吃米更享瘦！型男主厨的低卡轻米食

近来天气冷，许多人总是控制不住食欲，才刚吃完麻辣锅，马上又猛嗑冰淇淋或咸酥鸡，无形中热量摄取太多，一个冬天吃下来，不胖也难！对此，农粮署和名厨陈麒文老师共同推出热量比锅物更低、饱足感比面食更高的「轻米食」料理，每道米食热量均低于530大卡，让民众在冬天也能安心品尝米食的美味，轻松减重。

农粮署和陈麒文厨师共同合作，推广吃轻米食料理以控制体重。（图片提供／农粮署）

轻米食3致胜密码准备容易、维持饱足、少热量

农粮署表示，秋冬时节为去除寒意，民众往往在不经意间摄取超额的热量及脂肪。米饭及米食制品相较于高油盐、食材偏重肉类的秋冬应时料理，油脂含量低，并可有效供应身体所需能量，且米食提供的饱足感为面食之1.3倍。以米为主食，可降低摄取其他高热量食物的欲望，让膳食结构更均衡、健康。

米食风味多变，如何快速做出兼顾美味和健康的冬季致胜轻米食？甫获2015年金帽奖得主的名厨陈麒文老师，利用在地食材，设计出9道创意轻米食料理，每道热量皆低于530大卡。农粮署指出，采用冬季轻米食食谱，单日摄取热量可比平日饮食减少约500至800大卡的热量；持续10至15天，可望减少总摄取热量约5000至8000大卡，有助体重控制。

鲜蔬瘦肉粥。（图片提供／农粮署）

【早餐示范／鲜蔬瘦肉粥】

材料米半碗、金针菇10公克、红萝卜5公克、木耳10公克、芹菜5公克、肉丝15公克、盐和胡椒少许。

作法将所有食材洗净后切碎，以米和水13的比例，熬煮至所有食材熟烂入味，再加入盐巴和胡椒调味即可。

营养分析热量183.68大卡、蛋白质7.03公克、脂肪2.06公克、碳水化合物33.51公克。

吃米更享瘦！型男主厨的低卡轻米食

高丽菜核桃米粉。（图片提供／农粮署）

【午餐示范／高丽菜核桃米粉】

材料高丽菜1/4颗、核桃1颗、纯米米粉100公克、橄榄油2大勺、盐和黑胡椒适量、白葡萄酒醋2小勺。

作法将全米米粉烫熟备用。高丽菜切丝、核桃捣碎，铺在米粉上。其他材料搅拌成酱汁，淋在米粉和菜丝核桃上，拌匀后即可食用。

营养分析热量451.32大卡，蛋白质1.93公克、脂肪32.34公克、碳水化合物40.48公克。

地瓜米粉汤。（图片提供／农粮署）

【晚餐示范／地瓜米粉汤】

材料肉丝20公克、地瓜1/2根、全米米粉100公克、胡萝卜1/10根、地瓜叶适量、豆腐1块。

作法将猪肉、地瓜、胡萝卜切成适口大小，放入水锅中，水滚后再放入切块豆腐和全米米粉。待第二次煮滚，再放入地瓜叶，熟后即可食用。

营养分析热量331.73大卡，蛋白质7.51公克，脂肪2.37公克，碳水化合物70.33公克。

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