重视食品安全　真食物启动健康之钥

奇芽子含有钙、蛋白质、铁、叶酸、木酚素，及人体必须胺基酸等多种营养素。

民以食为天，但回顾近年来食品安全事件，却让人心惊胆跳！食品业者表示，除了做好产品的品质把关之外，更须从消费者的健康角度出发，推动全民食用「真食物」，而非采用容易造成人体肝肾负担，甚至影响健康的人工色素、香料等化学添加物，一旦危害已发生，即使有法律规范处罚，也无济于事。

有机饮食专家林忠儒表示，导致「真食物」逐渐被人工添加物替代，食安问题接连发生，与两大因素有关。

有机饮食专家林忠儒表示，导致「真食物」逐渐被人工添加物替代，食安问题接连发生，事实上与两大因素息息相关：第一，人类对于美味有无限上纲的需求，部份厂商为了迎合这样的趋势，昧着良心，只想到添加、制造人体不应食用、容易造成肝肾负担的添加物，来增添风味。第二，无良商人在追求高利润的同时，使用能压缩成本、劣质的原料，于是市面上出现对人体健康有害的替代食物。

营养补给要吃对！真食物保护健康

除了来自无良商家的因素外，消费者似乎也应该思考，是否能够洞察隐藏其中的问题？或是是否也扮演了推波助澜的帮凶？例如购买一颗有机鸡蛋时，目前市场行情大约是一颗10元，但是如果一个声称以真有机蛋制作的布丁也是叫价10元，消费者就应该怀疑这样的布丁是否真有鸡蛋存在？

此外，针对摄取营养素的来源，林忠儒也举例提醒：「从树上摘下来的橘子，其中富含的维生素C，和冰箱摆放维生素C药片，是一样的东西吗？」相信大多数人都会摇头回答：「不一样」。

重视食品安全　真食物启动健康之钥

因为两者在人体消化、代谢途径大不相同！橘子中的天然维生素C会被肠道充分吸收再利用，而人工维生素C则是由肝脏代谢分解。所以，如何改变、扭转消费者存在的迷思，仍有一段努力的空间。

均衡营养这样做！「三高一低」挑食趣

希望透过推动「真食物」的饮食概念，向消费者传达健康饮食的正确观念！有机饮食专家杨崇煌进一步说明，对于忙碌的现代人来说，除了认清食品履历之外，饮食中把握高能量、高营养、高纤维、低热量的「三高一低」原则非常重要。这样的健康概念，与国外兴起的无毒、天然、有机、绿色食物，以及轻食、高纤、低热量的养生饮食文化，不谋而合！

有机饮食专家杨崇煌表示，对于忙碌的现代人来说，除了认清食品履历之外，饮食中把握低热量、高纤维、高营养、高能量的「三高一低」原则非常重要。

保健秘诀大公开！奇芽子均衡营养

什么才是符合「三高一低」原则的食物？杨崇煌以自身经验分享，他表示，平时经常三餐在外，膳食纤维明显不足，为了补充高纤维、低热量的食物，有时会选择以富含膳食纤维，甚至不饱和脂肪酸Omega-3的奇芽子来替代部份正餐。由于奇芽子还含有钙、蛋白质、铁、叶酸、木酚素，以及人体必须胺基酸等多种营养素，对于神经细胞、心血管有一定保护作用，也符合「高营养、高能量」的饮食原则。

【小叮咛】：

针对摄取的食材进行检验，以了解是否符合「真食物」的标准，达到食用安全无虞的目的，除了了解生产履历，包括生产的产地无毒害、无工业污染，种植并应该避免使用农药，以及有无相关国际与国内认证，例如美国官方USDA的有机认证，也是值得参考的辨识原则。

  该文章《重视食品安全　真食物启动健康之钥》由网友『风烛悴月』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!