味噌有3宝，癌症机率少一半，天天2碗还抗高血压

在制造味噌的过程中会添加盐巴—大量的盐，光一碗味噌汤可能就直逼美国心脏协会（American Heart Association）建议上限的一半，所以我都下意识避点菜单上的味噌汤，但后来认真研究后的发现让我非常惊讶。
避免盐分的主要原因有两个胃癌和高血压。 过度摄取盐份是「可能导致」胃癌的原因，美国每年都有好几千件因摄取盐分过量的胃癌案例。胃癌风险提高跟盐份摄取有关，与抽烟或酗酒不分轩轾，但可能只有鸦片吸食或每天吃肉的一半危险。一份近五十万人参与的研究发现， 每日吃肉（约一叠牌的大小）导致胃癌的机率高达五倍之多。
或许这就是为何主要吃植物蔬食的人的风险明显低很多。但胃癌高风险不只跟钠含量高的加工肉品和咸鱼等肉类息息相关— 腌渍蔬菜也一样。香辣的腌渍蔬菜小菜—泡菜是韩国饮食的主食，说明了韩国的胃癌发生率为何会居世界之冠。
但味噌不会提高罹癌风险，大豆的抗癌效果可能抵消了盐的致癌效果。例如食用豆腐会降低五○％胃癌风险，盐份则增加五○％的罹癌风险，所以两者彼此抵消。葱蒜（洋葱）的蔬菜家族的保护力可能让加入蒜头或青葱的味噌汤增加抗癌机率。
味噌汤有助抗癌，还能降血压？下面看看专家怎么说

味噌有3宝，癌症机率少一半，天天2碗还抗高血压

但我们避免盐份的主因不是癌症。味噌汤和高血压的关系又如何？情况应该也很类似。 味噌汤里的盐会让血压升高，而味噌汤的大豆蛋白质则可降血压。例如要是你比较豆奶和脱脂牛奶（去掉饱和乳脂后比较更公平），豆奶降低血压的功效是脱脂牛奶的九倍。但大豆的好处足以抵消味噌盐份的后遗症吗？日本研究人员决定找出答案。
四年来，他们研究追踪六十岁血压正常的男女性，把他们分为两个类组一天喝两碗以上味噌汤的人，还有一天只喝一碗以下的人，观察谁比较可能诊断出高血压。一天两碗味噌汤就像每日饮食多加半茶匙盐巴，但一天喝两碗味增汤的人得到高血压的风险却足足降低五倍。研究员的结论是「味噌汤的研究结果指出，味噌的抗高血压功效很可能压过盐份带来的高血压风险。」结论就是味噌汤可能具有保护作用。
  该文章《味噌有3宝，癌症机率少一半，天天2碗还抗高血压》由网友『人心难测』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!