吃苹果皮能促排便？营养师解密…

想解便秘，吃什么水果好？到底要吃果皮好？还是果肉好？根据日本富山医科药科大学名誉教授田则贤次表示，果胶即是水溶性膳食纤维，尤其苹果的果皮是含有果胶最多的部份，甚至比吃苹果肉还有助于促进排便的好处。但是，实情真的是这样吗？来听听国内营养师怎么说。

苹果皮和苹果肉中的果胶，哪个含量多？

田则贤次在其著作《苹果胶生食疗法》中指出，苹果的果皮含有非常丰富的果胶，如果想要摄取到最多的果胶，吃苹果皮就好，甚至不需要吃果肉，还有，根据惯例的食物标准成分分析，标准值是每100克果皮完整的苹果，所含有的苹果胶成分为0.2%，大约即0.2克。

蔬果含膳食纤维　是最佳的天然通便药

国内营养师刘汶璋表示，水果中的果胶是水溶性膳食纤维的一种，而膳食纤维又分为水溶性及非水溶性两大类。膳食纤维可以整顿肠道环境，维持肠道菌丛平衡，帮助肠道蠕动，把食物残渣以及害菌所产生的腐败物质一起排出体外，对于有排困难者，可以说是最佳的天然通便药。

水溶性膳食纤维进入肠道后，会成为益菌的食物，能改善肠道菌丛状态，并吸收肠道中的水分，刺激肠道蠕动，可有效避免便秘。凝胶状的水溶性膳食纤维，还能包裹肠道的胆固醇，将胆固醇排出体外。

吃苹果皮能促排便？营养师解密…

苹果的果胶多分布在果肉中，因此吃「果肉」才能摄取到较多的苹果胶。

至于非水溶性的膳食纤维则是属于粗纤维，主要能增加粪便体积，促进肠道蠕动，减少粪便在肠道停留的时间，及粪便和肠的接触面积，并可以减少毒物在大肠停留的时间，进而有缓解便秘，以及预防大肠癌的作用。

苹果皮的果胶比果肉多？营养师：苹果胶多分布在果肉中

可见，无论是水溶性膳食纤维或是非水溶性膳食纤维，都有一定程度的促进排便的效果。大部分的水果都具有水溶性和非水溶性两种膳食纤维，因此除了苹果外，西洋梨、香吉士、芭乐、香蕉、奇异果也都是不错的选择。

至于，是否苹果皮的果胶含量真的比果肉多？营养师刘汶璋指出，目前并无相关实据证实苹果皮的果胶含量比果肉多。但是，苹果的果胶多分布在果肉中，因此吃「果肉」才能摄取到较多的苹果胶。

苹果与无糖原味优格双搭　乳酸菌助整肠

营养师建议，有便秘困扰的民众，建议可以将苹果搭配无糖原味优格，因为优格中含有益菌乳酸菌，与苹果胶同样具有整肠作用，两种食材搭配一起吃，可以达到相乘的效果。

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