不吃早餐容易胖、害健康？减重医师教你吃对不NG
现代人工作压力大、生活忙碌，大多早出晚归。而为了拉长睡眠时间，或因早上赖床、来不及等原因，不少上班族在赶时间下，往往选择省略早餐一餐，等到中午才进食。但你知道吗？不吃早餐除了容易让人饥肠辘辘、提不起劲外；长期下来，更是导致暴饮暴食、肥胖、胆结石等疾病上身的罪魁祸首！减重医师表示，民众想要摆脱肥胖缠身问题，不妨先从养成吃早餐习惯及吃对早餐着手。
不吃早餐碍健康？易埋胆结石、肥胖风险
为什么不吃早餐容易变胖、危害健康呢？中国医药大学附设医院国际代谢形体医学中心院长黄致锟医师表示，除了大众所知，经长时间睡眠后，停滞不动的胆囊于清晨起床时进食后会收缩进出胆汁至肠道来协助消化食物。而长期没有吃早餐习惯者，胆汁在无法经由摄食加以排出，胆汁便容易淤积、形成结晶累积于胆囊中，增加罹患胆结石的风险外。而这样的饮食习惯，更是后续引发肥胖缠身的关键因子之一！
根据美国麻省大学医学院（University of Massachusetts Medical School）曾进行过的饮食习惯和肥胖关系调查就发现，在分析499位参与者，为期1年的饮食习惯研究后，结果发现早上跳过早餐不吃者，跟肥胖有显著的相关。研究调查数字显示，经常不吃早餐的人（受测期间75％没有吃早餐），比起有固定吃早餐习惯者（受测期间95％有吃早餐），肥胖风险高出4.5倍。
想摆脱肥胖问题？先从定时吃早餐做起！
至于，为何会有这样的结果，黄致锟医师指出，这主要可由2个面相来讨论。第一，由于人体生理机能运作不是靠人体意志就可以控制的。而是与大脑皮质下掌管食欲、情绪，及所有基础欲望的下视丘息息相关。
不吃早餐容易胖、害健康？减重医师教你吃对不NG
一旦不吃早餐，人体大脑控制食欲的下视丘便会发出信号，要人体囤积能量，使民众在不自觉中于下一餐吃更多！所以，没有吃早餐习惯者，在午、晚餐后两餐的总热量摄取，将比固定吃早餐者多出许多，自然也就容易导致肥胖问题找上门。
其二，则是因为人体生理的运作是日出而做、日落而息，所以人体白天的基础代谢率其实是最好的。，早餐吃的东西，多数会直接被用于肌肉活动、大脑运作上，不易形成脂肪囤积于体内。
而晚餐时间，则正好相反。此时，人体的新陈代谢转缓，当食物吃下肚时运用不掉，反而会保存成脂肪收起来。也就是说，吃一样的东西，晚餐吃跟早餐吃结果是不一样的。早餐会用掉，晚餐热量会收起来，而且你还会吃更多。这就是为什么不吃早餐容易胖的原因。
起床第一餐就是「早餐」？医师这样说！
除了详细解释、说明不吃早餐对人体健康究竟有何影响外，黄致锟医师也特别针对民众常见的疑问「怎么样才算早餐？睡醒后马上吃？早午餐算吗？」，加以解说。其指出，其实上在医界并没有强制规定，早餐一定要什么时候吃。而是建议民众依造人体的生理时钟（生理反应）来运行尤佳。
事实上，人体之所以会有产生饥饿感产生，主要与胃部上端释放出的胃肠荷尔蒙「饥饿素（Ghrelin）」有关。当饥饿素大量分泌时，便会使人体大脑下视丘产生作用出现饥饿感，刺激人体出现进食欲望。，增加脂肪细胞的保存。
至于，饥饿素是如何分泌的？根据美国华盛顿大学（University of Washington）教授大卫?康尼（David E. Cummimg）针对1天24小时，人体饥饿素分泌状况所做的研究发现，饥饿素的高峰期分别落在早上8点、中午12点、晚间7点，以及凌晨1点左右为高峰。
而当饥饿素随着生理时钟上升，民众又未加以摄食、打破其与大脑的平衡，使民众在不自觉中于下一餐吃更多。，一般建议早餐照着生理时钟走，或是，尽量于起床后1～2小内吃东西尤佳。
吃出标准体态～减重医师早午晚饮食内容大公开
虽然想要远离肥胖，养成吃早餐的习惯非常重要！但健康又兼顾营养均衡的早餐该怎么吃，三餐饮食如何分配才是呢？就让我们请也是台湾减重支持教育协会创办人的黄致锟医师分享自己在忙碌的看诊之余，又是怎么补充营养、维持体态！
他强调，除了日常三餐谨记六大类饮食均衡摄取的原则外，早餐时间更建议可以优质蛋白质作为提供一天活力与体力的良好来源。譬如，鸡蛋、鲔鱼、烤鸡肉、无糖豆浆等都是不错的获取来源。
★早餐鲔鱼or鸡肉三明治＋低脂奶or无糖豆浆。
★午餐市售便当或自助餐，尽量选择鸡、鱼等白肉，搭配3样青菜，或是糙米or杂粮饭。
★晚餐2菜＋1汤（清汤）＋1肉（鸡肉、鱼肉等白肉为主，猪肉避开肥肉部位）＋糙米or五谷饭。
Tips
1.油炸食物少碰。
2.水分补给应以白开水为主，若真要喝也要以无糖为佳。
黄致锟医师表示，自己的早餐，通常是以富含优质蛋白质，能为一天提供活力与体力的鲔鱼or鸡肉三明治＋低脂奶or无糖豆浆。 该文章《不吃早餐容易胖、害健康？减重医师教你吃对不NG》由网友『金枪不倒』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!