５个好方法，团圆年菜放胆吃！
★均衡摄食六大类食物
传统年夜饭总是满桌的大鱼大肉，蔬菜、水果相对摄取不足，以致饮食不均衡。现在食物来源不虞匮乏，不像古早时候，平时较不常吃肉；所以为让自己有健康饮食，建议每天都应摄取五谷根茎类、奶类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类及油脂类等六大类食物。
★尽量选用高纤维的食物
含有丰富纤维质的食物可预防及改善便秘，减少大肠癌的罹患机率；亦可降低血胆固醇，有助于预防心血管疾病。想吃到足够纤维吗？每天半斤蔬菜可不能少；可以煮长年菜(大芥菜)应景过节或是在团圆饭中不可缺少的火锅，加入白萝卜及大白菜等蔬菜当作汤底，好吃、清爽、无负担。
★遵守少油、少盐、少糖的饮食原则
肥肉、五花肉、肉燥、香肠、核果类、油酥类点心及高油脂零食等，都是年菜中常见菜色，摄取过量就成了健康的隐形杀手，不得不多加注意！而且内脏和蛋黄、鱼卵等胆固醇含量较高的食物也应该少用，例如一个蛋黄含胆固醇就有240毫克，建议一周蛋黄2-3个即可，特别是血脂过高者更应小心。烹调方法可以多用蒸、煮、卤、炒取代油炸的方式，不但让菜色多变化也可以减少油脂用量。
腊肉、火腿、鱿鱼丝、蜜饯在过年中常见的食材，钠含量可不少，想要预防高血压或是血压高的患者，应少吃这些腌渍品及调味较重的零食或加工食品。至于味精、酱油等各式调味酱，也要酌量使用。
过年时总是会准备糕饼糖果招待客人，不过这些中西式糕饼不仅多糖也多油，要节制食用量。尤其是糖易引起蛀牙，除减少食用外，也别忘了饭后要漱口或刷牙喔！
★多喝白开水
过年期间不论欢聚在家或是举家出游，可别忘了每天要喝6~8杯白开水，可以促进新陈代谢，帮助排泄废弃物。不过提醒大家含糖饮料不可以取代白开水，否则无形中会增加热量摄取。
★饮酒要节制
饮酒过量会影响各种营养素的吸收及利用，容易造成营养不良及肝脏疾病，也会影响思考判断力，引起意外事件。想要年节小酌，建议男性一天不摄取超过2个当量酒精，女性每天不超过1当量的酒精，1当量的酒精相当于1瓶啤酒(360ml)。
●提醒您饮酒过量有害身体健康，未成年请勿饮酒
针对营养师的建议，今年年菜您可以做这样的变化
营养师小叮咛餐餐只吃八分饱，掌握以上五个饮食要点，年节期间别忘了全家大小到户外趴趴走，这样就能健康快乐过新年了！
(本文作者为万芳医院营养室营养师 李昆霙，本文原刊载于《联合报》，2010年01月18日，授权天下杂志群使用。)
<本专栏反映专家意见，不代表本社立场>
延伸阅读过年饮食勤把关，让体内器官也休年假
年关近，尾牙、春酒、元宵一波接一波，但可得当心，为满足一时口腹之欲，伴随而来的却是身体拉警报，破坏了团圆气氛。
营养师提醒，无论是糖尿病、高血压等老病号，只要把握些小技巧，就能让身体没负担，体内环保顾身材，过一个健康快乐年。
年节时团圆围炉，经常会吃火锅，在寒冷的天气里让一家人暖呼呼，但大林慈济医院营养师黄育华提醒，火锅的汤底以蔬菜的高汤为最佳，建议先食用豆腐、蒟蒻制品及青菜，就可控制热量又增加饱足感。
而火锅汤内常含有大量盐分、油脂及普林，提醒高血压、痛风及肾脏病的病患，吃太多可是会造成身体负担。
胃溃疡的病人也要注意用餐的温度与辣度，太烫或太辣会造成溃疡发作的。沾酱则建议可用萝卜泥加稀释酱油调成较清淡的酱汁，少些钠与热量，让身体没负担。
黄育华叮咛糖尿病患，年节要特别注意饮食。甜食、糖果常是年货必备，应景不破坏气氛可以吃一点，一天吃一到两个就好，以免血糖飙高。饮料方面也建议用无糖的茶饮取代汽水、可乐及果汁等含糖饮料。
元宵节应景的汤圆，建议煮成咸口味，并加入大量青菜和香菇调味，若要煮成甜的，可加代糖。她指出，小汤圆10至15颗的热量约70大卡，等于是一份主食，至于美味的芝麻汤圆或花生汤圆，4颗的热量就相当于一碗白饭，要谨慎食用，当心年假过完，身材却走样了。
老病号常抱怨什么都要少吃或不能吃，到底该怎么吃比较好？黄育华建议，青菜多一点，健康也会多一点喔！各色蔬菜能抗氧化保护细胞，膳食纤维可促进排便减少毒素累积。更可以搭配当令的水果，像是香蕉可分解人体疲劳因子，而葡萄中的花青素有抑制炎症作用，改善头痛、肌肉酸痛，柑橘类更有助于提神醒脑、增强抗压力，这些水果都是不错的选择。
黄育华也提醒糖尿病及高血压病患者，应每日餐前、餐后自我监测。
年节期间，饮食均衡、足量饮水、适当运动、作息正常，吃饭时要细嚼慢咽，记得善用以上所述的小撇步，自我饮食勤把关，让体内器官放个好年假，来年虎虎生风。
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