中药具四气五味 从药材颜色观药性

中药材种类虽然琳琅满目，但其实从颜色来看，就可以大致了解药性与功效。

中医师朱启斌指出，依照中医五行五色的观点，药材依据颜色不同，功效也略有差异，色红的药材，效果入心，青色药材则常用于养肝，而黑可入肾，白为入肺，黄则入脾。
 
颜色偏红的食药材，例如红枣、苹果、红豆等堪养心，可以让气色红润，而白木耳在中医看来可入肺，肺又与皮毛有关，多吃白木耳可以让皮肤、气管获得滋润，并增加饱足感，至于黑木耳则入肾，补养效果不错，黑色食材常见的有香菇、木耳、海带、黑豆等食物滋润性的作用，例如乌骨鸡、黑豆，以及熟地黄、何首乌、桑葚子、山茱萸等被归类为滋养性的药材。
 
朱启斌表示，食物与药物都有四气五味，均有功效，四气五味一旦太过便会伤身，过去传统医学没有食物、药材的成分分析，过去根据经验将药材依照四气五味分类，所谓五味就是辛、甘、酸、苦、咸。四气则是寒、热、温、凉，还可区分升、降、浮、沉的性质。四气五味的差异可用于调整体质，但不能长期偏于食用或摄取某种性味，以免出现明显的偏性。
 
任何药物都有「偏性」，目的是以其之偏矫正脏腑之偏，故不宜把药物当成食物，过度服用，例如体质较虚，固然可在医师诊断下，予以适合的中药改善体质，却不宜开始天天猛灌药。

朱启斌补充，中医养生所说气味、寒热基本概念，一般人有时不易理解，但这种分类，简单来说即是提供初步分类，民众不妨请教中医师，了解自己的体质，避免过多食用具有偏性的食物药材，而导致身体不适。

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