17种食材，用冷冻库增加保存期限又不失美味

想在超市大特卖时大量采购食材，又担心无法保存吗？买到食材却发现冷藏冰不下，要怎么放冷冻库里又不影响口感呢？以下知名门户网站「naver」要告诉你17种食材的冷冻保存法，让你在特卖时能够安心采买，连意想不到的食材都能放入冷冻库中，使用时既方便又不失美味喔！

◎TIPS要尽可能去除夹链袋中的空气。

●肉类

1.绞肉

用保鲜膜包起后急速冷冻，冰冻后取出，放入夹链袋中再冷冻。
解冻法放进冷藏库中解冻。
※先调味或煮熟能增加保存时间。

2.鸡肉

切成容易使用的大小，用厨房纸巾包起，轻轻按压，去除表面水气。分小份，各用保鲜膜包起后急速冷冻，冰冻后取出，放入夹链袋中再冷冻。
解冻法放进冷藏库中解冻。
※调味后能增加保存时间。

●蔬菜类

1.白萝卜

白萝卜去皮切块。将洗米水煮沸，并放入白萝卜用大火煮至半透明后捞起。冷水冲洗后沥干，并用保鲜膜包起冷冻。

解冻法放进冷藏库中解冻。
※用洗米水煮过的白萝卜更容易入味喔！

2.茄子

茄子去皮切块，用水冲洗去涩味，去除水分后放入夹链袋中冷冻。
※茄子从冷冻库取出后不需解冻，可直接使用。

3.洋葱

生洋葱去皮切片，分小份放入夹链袋中冷冻。
※过程中要注意不能接触水分。

熟洋葱去皮切片，炒成米黄色，分小份放入夹链袋中冷冻。

解冻法放进冷藏库中解冻。

4.小黄瓜

洗过后切薄片，洒上盐巴并用手拌匀。用厨房纸巾将多余水分除去，放入夹链袋中冷冻。

解冻法放进冷藏库中解冻。

5.小松菜

切成容易吃的大小，用水清洗后沥干，放入夹链袋中冷冻。

解冻法放进冷藏库中解冻。

6.番茄

用水清洗后沥干，放入夹链袋中冷冻。

解冻法放入微波炉中解冻〈不需保鲜膜〉。

※番茄冷冻后可轻松剥皮，解冻融出的番茄汁是番茄的精华，不要倒掉喔！

7.豆芽菜

豆芽菜水煮后，用冷水冷却。将豆芽菜上的水用厨房纸巾吸干，分小份，用保鲜膜包起冷冻。

※豆芽菜从冷冻库取出后不需解冻，可直接使用。

●菇类

◎菇类用水洗过会因吸入水气，美味度降低。用厨房纸巾擦拭即可去除脏污。

1.洋菇、杏鲍菇

切薄片，用少量的油稍微炒一下，冷却后分小份，放入夹链袋中冷冻。

※炒过的菇类放入冷冻库能保持口感，从冷冻库取出后不需解冻，可直接使用。

2.香菇

切掉菌柄底端，放入夹链袋中冷冻。

※香菇从冷冻库取出后不需解冻，可直接使用。

3. 金针菇

切掉菌柄底端，用手稍微搓揉，使金针菇分开，放入夹链袋中冷冻。

※金针菇从冷冻库取出后不需解冻，可直接使用。

●碳水化合物

1.意大利面

加入橄榄油或奶油拌匀，放入夹链袋中冷冻。

解冻法放进冷藏库中解冻，或利用微波炉解冻。

2.白饭

在还没完全冷却时分小份。用保鲜膜包起，注意不压碎米粒，放入夹链袋中冷冻。

●特别食材

1.蛋

含蛋黄将蛋打到碗中，用筷子搅拌，盖上保鲜膜冷冻。
蛋白将蛋白打到发泡后，盖上保鲜膜冷冻。

解冻法放进冷藏库中解冻。

※只有蛋黄不能冷冻。

2.蛋糕

取下不适合冷冻的水果，尽量排除空气，用保鲜膜包起冷冻。

解冻法放进冷藏库中解冻。

3.柠檬

用切柳丁片的切法切柠檬，切口仔细用保鲜膜包覆，放入保鲜盒中冷冻。

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