吃饭皇帝大

作家刘克襄的两个孩子因求学长期寄宿外地。每次返家，刘克襄的太太总会煮一锅香喷喷的白米饭，精心烹煮三、四道菜肴。开动时，兄弟俩总先吞一口米饭，满足地说「还是家里饭好吃。」「看他们大口扒饭，而且两大碗还不够，真是美好享受，也成为家庭聚会非常重要的仪式。」

纪录片《舌尖上的中国》导演陈晓卿跑遍大江南北，尝尽四方美味有个心得传统中餐无论什么菜系，都会以碳水化合物压轴。「下不下饭」甚至成了很多菜的评判标准。他举一位事业成功的朋友刘春为代表，不论出席多么高大尚的宴席、喝酒与否，都会用一碗饭，舀几勺台面上的残羹，浇在米饭上，欢快收尾。提醒他注意形象，刘春理直气壮地把孔老夫子「菜汤拌饭鼎锅刮烂」，更多相关内容请站内搜索:成他的观点「一切不能拌饭的菜，都是耍流氓。」

是啊，无论是满桌山珍海味，又或是家常小菜几碟，没有配一碗饭，总觉得食指动不起来。更别说爌肉便当、蛋炒饭、上海菜饭、腊味饭、卤肉饭，当酱汁和米饭在嘴里水乳交融，连说「幸福」都多余。

身为嗜饭族，不免感叹，曾几何时，吃饭竟成饮食不正确的事？

大圆桌聚餐，服务生问「饭要几碗？」

几个人赶忙摇手嚷着「我不用、我不用！」

主人很快环视一圈，「先来三碗吧。」

三碗！？

「会胖」、「白米营养价值低」、「不吃饭控血糖」，摇手的人喊出不吃饭的理由。

哎，看过《康健》记者谢懿安的封面故事「这样吃饭不发胖（见20页）」就知道，都错了！

米是多糖类，消化吸收比较慢，有饱足感；大脑细胞只吸收葡萄糖做新陈代谢，饭吃得够，就不用靠可体松压力荷尔蒙去把蛋白质分解成葡萄糖，可体松分泌少，相对快乐荷尔蒙血清素就多一些，情绪稳定睡眠好；还有，「天然ㄟ尚好」，米从脱壳变成糙米、胚芽米到白米，全程无添加物，既无小麦因麸质成分容易过敏，也没有面粉制成面条要用食品添加物的问题，米，就是真食物啊。

更且，中西医都有研究证实米饭可补元气、增强食欲、提升免疫力、抗癌功效。中医师杨世敏大力推荐「米油」，浮在熬稀饭时最上面那一层糊香浓稠的粥液，是补身圣品；北医药学系教授杨玲玲磨米成浆的「玉露」，造福无数癌友口齿生津，重启品尝食物的欲望，可说是超级食疗。

上天厚爱台湾，一年四季都有新米可吃。等等吃饭请大声说「一碗饭！」

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