1+1大于2！毒物专家健康吃法
作者韩柏柽张幼香
食品安全出现漏洞，毒淀粉、黑心酱油、过期食物到处流窜，毒物学家小心、但不担心的原因是…最近去吃喜酒，席间有两位不认识的中年男子，突然走到我面前，充满感激地对我鞠躬说「谢谢」。他们之前看了《排毒舒食盛宴》，跟着吃舒食和韩式配方蔬果汁，半年后，体重减轻，脂肪肝和高血压也恢复正常。
一位在香港的母亲，多年来担心儿子太胖了对身体不好，去年底买了《排毒舒食盛宴》，由媳妇操刀掌厨，跟着食谱吃的结果，儿子从一○三公斤降到七十公斤，她好高兴，特地跑到演讲会现场向我致上谢意。这要感谢植物的伟大力量，把我推向健康的新巅峰。
五年前（二○○八年），五十二岁的我被检查出来肝脏有颗很大的肿瘤，开刀切除重达两公斤癌瘤，肝脏只剩下三分之一。半年后竟又发现癌细胞转移到肺部，我的主治医师是我的好朋友，担心我可能所剩日子无多，怕我受打击不敢直说，拉我太太到病房外叹了口气「大嫂，你要有心理准备。」
1+1大于2！毒物专家健康吃法
经过二十五次化疗、十二次电脑刀放疗，及服用标靶药，直到二○一○年，我的病情才得以稳定控制。直到现在，我每天练习旋转功、静坐、泡脚，吃对身心有帮助的「舒食」——吃了身心舒畅、无负担少油烟的低温烹煮法。以及每天喝超过一千西西蔬果汁、吃大量蔬果及五谷杂粮、坚果豆类并调整心境，所幸到目前为止，检查数据都很正常，身体也很健康、充满活力。这也令我深刻体会，回归简单自然的生活方式、多吃新鲜的真食物，尤其是蔬菜、水果、五谷杂粮及豆类，用正确的无油烟烹调，就是对身体最好的方式。
蔬果愈多元、多样，效果愈加倍
很多人看到太太为我准备的舒食便当都很讶异一大杯五百西西的蔬果汁，里面有超过三十种食材，一大盒凉拌菜沙拉、一盒主食、一盒水果，单单一餐就吃进了三十到四十种蔬果。
蔬果种类愈多，健康效果加倍。
植物中所含的植物化学素（简称植化素）有上千种，有些已被研究出来，有些还没，这些东西基本上都是好的、对身体细胞具有必要性。比如一根胡萝卜有近五百种植化素，一颗蕃茄有三、四百种植化素，如果单吃胡萝卜，只会有四、五百种植化素的效果，但跟蕃茄一起吃，就有一千多种，效力甚至大于两个加起来的结果，如果再吃点抗氧化的绿茶，效果更大。
我会煮一锅蔬菜汤，即刻补充能量
我家饭菜几乎都是一盘混合了三、四种以上的蔬菜、水果，有时太太出差在外，我也会自己煮锅简易版「蔬菜汤」——洋葱、高丽菜、蕃茄、豆腐、花椰菜通通丢进一锅煮，偶尔想吃鱼就加块鱼，煮好加点青蒜、橄榄油、酱油，不但轻轻松松一锅菜就把晚餐解决了，还即刻补充了满满能量。
我们也常煮十谷饭——薏仁、燕麦、小米、糙米、荞麦、高粱、黄豆等，一次就把维生素B1B12、微量元素、矿物质通通补充进来。有时也会抓一把豆子煮饭，红豆、黑豆、黄豆...让米饭增加更多层次与口感。干净的食物自然有加乘作用，想办法吃进去就对了。
我经常尝试不同油类，借此来摄取多种养分，像橄榄油、摩洛哥坚果油、开心果油、椰子油...各种优质的冷榨油都吃，还很讶异地发现，摩洛哥坚果油拌蔬菜或沾热馒头吃，竟然有股港式香肠的滋味，吃蔬食变得很有乐趣。
亲身体验后也觉察到身体一些改变——皮肤比较滑润、有光泽，显然我之前油脂摄取量不够。
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