爆炒鸡肝的美味做法 鸡肝怎么做最好吃
健康知识 2023-05-28 21:30健康知识www.tangniaobingw.cn
鸡肝和猪肝一样比较适合爆炒，炒得好就会很嫩，味道也不错，这里有个前提是处理好腥味，如果腥味不去，炒出来就没法吃了。赶紧跟着糖尿病网小编学几招吧。
一、爆炒鸡肝的做法
(一)爆炒鸡肝的做法一
食材准备
鸡肝300克，油盐适量，芹菜200克，青红尖椒少许，料酒15ml，生姜5克，大蒜10克，花椒5克，胡椒粉3克。
方法步骤
1、将 鸡肝洗净，芹菜切段，青红椒和将切丝，大蒜拍碎待用;
2、鸡肝切段后加入料酒腌15分钟，然后放入热水锅中焯烫，冲洗干净待用;
3、炒锅烧热油，倒入花椒，蒜瓣，姜丝，青红椒爆香，然后倒入鸡肝翻炒;
4、接着倒入酱油，胡椒粉，放入芹菜，撒上盐翻炒即可出锅。
小贴士
炒的过程要火立大，快速翻炒。
(二)爆炒鸡肝的做法二
食材准备
鸡肝500克，蒜苗，芹菜，青椒，酱油，料酒，鸡精，朝天椒，葱姜适量。
方法步骤
1、将青椒，朝天椒切粒，芹菜，蒜苗和葱切段，生姜切丝待用;
2、鸡肝洗净后切成小块，泡去血水后放入沸水锅中烫一下，然后冲洗干净沥干待用;
3、锅中放两茶匙油，大火爆香蒜碎，姜丝，黑豆豉和青红椒后放入鸡肝翻炒;
4、大火爆炒一下，倒入料酒，酱油，加入盐炒匀;
5、然后放入芹菜，蒜苗和葱段，加鸡精炒匀即可出锅。
小贴士
鸡汤入沸水烫时不要煮沸，避免鸡肝过老。
(三)爆炒鸡肝的做法三
食材准备
鸡肝，花椒，生姜、干辣椒，芹菜，胡椒粉，油，料酒，大蒜，生姜，盐，酱油
方法步骤
1.鸡肝洗净切段，加料酒腌制15分钟去腥。芹菜切段，干辣椒切段、姜切丝、大蒜拍碎。
2.腌好的鸡肝凉水下锅，等水烧滚，焯一下捞出，然后用凉水冲洗表面浮沫。
3.坐锅倒油烧热，放入姜丝、蒜瓣、干辣椒、花椒、爆香后放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入胡椒粉、酱油，然后再放入芹菜翻炒撒盐，快速翻炒出锅。
(四)爆炒鸡肝的做法四
材料
鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒。
做法
1、鸡肝焯水，切条。
2、胡萝卜切条，青椒切好。
3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒。
4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟。
5、加青椒，出锅。
二、鸡肝怎么做更好吃
(一)鸡肝的做法一卤鸡肝
食材鸡肝、食盐、酱油、花椒、八角、香叶
做法
1、买来的鸡肝洗洗干净，泡在水里面多换几次水，洗干净血污;
2、先找一锅清水把鸡肝焯一下，半熟或者全熟都无所谓;
3、然后起锅，放进去八角花椒香叶和适量的食盐;
4、放进去焯过水的鸡肝;
5、然后加进去两大勺的酱油;
6、开始煮，半个小时到一个小时，煮好了闷一会一直到自然冷却就能上桌吃啦!
(二)鸡肝的做法二鸡肝泥
食材鸡肝、胡萝卜泥
做法
1、鸡肝清洗干净，用清水泡上一个小时以上，中间换水数次;
2、鸡肝凉水下锅，加入葱姜把鸡肝煮熟透后捞出晾凉备用;
3、煮熟的鸡肝掰小块，然后用大勺子压碎过滤成细细的鸡肝泥。这样子做出来的鸡肝泥入口即化，外加营养丰富特别适合宝宝食用。
(三)鸡肝的做法三辣椒炒鸡肝
食材鸡肝、辣椒
做法
1、鸡肝洗净切成小片装入盘中待用;
2、将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用;
3、将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用;
4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片;翻炒均匀，加入料酒、精盐、生抽、五香粉、白糖、少许清水将鸡肝烧熟，加入味精调味。翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
(四)鸡肝的做法四枸杞鸡肝汤
食材枸杞、鸡肝
做法
1、鸡肝洗干净切成薄片用料酒、生粉、胡椒粉、芝麻油腌片刻待用;
2、锅里注入适量清水加上姜丝开始煮沸;
3、水开之后把枸杞放入大火煮沸;
4、然后加入鸡肝煮至断生;
5、放少许盐、鸡精、撒入葱花即可熄火。
(五)鸡肝的做法五荠菜鸡肝糯米粥
食材糯米、大米、鸡肝、荠菜
做法
1、糯米与大米混和洗净，浸泡2个钟头，荠菜洗净切碎，鸡肝洗净，用清水泡2个钟头切片;
2、取砂锅放适量清水，放糯米，加点植物油，大火煮开，小火40分钟;
3、边煮边搅拌一下，防止粘锅底;
4、鸡肝预先用姜片料酒搅拌好去腥，然后放入砂锅，中火煮开之后小火煮15分钟后加点盐;
7、放入荠菜，加点鲜抽、胡椒粉，中火煮5分钟后加鸡精、葱花、即可盛出。
(六)红烧鸡肝
材料
鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉。
做法
1.把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。
2.油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅。
小诀窍
鸡肝先煮熟后用凉水冷下。
爆炒鸡肝(文健康无忧网)
(七)溜鸡肝尖
主料鸡肝
调料食用盐、姜、生抽、胡萝卜、白糖、柿子椒、葱、蒜、调和油、黄瓜、胡椒粉
做法
1.准备黄瓜、胡萝卜、鸡肝。
2.把黄瓜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮。分别切成斜片待用。
3.青椒切斜块待用。
4.姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。
5.鸡肝切成薄片后加入料酒和淀粉抓匀。
6.领取一碗，倒入生抽、白糖、胡椒粉搅匀待用。
7.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、炸香。
8.然后放入鸡肝翻炒。
9.鸡肝变色后放入胡萝卜片和黄瓜片翻炒。
10.接着放入蒜片翻匀。
11.再放入青椒翻匀。
12.然后倒入调好的料汁，翻匀后即可出锅。
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