蔬菜太少、糖太多，营养观念走下坡

这些年台湾营养发生了哪些大事？国人营养摄取有哪些问题？

提到这20年来台湾营养大事，辅仁大学营养科学系主任、台湾营养学会秘书长骆菲莉认为「国人营养调查」很重要。从国军膳食营养调查、第一次国民营养调查、1990年代第一次成年人「国民营养健康状况变迁调查（NAHSIT）」、到2016年全人口营养调查，历经了7次大规模普查，影响深远，勾勒出国人营养摄取及饮食习惯，每日营养素摄取量、饮食指针、指南都是依其规划。

难产30年的《国民营养法》

这些调查是政府委托学校或研究机构进行，但在《国民营养法》迟迟未通过的情形下，经费、人力、调查规模不固定，更可能就此中断。

《国民营养法》到底多重要？除了持续的营养调查，骆菲莉举例「像是『食品营养成分数据库』是民间单位财团法人食品工业发展研究所在做，但美国和许多国家是政府在持续建构，完整度和食材分析数量就有差别。」这对于营养师和民众查看每日饮食量和营养有相当大的影响。

例如台湾是高龄社会，营养师在社区长照的功能界定是该法相当重要的环节，不论是卫生所、卫生局或照护单位，只要法规规定哪些场域、单位要配置营养师，人力很快就能到位。

营养标示不能只有营养素

2008年卫生署（今卫福部）强制食品业者要标示营养，但骆菲莉认为现今的标示内容只是基本款，「内容应该包含营养宣称和健康宣称。」

营养宣称如低钠、高铁、低胆固醇等，规划食品要符合特有的标准才能宣称，现在则少有业者运用营养标示来让消费者认识优良产品。

产品健康宣称则是告诉消费者产品如何配合三餐，从中可以获取多少营养素，并依需求选择和辨识食品，甚至能教育民众营养观念，「营养标示不能只呈现营养素含量，还要让消费者有感进而聪明选择，现在都没有，很可惜。」

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