饮食觉醒第一步，你今天午餐吃什么？

天下杂志群办公室的午餐桌，几乎就是上班族每日外食的缩影。

身为记者，每天中午我有个乐趣，经过公共区域4张小圆桌时，观察同事们的午餐菜色，康健累积的训练，让我扫瞄一下他们的便当盒或餐碗，就可在心里演出小剧场

「那桌是对街烧腊店买的，饭太多太油！」

「这群女生吃的是楼下的潜艇堡，生菜种类多、蛋白质够，不错。」

「这部门吃麻辣烫配珍奶，热量至少1000卡……唉唷，这香味未免太邪恶，等等去买加热卤味？」

为了快速方便美味，够不够营养成为无关轻重的小事。，贪享口欲的副作用，或快或慢都会影响你的身心。比方，手摇杯里的10颗方糖，操控你的血糖像坐云霄飞车急速飙高亢奋，接着午后急降疲倦饥饿发抖；经年累月的猪脚炸鸡饭，付出的是肥胖、三高、失眠、焦虑的代价。

追根究柢，是我们整个社会没把营养当成全民大事。副主编林慧淳、资深撰述王暄茹深耕食物营养线多年，慨叹日本在战后、韩国在1990年代、美国在2010年，由政府明订营养法令，要求从学校到社区，落实饮食教育与健康餐饮环境。反观台湾，国民营养法草案却因跨部会各有盘算，躺在文件柜35年出不了行政院。没把饮食教育当回事，造就出男女老少可在3秒钟搜出排队餐厅打卡，却不知早餐米浆配饭团只吃进淀粉，更别提「每日饮食指南」讲究均衡饮食的重要性。

You are what you eat.人如其食。《康健》19周年不疯美食，回归最基本的事。

外食大调查，营养师团队把水饺皮馅分开、炸鸡腿用餐巾纸吸掉油分计算蛋白质热量，发现12大常见外食营养成分东缺西漏，有的甚至只有油和淀粉。台湾成年人九成缺钙、八成缺锌，许多人每日维生素E吃不到七成，8大营养素普遍缺乏。

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