「快乐的鸡」并不快乐

假如有相当高比例的民众开始明白今日农场动物所遭受的待遇，改变或许就会发生。不过另一方面，肉品、乳品和鸡蛋产业却试图让大家永远相信神话──动物正过着完全心满意足的生活，例如普度鸡肉公司（Perdue）不断夸耀自己饲养的是「快乐的鸡」，有时候在肉品包装的装饰图片上，可以看到快乐的动物在田园诗一般的祥和环境中嬉戏；而三花公司（Carnation Company）在广告中描绘的，一直都是「心满意足的母牛」；蛋盒上常常印有快乐母鸡的图画，这些母鸡在面带微笑的太阳的眷顾下翩翩起舞。
这一切是给大众看的。，业界期刊中所展现的却是不同的景象。
「我们真正努力在做的是改变动物的生活环境以使利润最大化……把猪是动物这件事忘了吧。对待牠们时，必须就像对待工厂里的机器一样。」（《养猪场管理杂志》Hog Farm Management）在英国，早在1960年代后半期，帷幕就开始升起，公众意识也开始提升，当时露丝海瑞森（Ruth Harrison）的《动物机器》（Animal Machines）一书让大众对产业化农业有了初步的了解。这本书引起社会大众极度关切，以致英国政府指派某个皇家委员会展开调查。海瑞森提醒说，在以圈养为手段的畜产业，「惟有在『无利可图』的情况下，残酷的行为才会『被承认』」。
在美国，大众对现代肉品产业真实情况的了解，萌芽于1970年代后半期，当时彼得辛格（Peter Singer）写了《动物解放》这本带来重大影响的书；之后在1980年，他又与吉姆梅森（Jim Mason）合作撰写了《动物工厂》（Animal Factories）这本杰作。在1980年代的后半期，《新世纪饮食》使得这项议题受到许多人的关注，并促使美国文化对家畜所遭受的对待有更广泛的认识。我注意到工厂化农场对人类健康所造成的影响，写道……
「过去数十年，美国境内作为肉品、乳品与鸡蛋来源而饲养的动物，逐渐陷入比以往更悲惨的境况。只是，为了让这些可怜的生物能在这种环境中继续活着，业者必须使用甚至更多的化学药品，而随着时间流逝，荷尔蒙、杀虫剂、抗生素，以及其他化学制品和药物，也都出现在动物的食物中。」（《新世纪饮食》）
你觉得畜牧业者面对这项指控会如何反驳？为了回应这项声明，他们写道「若要讨论类似的情况，我们可以说过去数十年，随着人们将他们的家由乡村（没有自来水、管线系统、电力及室内厕所）搬到都市（有中央空调和暖气系统、电话、电力、管线系统、自来水和室内厕所），人类逐渐陷入比以往更悲惨的境况。和过去相比，现在使用的化学药品确实比较多，对人类和农场动物来说都是如此，但这不只是为了让大家能继续活下去，也是因为这些药品有助于改善生活条件。」（美国国家畜牧者协会对《新世纪饮食》的回应）随着愈来愈多人了解动物在工厂化农场里的悲惨遭遇，对于这种情况，美国的肉品和乳品产业有时的回应是试图否认有任何问题存在……
1980年代的时候，瑞典的儿童文学作家阿斯特丽林格伦（Astrid Lindgren）惊骇于被圈养的动物所遭受的待遇，发起了一项活动，最终使得瑞典立法严格限制圈养这种做法，并规定必须依照动物的天性来饲养动物。
1987年瑞典国会几乎是毫无异议地通过这些法律，结果食因性疾病的发生率大幅降低，为促进民众健康与动物福利带来极大的好处。到了1995年，根据美国《肉与家禽》（Meat and Poultry）期刊的编辑所写，美国每年都会有超过一百万个沙门氏菌中毒的案例，但在瑞典这个数字却降到只有800。
在1990年代，又有几个欧洲国家立法禁止圈养猪只，或是把家禽养在笼子里。
，美国境内也有许多团体致力于让更多人明白现代畜产养殖业的实际情形，并鼓励更多人站出来要求情况必须有所改变，以减少动物的苦难。只不过企业团体却常透过畜牧产业基金会发声，每次都会跳出来提出异议。
任何人只要公开谈论今日工厂化农场里动物所遭受的对待，家畜产业的某些人因为急于败坏这些人的名声，就会说那些代表动物发声的人根本不知道自己在说什么……
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