烧烫伤营养照护！营养师：蛋白质优先、加强抗氧化

八仙乐园粉尘气爆案发生后，大家都很关切伤者的复原，坊间也出现椰子水、芦荟、香灰有助复原的传闻，但这都是未经医学证实的偏方，甚至可能延误复原。营养师公会全联会理事长蔡玲贞提醒不要轻信，并提供「四多、一不」烧烫营养照护建议。
蔡玲贞说，在烧烫伤复原的过程中，营养照护非常重要，较为严重的伤者，必须由医院所设置的专业营养师为个人量身打造摄食计划，并严格遵守；至于「轻伤」、「已有自我进食能力」的患者，营养师公会全联会则提供「四多、一不」营养照护原则
１想吃就多吃
只要伤者吃得下，每天进食68餐都是没有问题的。食欲不好时，建议食物依伤者喜好、热量高（例如皮包肉的水饺、小笼包）、易入口（如奶昔、冰淇淋）。
２蛋白质优先
蛋白质是伤口愈合最重要的营养素，一定要摄取足够。以20岁男性为例，蛋白质约需要平时的1.2至1.5倍，各式肉类（卤鸡腿）、鱼类（醋溜鱼）、蛋（茶碗蒸）、奶类（优酪乳）、海鲜（柠檬虾）都很适合。
３加强抗氧化
修补伤口也需要许多抗氧化营养素。例如柳橙、橘子、奇异果、芭乐，橘黄红色系的木瓜、红萝卜、地瓜、百香果，牡蛎、牛肉、羊肉、菇类、坚果类也都有愈合需要的锌、铁、硒。
４善用小点心
若正餐没胃口，可以各类小点心补充。例如鱼汤、鸡精、布丁、毛豆、起士、花生酱、巧克力牛奶、鲔鱼罐头、牛肉猪肉干、自制坚果奶，或杏仁奶、豆奶等全谷奶、香蕉、葡萄干等。
这些不要吃烧烫伤者免疫力弱，烹调时要100℃以上完全沸腾加热，不要吃未全熟的牛排、生鱼片或生菜沙拉。食物于室温下超过2小时，就需再加热。
营养师公会全联会提醒，伤者在伤口愈合后，蛋白质摄取应回复为一般人的摄取量，避免体重过度增加。若有其它慢性疾病如糖尿病，或有过敏体质者，则需要再咨询营养师为妥。若有任何营养方面问题，请直接到各大医院营养门诊、营养咨询中心进行咨询，也欢迎致电营养师公会全联会询问(02)2963-3530。

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