不仅是维生素C之王！豆芽菜竟能降糖尿病69％机率
健康知识 2023-05-28 21:30健康知识www.tangniaobingw.cn
近年来随着人口老化及生活习惯的改变，慢性疾病之首的糖尿病盛行率估计已超过8%，也就是说台湾有160万人可能都深受糖尿病之苦，其中九成的人都属于胰岛素无法正常作用的「第二型糖尿病」。到底有哪些食物可以预防第二型糖尿病，也成了人人关切的议题。
根据欧洲临床营养学期刊（European Journal of Clinical Nutrition）最新公布的研究数据，一项由澳洲与越南合作的研究结果发现：大豆制品可以有效预防罹患第二型糖尿病。这个由澳洲科廷大学主导的研究团队表示，第二型糖尿病近年来在东南亚快速蔓延，过去更是有统计指出，光是胡志明市就有11%的男性及12%的女性罹患第二型糖尿病。
这次研究便找来了年龄介于40岁到65岁不等的糖尿病患者共599人，分析他们与同样人数及年龄的健康民众，针对大豆异黄酮及黄豆制品摄取量，对第二型糖尿病预防的能力进行统计。
并非只有大豆异黄酮能够预防第二型糖尿病
由于大豆异黄酮一直以来都被视为预防第二型糖尿病的关键营养素，研究团队发现当民众摄取大量的大豆异黄酮时，其罹患第二型糖尿病的机率比摄取量不足者低了65%。而以黄豆制品为指针时，摄取足量者则比起不足者，在罹患第二型糖尿病的机率上低了69%。
研究团队也认为，这项研究证明除了大豆异黄酮之外，豆类仍有其他营养素可以帮助民众预防第二型糖尿病。
绿豆芽与黄豆芽同样有奇效
值得一提的是，本次研究中的黄豆制品虽是指豆芽菜、豆腐及豆浆，但是豆芽菜中因绿豆芽较为平价，多数民众比起黄豆芽之外更频繁食用的是绿豆芽。研究团队也因此针对绿豆芽的食用量进行另外的分析，最后发现绿豆芽与黄豆芽同样有效，而且效果相当。
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根据欧洲临床营养学期刊（European Journal of Clinical Nutrition）最新公布的研究数据，一项由澳洲与越南合作的研究结果发现：大豆制品可以有效预防罹患第二型糖尿病。这个由澳洲科廷大学主导的研究团队表示，第二型糖尿病近年来在东南亚快速蔓延，过去更是有统计指出，光是胡志明市就有11%的男性及12%的女性罹患第二型糖尿病。
这次研究便找来了年龄介于40岁到65岁不等的糖尿病患者共599人，分析他们与同样人数及年龄的健康民众，针对大豆异黄酮及黄豆制品摄取量，对第二型糖尿病预防的能力进行统计。
并非只有大豆异黄酮能够预防第二型糖尿病
由于大豆异黄酮一直以来都被视为预防第二型糖尿病的关键营养素，研究团队发现当民众摄取大量的大豆异黄酮时，其罹患第二型糖尿病的机率比摄取量不足者低了65%。而以黄豆制品为指针时，摄取足量者则比起不足者，在罹患第二型糖尿病的机率上低了69%。
研究团队也认为，这项研究证明除了大豆异黄酮之外，豆类仍有其他营养素可以帮助民众预防第二型糖尿病。
绿豆芽与黄豆芽同样有奇效
值得一提的是，本次研究中的黄豆制品虽是指豆芽菜、豆腐及豆浆，但是豆芽菜中因绿豆芽较为平价，多数民众比起黄豆芽之外更频繁食用的是绿豆芽。研究团队也因此针对绿豆芽的食用量进行另外的分析，最后发现绿豆芽与黄豆芽同样有效，而且效果相当。
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