庄淑旗博士：红烧、糖醋是健康隐形杀手！原因竟是....
健康知识 2023-05-28 21:30健康知识www.tangniaobingw.cn
庄博士主张「这样吃最健康」
改善体型的饮食法，我们做了很多建议，在观念上，阿娘主张「这样吃最健康」。
1 三餐的质量要相当
阿娘向来支持中国人的养生之道「早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少，不吃更好。」这种养生之道和人体各器官的运作，确实有不可分的关系，她提出「早三、午二、晚一」三餐份量的分配观念，早餐应该质量要好且多，中餐要重质但量要少一点，晚餐最好吃素，量也要少一点，不吃更好，换句话说，如果晚餐的量是「一」，中餐是「二」，早餐就是「三」了。
早餐的菜单，可以吃肉、或用肉汁煮的蔬菜、豆腐、鸡蛋等，营养均衡；中餐的菜单，可以吃鱼为主或少许肉及蔬果；晚餐的菜单，耍以清淡的蒸粥、蔬果为主，佐以少量的鱼肉，绝不可以吃大量的肉。
瘦弱型的人，建议您吃动物性脂肪，但不宜吃酸性食物；肥胖型的人，就寝前应空腹，不宜吃动物性脂肪，及有刺激性的食物，料理食物时，可加少许的醋、柠檬。
2 偏食怎么办？
有偏食习惯的人，可参考「润饼卷」(春卷)料理，建议您尽量尝试各种食物。三餐的菜单，量少但样式要多，在尝试的过程中，不要心急，逐渐调整，如果厌恶吃的食物，一次只吃一些，种类尽量多一点，如此进行下去，慢慢地就可以戒除偏食的坏习惯，而且又可改善不好的体型。
时时维持均衡的饮食，肉类、菜类、水果都吃一些，对身体的补充大有益处，只是肉类宜在早、午餐吃，晚餐吃些蒸粥、蔬果即可。
下面庄淑旗博士教您这样吃，活脑又助消化！
3 如何咀嚼？
一般人吃东西只记得如何分配份量，该吃什么，不该吃什么，可是往往就忽略了咀嚼的重要性。咀嚼，是「吃」的方法。咀嚼的方法不对，也是影响健康的因素之一。用餐的时候，老人家常常劝戒我们不要说话，其实这很合乎健康之道，因为一说话，空气跑进腹内，影响消化又造成胀气。阿娘提出的正确咀嚼法是这样的
吃东西时，紧闭双唇，人中（鼻下的凹线）要伸直。
食物进入口内，先用左边的臼齿，上下用力的咀嚼，再用右边的臼齿，上下用力的咀嚼，再用上下门牙咀嚼，每一口都充分咀嚼以后，再吞食下去。
以正确的咀嚼方法吃东西，让食物和唾液充分混合，除了增加胃液、胆汁的分泌外，还可协助消化。尤其是高龄者，更要鼓励他吃东西时，尽量用「咬」的方法，用力咀嚼时，可以刺激唾液的分泌，而且牙齿咬东西后发出的声音，可以吸引耳朵去听，耳朵会听，头脑就会动，也就不会退化。通常可以咬硬食物的高龄者，身体都是比较硬朗的。
正确的咀嚼法，不仅可以吃出健康，也可预防皮肤老化，使皮肤具弹性又有光泽，爱美的女性读者不妨时时「咬」东西吃。阿娘说「吃东西的时候，最重要的地方是尽量慢慢地咀嚼，记得紧闭嘴唇，将人中伸直，勤动左右两边的臼齿，要活动到耳根下面，让上下腭部有充分的运动才是正确的咀嚼法。如此不仅使脸部表情生动，而且能分泌唾液帮助消化，产生脾脏活性化的功能，脾脏是管血液及支配头部、四肢的重要器官。皱纹多或是容易有皱纹的人，用这样的咀嚼法最恰当不过了。」
糖醋、红烧最好吃？下面庄淑旗博士告诉您更好的饮食法
4 什么是原味与单味食物？
原味与单味的食物要如何分别呢？
简单而言，吃原味的食物就是吃食物原来的味道，不加添任何调味料，沙拉、蕃茄酱等，而吃单味的食物就是吃单一味道的食物，举例来说，就是吃甜的时候只吃甜，吃咸的时候只吃咸的，两种以上的味道不可混合吃。驼背体型的人一定要吃单味食物，因为这类型的人神经容易不安定，一旦各种口味的食物混着吃，会促成神经发生混乱的情形。
阿娘常强调取之自然，用之自然，大自然赋予我们各种食物的来源，每一种食物都有它独特的味道，吃食物的「原味」有助于健康。中国人在烹饪料理上，讲究「色香味」俱全，时常在烹饪时，加添了不少的调味料，反而把原味给盖住了，所以她建议大家尽量少用调味料。
台湾因气喘病过世的人很多，而气喘病的主要原因之一，是「糖醋」造成的，对神经衰弱的人来说，「糖醋」就是他的「隐形杀手」。中国菜的做法，最常见的就是「红烧」和「糖醋」，这两种烹饪做法，就是糖加酱油、糖加酱油和醋，这样将调味料混合食物，却是犯了健康的大忌。
胃在运作的时候，对单一口味最容易吸收，也不会造成吸收神经的混淆，无论甜加酸、咸加酸都是干扰神经，造成错误的吸收，十分容易促使神经性疾病的发生。
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5 可以冷热混吃吗？
在日常生活里，由于忙碌的脚步常常让我们有冷热混吃的机会，如果不去注意这种习惯，很可能会酿成大病，自己却毫无所知。冷热混吃对人体是一种残害的吃法，会影响横隔膜的运作，干扰了胃神经，降低了消化能力，于是产生容易疲劳的症状，更会种下神经性疾病的病因。
阿娘认为喝饮料的时候，冷的就是冷的，热的就是热的。千万不可在热开水中加入冰块，要有耐性等或设法搅拌使热水冷却下来。喝冰饮料也是如此，如果不想喝太冰，也不可加热开水进去，也要有耐心地等待。尤其有婴儿的家庭在冲泡牛奶时，不可因为婴儿等不及哭闹起来，而临时将已冲泡好的热牛奶又加些冰水，让牛奶温一点，好喂婴儿喝，这是一个很不好的习惯。
，有些人在喝热咖啡的时候，常从冰箱里拿出冰奶精，和咖啡掺杂在一起，这也是冷热混合的一个例子，对身体非常不好又如吃热辣咖喱饭时喝冰水更是糟糕。还有些地方是我们常忽略的，一些食物和调味料本身属性有冷有热，也不可混着吃，如太白粉属凉性，胡椒、辣椒、姜属热性，炒菜时如果加姜又加太白粉，就会扰乱神经了。
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改善体型的饮食法，我们做了很多建议，在观念上，阿娘主张「这样吃最健康」。
1 三餐的质量要相当
阿娘向来支持中国人的养生之道「早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少，不吃更好。」这种养生之道和人体各器官的运作，确实有不可分的关系，她提出「早三、午二、晚一」三餐份量的分配观念，早餐应该质量要好且多，中餐要重质但量要少一点，晚餐最好吃素，量也要少一点，不吃更好，换句话说，如果晚餐的量是「一」，中餐是「二」，早餐就是「三」了。
早餐的菜单，可以吃肉、或用肉汁煮的蔬菜、豆腐、鸡蛋等，营养均衡；中餐的菜单，可以吃鱼为主或少许肉及蔬果；晚餐的菜单，耍以清淡的蒸粥、蔬果为主，佐以少量的鱼肉，绝不可以吃大量的肉。
瘦弱型的人，建议您吃动物性脂肪，但不宜吃酸性食物；肥胖型的人，就寝前应空腹，不宜吃动物性脂肪，及有刺激性的食物，料理食物时，可加少许的醋、柠檬。
2 偏食怎么办？
有偏食习惯的人，可参考「润饼卷」(春卷)料理，建议您尽量尝试各种食物。三餐的菜单，量少但样式要多，在尝试的过程中，不要心急，逐渐调整，如果厌恶吃的食物，一次只吃一些，种类尽量多一点，如此进行下去，慢慢地就可以戒除偏食的坏习惯，而且又可改善不好的体型。
时时维持均衡的饮食，肉类、菜类、水果都吃一些，对身体的补充大有益处，只是肉类宜在早、午餐吃，晚餐吃些蒸粥、蔬果即可。
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3 如何咀嚼？
一般人吃东西只记得如何分配份量，该吃什么，不该吃什么，可是往往就忽略了咀嚼的重要性。咀嚼，是「吃」的方法。咀嚼的方法不对，也是影响健康的因素之一。用餐的时候，老人家常常劝戒我们不要说话，其实这很合乎健康之道，因为一说话，空气跑进腹内，影响消化又造成胀气。阿娘提出的正确咀嚼法是这样的
吃东西时，紧闭双唇，人中（鼻下的凹线）要伸直。
食物进入口内，先用左边的臼齿，上下用力的咀嚼，再用右边的臼齿，上下用力的咀嚼，再用上下门牙咀嚼，每一口都充分咀嚼以后，再吞食下去。
以正确的咀嚼方法吃东西，让食物和唾液充分混合，除了增加胃液、胆汁的分泌外，还可协助消化。尤其是高龄者，更要鼓励他吃东西时，尽量用「咬」的方法，用力咀嚼时，可以刺激唾液的分泌，而且牙齿咬东西后发出的声音，可以吸引耳朵去听，耳朵会听，头脑就会动，也就不会退化。通常可以咬硬食物的高龄者，身体都是比较硬朗的。
正确的咀嚼法，不仅可以吃出健康，也可预防皮肤老化，使皮肤具弹性又有光泽，爱美的女性读者不妨时时「咬」东西吃。阿娘说「吃东西的时候，最重要的地方是尽量慢慢地咀嚼，记得紧闭嘴唇，将人中伸直，勤动左右两边的臼齿，要活动到耳根下面，让上下腭部有充分的运动才是正确的咀嚼法。如此不仅使脸部表情生动，而且能分泌唾液帮助消化，产生脾脏活性化的功能，脾脏是管血液及支配头部、四肢的重要器官。皱纹多或是容易有皱纹的人，用这样的咀嚼法最恰当不过了。」
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4 什么是原味与单味食物？
原味与单味的食物要如何分别呢？
简单而言，吃原味的食物就是吃食物原来的味道，不加添任何调味料，沙拉、蕃茄酱等，而吃单味的食物就是吃单一味道的食物，举例来说，就是吃甜的时候只吃甜，吃咸的时候只吃咸的，两种以上的味道不可混合吃。驼背体型的人一定要吃单味食物，因为这类型的人神经容易不安定，一旦各种口味的食物混着吃，会促成神经发生混乱的情形。
阿娘常强调取之自然，用之自然，大自然赋予我们各种食物的来源，每一种食物都有它独特的味道，吃食物的「原味」有助于健康。中国人在烹饪料理上，讲究「色香味」俱全，时常在烹饪时，加添了不少的调味料，反而把原味给盖住了，所以她建议大家尽量少用调味料。
台湾因气喘病过世的人很多，而气喘病的主要原因之一，是「糖醋」造成的，对神经衰弱的人来说，「糖醋」就是他的「隐形杀手」。中国菜的做法，最常见的就是「红烧」和「糖醋」，这两种烹饪做法，就是糖加酱油、糖加酱油和醋，这样将调味料混合食物，却是犯了健康的大忌。
胃在运作的时候，对单一口味最容易吸收，也不会造成吸收神经的混淆，无论甜加酸、咸加酸都是干扰神经，造成错误的吸收，十分容易促使神经性疾病的发生。
可以吃热食配冷开水吗？下面庄淑旗博士告诉您
5 可以冷热混吃吗？
在日常生活里，由于忙碌的脚步常常让我们有冷热混吃的机会，如果不去注意这种习惯，很可能会酿成大病，自己却毫无所知。冷热混吃对人体是一种残害的吃法，会影响横隔膜的运作，干扰了胃神经，降低了消化能力，于是产生容易疲劳的症状，更会种下神经性疾病的病因。
阿娘认为喝饮料的时候，冷的就是冷的，热的就是热的。千万不可在热开水中加入冰块，要有耐性等或设法搅拌使热水冷却下来。喝冰饮料也是如此，如果不想喝太冰，也不可加热开水进去，也要有耐心地等待。尤其有婴儿的家庭在冲泡牛奶时，不可因为婴儿等不及哭闹起来，而临时将已冲泡好的热牛奶又加些冰水，让牛奶温一点，好喂婴儿喝，这是一个很不好的习惯。
，有些人在喝热咖啡的时候，常从冰箱里拿出冰奶精，和咖啡掺杂在一起，这也是冷热混合的一个例子，对身体非常不好又如吃热辣咖喱饭时喝冰水更是糟糕。还有些地方是我们常忽略的，一些食物和调味料本身属性有冷有热，也不可混着吃，如太白粉属凉性，胡椒、辣椒、姜属热性，炒菜时如果加姜又加太白粉，就会扰乱神经了。
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