吃糙米增饱足！控好血糖不飙升

几乎亚洲家庭，都是食用白米而非糙米。糙米皆未拥有更高的健康价值。糙米带有米糠。米糠含有维生素B1、谷维素（γ-Oryzanol）、γ－氨基丁酸（GABA）等丰富营养素。

糙米与白米的糖类（saccharides）热量几乎相同，目前已知在食用糙米后，血糖值较难上升。表示食用糙米后，胰岛素的运作会变顺利。

IGF－1有帮助胰岛素运作的作用。糙米米糠中亦有能增加IGF－1的作用，有人进行相关的实验。实验结果发现，米糠成份中的维生素B1、谷维素、γ－氨基丁酸、GABA具有刺激感觉神经、增加IGF－1的作用，，糙米比白米让人更有「饱足感」。

因为刺激肠胃处的神经后，会让人立刻产生食欲，但过一阵子又产生食欲急速下降的现象。比方说，辣椒会刺激肠胃的感觉神经，吃的时候会提升胃部功能运作、提升食欲。之后肠胃的感觉神经就会对辣椒的刺激产生错误的警戒，而使食欲下降。一旦食欲下降，就会觉得自己已经吃饱。

糙米的情况也是一样。糙米会比白米更容易产生饱足感，因为糙米米糠中含有的成份会刺激肠胃的感觉神经。绝对不是因为糙米比白米难以消化的关系。增加IGF－1的糙米，除了生发外，还有许多功效。其中一种作用是燃烧脂肪、使身体发热。，即便摄取与白米同样热量的糙米，糙米饭比较能使身体温暖、不易使人发胖。还能活化脑部的海马回神经，改善认知能力。

吃糙米增饱足！控好血糖不飙升

全世界皆相当关注日本的日式料理（和食）。2013年时，日式料理被登录在联合国教科文组织UNESCO世界无形文化遗产，不只是风味与摆盘装饰，日式料理的健康效果也受到世界瞩目。除了糙米，日本茶也有增加IGF－1的作用。日本茶中含有的儿茶素（epicatechin）能刺激感觉神经、增加IGF－1。

日式早餐中经常会食用的蛋黄也含有能刺激感觉神经的卵磷脂（lecithin）。，吃鸡蛋也能增加人体的IGF－1。日式料理从很久以前就习惯生吃鸡蛋，与西方国家的鸡蛋料理不同，不使用油脂料理这点也被认为相当健康。

发芽糙米中含有的GABA比糙米高出四倍，比糙米具有更强大的IGF－1增加效果。摄取发芽糙米应该会对生发及全身健康带来更好的效果。

重点整理

●糙米的营养价值及健康效果超过白米。

●糙米能够增加IGF－1，对于畏寒症及认知能力方面的改善很有帮助。

●发芽糙米比糙米的GABA高出四倍，更能增加IGF－1。

本文出自本文摘自世茂出版《日本生发权威抢救掉发危机》

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