重视食品安全 真食物启动健康之钥
奇芽子含有钙、蛋白质、铁、叶酸、木酚素,及人体必须胺基酸等多种营养素。
民以食为天,但回顾近年来食品安全事件,却让人心惊胆跳!食品业者表示,除了做好产品的品质把关之外,更须从消费者的健康角度出发,推动全民食用「真食物」,而非采用容易造成人体肝肾负担,甚至影响健康的人工色素、香料等化学添加物,一旦危害已发生,即使有法律规范处罚,也无济于事。
有机饮食专家林忠儒表示,导致「真食物」逐渐被人工添加物替代,食安问题接连发生,与两大因素有关。
有机饮食专家林忠儒表示,导致「真食物」逐渐被人工添加物替代,食安问题接连发生,事实上与两大因素息息相关:第一,人类对于美味有无限上纲的需求,部份厂商为了迎合这样的趋势,昧着良心,只想到添加、制造人体不应食用、容易造成肝肾负担的添加物,来增添风味。第二,无良商人在追求高利润的同时,使用能压缩成本、劣质的原料,于是市面上出现对人体健康有害的替代食物。
营养补给要吃对!真食物保护健康
除了来自无良商家的因素外,消费者似乎也应该思考,是否能够洞察隐藏其中的问题?或是是否也扮演了推波助澜的帮凶?例如购买一颗有机鸡蛋时,目前市场行情大约是一颗10元,但是如果一个声称以真有机蛋制作的布丁也是叫价10元,消费者就应该怀疑这样的布丁是否真有鸡蛋存在?
此外,针对摄取营养素的来源,林忠儒也举例提醒:「从树上摘下来的橘子,其中富含的维生素C,和冰箱摆放维生素C药片,是一样的东西吗?」相信大多数人都会摇头回答:「不一样」。
重视食品安全 真食物启动健康之钥
因为两者在人体消化、代谢途径大不相同!橘子中的天然维生素C会被肠道充分吸收再利用,而人工维生素C则是由肝脏代谢分解。所以,如何改变、扭转消费者存在的迷思,仍有一段努力的空间。
均衡营养这样做!「三高一低」挑食趣
希望透过推动「真食物」的饮食概念,向消费者传达健康饮食的正确观念!有机饮食专家杨崇煌进一步说明,对于忙碌的现代人来说,除了认清食品履历之外,饮食中把握高能量、高营养、高纤维、低热量的「三高一低」原则非常重要。这样的健康概念,与国外兴起的无毒、天然、有机、绿色食物,以及轻食、高纤、低热量的养生饮食文化,不谋而合!
有机饮食专家杨崇煌表示,对于忙碌的现代人来说,除了认清食品履历之外,饮食中把握低热量、高纤维、高营养、高能量的「三高一低」原则非常重要。
保健秘诀大公开!奇芽子均衡营养
什么才是符合「三高一低」原则的食物?杨崇煌以自身经验分享,他表示,平时经常三餐在外,膳食纤维明显不足,为了补充高纤维、低热量的食物,有时会选择以富含膳食纤维,甚至不饱和脂肪酸Omega-3的奇芽子来替代部份正餐。由于奇芽子还含有钙、蛋白质、铁、叶酸、木酚素,以及人体必须胺基酸等多种营养素,对于神经细胞、心血管有一定保护作用,也符合「高营养、高能量」的饮食原则。
【小叮咛】:
针对摄取的食材进行检验,以了解是否符合「真食物」的标准,达到食用安全无虞的目的,除了了解生产履历,包括生产的产地无毒害、无工业污染,种植并应该避免使用农药,以及有无相关国际与国内认证,例如美国官方USDA的有机认证,也是值得参考的辨识原则。
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