夏日冰沙乐活吃　鲜甜「多纤、低卡」正当红

酷热夏季，各种消暑圣品纷纷出炉，街头冷饮、冰品，以及当季水果，令人目不暇给，一不留神就摄取过多糖水（空热量食品），其实只要懂得DIY制作鲜甜「多纤、低卡」冰品来满足口欲，同样能清凉一夏。

在便利超商及连锁饮品店处处林立的时代，上班族及学生族群往往人手一杯冰品，但是您可能不知道，今夏因受塑化剂风暴，及含糖冰品中，添加「人工果糖」波及影响，使得爱冰族陷入不知如何取舍的窘境，在此让营养师来告诉大家如何健康乐活吃冰。

台北市立联合医院忠孝院区营养科主任洪若朴表示，市售全糖冰品中，每100㏄就含有10公克的糖，相当于摄取4060大卡热量，民众若常喝「人工果糖」（采用高果糖玉米糖浆HFCS）所调制，成本低廉（每百cc约0.002元左右），甜度为一般糖的400倍，自然成为冰品饮料好帮手。长期食用调制的糖，其体重、血脂肪也就与日俱增，极易成为三高（高血糖、高血压、高血脂）候选人。

忠孝院区营养科为让大家能吃到健康蔬果冰沙，特别推出鲜甜「多纤、低卡」冰沙，强调健康自然风，口味多变化，使用五彩缤纷（红、橙、黄、绿、紫）的蔬果植物性食材，其中富含丰富维生素、矿物质、纤维素及抗氧化剂，其特色为提升免疫、抗氧化植物营养素，例如：茄红素、类黄酮素、类苦味素、异黄酮素等。

如果选用当季新鲜牛蕃茄、红萝卜、芒果、百香果、凤梨、葡萄柚、奇异果等，制成的冰沙则不但鲜甜、多纤、低卡、不添加任何人工甘味剂，更重要的是天然原味，一样可以达到所需要的口感，而且多了健康。

在当前物价飞涨压力下，市售冰沙价钱已不低，但由忠孝院区营养科营养师林姿吟所推出的简易DIY蔬果冰沙食谱，强调天然食材、卫生、安全，而且多了一份消暑乐趣，民众不妨参考简易DIY蔬果冰沙食谱，自己动手做做看，只要短短时间就能做出想要的冰沙喔！

《蔬果冰沙食谱》
※茄红凤梨冰沙
材料：牛蕃茄1颗、凤梨1/8颗、柠檬1/8颗、梅子粉、冰块少许、薄荷叶适量。
做法：将牛蕃茄、凤梨、柠檬洗净去皮切小块。将所有材料放入果汁机中，加入少量水及冰块打成雪泥状，倒入杯中并装饰薄荷叶即完成。
※胡萝卜柳丁冰沙
材料：胡萝卜20公克、柳丁2颗、柠檬1/8颗、蜂蜜1汤匙、冰块少许、薄荷叶适量。
做法：将胡萝卜及柠檬洗净去皮切小块，使用果汁机制作胡萝卜汁约100ml，倒入制冰盒中结成胡萝卜冰砖。将胡萝卜冰砖及柳丁、蜂蜜、冰块加入果汁机中，打成雪泥状，倒入杯中并装饰薄荷叶即完成。
※葡萄柚冰沙
材料：葡萄13颗（不去皮）、葡萄柚半颗、蔓越莓果干5公克、冰块少许、薄荷叶适量。
作法：葡萄洗净后放入冷冻库。用少量热水将蔓越莓果干泡软备用。将葡萄与泡软的蔓越梅果干放入果汁机中打成雪泥状，倒入杯中并装饰上薄荷叶即完成。
※双色奇异果冰沙
材料：绿色奇异果1颗、黄色奇异果1颗、苹果半颗、冰块少许、薄荷叶适量。
作法：所有材料去皮后切小块放入冷冻库。使用果汁机将所有材料打成雪泥状，倒入杯中并装饰薄荷叶即完成。
※百香果凤梨冰沙
材料：百香果2颗、凤梨1/8颗、冰块少许、薄荷叶适量。
作法：所有材料去皮后切小块。使用果汁机将所有材料打成雪泥状，倒入杯中并装饰薄荷叶即完成。
※芒果香蕉牛奶冰沙
材料：芒果1/2颗、香蕉1/4根、牛奶100c.c.、冰块少许、薄荷叶适量。
作法：所有材料洗净后去皮后切小块。使用果汁机将所有材料打成雪泥状，倒入杯中并装饰薄荷叶即完成。

《营养师小叮咛》
胡萝卜含丰富植化素，具抗氧化、抗衰老作用，对造血功能有帮助，具益气健脾、健脑益智、保护心血管和延缓皮肤老化，对免疫系统有保护作用。林姿吟强调，植化素并不是维生素，它是植物所含的天然化学成分，蔬果的皮、根、茎、籽含量最多，研究已证实五颜六色的植化素不但可以抗氧化、消除自由基，增强免疫力，调节荷尔蒙，是不折不扣的「健康彩绘师」。
※《营养分析》
每一杯（240cc）蔬果冰沙提供一至两份水果

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