营养午餐吃有机 新北市领头
夏虫鸣声大作的时候，家住淡水的郑鹏举，眉头就紧了起来。
今年夏天他已经犁掉三次田了，不洒农药的有机耕作方式，翠绿色的菜叶被虫咬得坑坑洞洞，菜叶长不大，只好忍痛全数铲平化做肥料。
当郑鹏举的「乐活力产销班」正犁掉菜田时，其他使用农药与生长激素的农民，在夏天只消二十天就能收成。大片又脆绿的叶菜，一个夏天可以轮作好几回。
目前，台湾共有两千四百八十六户的农户投入有机生产，他们跟郑鹏举都有相同的处境。
一年赚取微薄的二、三十万元，必须投入温室设备，克服气候不稳定，以及昆虫大军肆虐。
「我们不怕辛苦，只怕没人吃，」饱受肠癌之苦的郑鹏举，原本是社区规划师，因为生病开始重视无毒饮食。去年和几个社区的老师投入有机种植后，发现最苦的不是耕作本身，而是产销问题。
农民有心种植有机，消费市场却还没有打开。
从消费端启动饮食革命
去年九月，新北市长朱立伦也发现了这个困境。他决定从消费端进行饮食革新，鼓励新北市中小学每周提供一天有机营养午餐，从小学生的健康着手。
去年九月至今，新北市已有一○一所中小学加入。今年，朱立伦更决定，明年九月起全面实施，新北市两百八十四所中小学、三十六万名小学生，每周至少有一天要吃到有机蔬菜，而后增加为每周二天。
新北市农业局统计，届时有机蔬菜需求量达三十六公吨，占全国有机蔬菜产量六成。
新北市担起有机饮食领头羊，台北市、桃园县、高雄市、屏东县也向新北市府询问推广的难易度，表达跟进之意。
新北市教育局科长顾燕雀坦言，只要政府愿意推动有机营养午餐，又没有增加家长的经济负担，从家长到学校都乐见让学生吃到好的食材。
「如果北北基全面响应，全国的农业耕作方向将有大变革，」新北市农业局长廖荣清说，政府长期推动有机耕作，成效有限。若从消费端下手，契作收购的方式让利润稳定，农民投入有机耕作的意愿会更高。
新北市投入有机耕作的小农更倍增，从去年的二十五户，今年增加为一百户。
不过，新北市农地畸零，大多种植茶、竹笋等高经济价值作物，蔬菜量少。未来，若全面实施有机蔬菜营养午餐，必须大量向中南部有机农收购，从北部消费端，进一步影响南部生产端。
行政院农委会统计，台湾有机农作物全年供货量有三万五千公吨，其中蔬菜量占不到一％。农委会主委陈保基认为，新北市的作法带动饮食习惯改变，相信其他县市未来也会跟进。已经拟订计划，协助中南部农业县市和新北市学校签约，提供有机蔬菜。
一个学生影响一个家庭
选择从中小学为饮食革命标地，目的还在于，一个小学生至少可以影响一个家庭。
廖荣清分析，新北市府虽然每年必须编列六千万元，让小学生吃有机营养午餐，小学生带回家庭的，却是有机环保概念。一个人可以影响父母、祖父母，甚至外祖父母的食材选择。
有一回，他陪稽查人员到各中小学，查看有机营养午餐的推动情形。走进永和区永平国小，看到布告栏上色彩缤纷的小卡片，记载着小朋友一学期的生活点滴。
一个小朋友写着「有机蔬菜吃起来好甜喔。」原本不喜欢吃绿色蔬菜的小学生，对于有机蔬菜这么捧场，让廖荣清不禁欣慰，「每一个小学生，就是散播在家庭里的有机种子。」
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