年货大街将开市 南北干货采购撇步

各地年货大街即将开市，选购各类南北干货与过年 零食，食品药物管理署提醒民众，年菜食材选购应注意包装完整、瓶罐装不变形、散装颜色应自然没有负面气味，买回家后密封保存避免受潮，贩卖场所与贩售者个人卫生也会影响食材的安全。
食药署副署长姜郁美表示，有包装的食品要有明确标示内容物名称、有效日期、厂商名称、地址、电话，以及原产地、营养标示等信息，而且有效期限必须用印的，不能以黏贴标签标示，这样会有事后涂改重贴的疑虑。散装或拆封没用完的年货，应密封、干燥保存，冷冻或冷藏是好办法，但要特别注意密封以免放在冰箱中会受潮。 食管署并列出几种常见年货的采购注意事项
坚果类留心色泽与气味，注意制造商与保存期限 
鱿鱼丝颜色太白太漂亮者有漂白的可能 
蒟蒻干色泽应均匀、没有刺鼻味，香味也不应太多 
肉干肉条颜色鲜红、外观出油的不要买，可能添加过量亚硝酸盐。
乌鱼子卵粒密实、色泽为橙黄或赤红；手指轻压有凹痕表示干燥不足，吃了会黏牙；一按就碎则干燥过度，口感不佳。避免有腥味。
干贝颜色近土黄，如果偏黑偏白都不新鲜；有干裂缝隙者、摸起来黏黏的较差，不应太咸。
香菇肉厚，菇伞外缘朝内卷及菇伞表皮较亮者、香味较重为佳，台湾产的最好。注意有无小虫、发霉。
乌参购买时应干爽且硬度够，摸起来软软的建议不要买。刺愈多、愈密集、愈长的品质较佳。
竹笙不宜颜色太偏白色，或闻起来有刺鼻味。挑选整株完整、有弹性。
笋干市售笋干不宜太干，避免颜色过白与异味。
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