糖胜有糖，减卡更健康】

大多数民众烤肉时喜欢搭配可乐、汽水、含糖饮料或是啤酒，对人体无益处，且高糖、高热量。建议可改喝无糖茶饮解烤肉的油腻，或是自制仙草或爱玉，搭配使用代糖，既解渴又可减低热量的摄取。

【撇步九：柚子吃多热量高】

柚子富含丰富的维生素C及膳食纤维，但2-3瓣的柚子等于1份水果（60 大卡），因此要适量，秉持着分享的快乐，一颗柚子多人分享。糖尿病病友，水果摄取建议一天2份，故在食用柚子要特别注意份量。另外，柚子为高钾水果，特别提醒慢性肾病病友或洗肾病友，在食用柚子须注意份量，以避免摄取过多的钾离子。

【撇步十：吃饱饱，动一动】

茶余饭后，可与亲朋好友一起散散步，赏赏月。适度的体能活动有助于消耗过多的热量，让中秋节也可以过得很轻盈。

总之，掌握「少油、少盐、少糖、高纤」的原则，熟记以上小撇步，健康享受中秋乐趣，身体轻负担不卡油。

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