提升记忆力靠它，原来这样做就有效！

想提升记忆力就要细嚼慢咽─在无意识中增加咀嚼次数的饮食习惯从以前开始，就有一说法是「吃东西细嚼慢咽，脑袋才会灵活」，想必大家一定都听过这句话。

有关于「脑袋会比较灵活」的说法，最近也实际得到了证实。和咀嚼有着深度关联性的，是大脑的「工作记忆〈Working Memory〉」，这项工作是由大脑的额叶所负责的，这是一种为了达成目的，先将记忆保存起来，再根据需求从记忆保存库中选取出来的功能。

在经过细嚼慢咽后，对工作记忆进行测试的结果显示，不只是成绩变好，就连掌管脑部记忆的海马体和颞叶，活动情况也有了明显的提升。也就是说，我们可以期待在日常生活中，如果午餐时间细嚼慢咽的话，将会有助于提升下午工作时的记忆力。

「细嚼慢咽」是一句常常听到的标语，但每天忙碌的生活却让我们难以做到。而且，我们吃便利超商的面包或是盖饭，这类好咬食物的机会变多，以致于我们不会特别去意识到咀嚼这件事。想要自然地增加咀嚼的次数，这里提供一个不错的方法，那就是减少筷子夹起配菜或白饭的量。

我们的大脑会帮助身体手眼并用，当我们在赶时间吃饭的时候，筷子会夹起较多的量，而我们的身体就会记忆住这样的动作和印象。

若是这样，在下一次用餐的时候，虽然并没有想要赶时间，筷子夹起的量却会不自觉地增加。由于身体记忆会被自动化，所以并不会意识到自己平时究竟是夹多少的量。

提升记忆力靠它，原来这样做就有效！

读完这本书之后，你可以试着观察自己吃饭的动作，或许每次夹进嘴里的量，都比自己想像的还要多也说不定。

如果能够意识到这一点的话，可以试着在吃饭的时候，减少筷子或汤匙所夹取的量。量一旦减少，夹到嘴里的次数就会变多，咀嚼的次数也必定会跟着增加。

除此之外，习惯大口大口吃饭的人，可以试着刻意分成两口吃看看。如果实际尝试了这样的咀嚼方式之后，会感觉到下巴或太阳穴部位疼痛的话，就代表你平时并没有使用到咀嚼的肌肉。下巴的肌肉在整个身体当中，属于能够对面积施加出最大力道的部位，要使用这块肌肉是相当费力的运动。

人体的能量消耗量中有七成是心跳等等的基础代谢，两成是工作或运动，剩下的一成则是进食。吃东西的这个行为不只是在补充营养，也在消耗能量。，咀嚼不只能够提升记忆力，也能够让脑部清醒，并有安定心情的作用。咀嚼食物这样有规律性的运动，会产生出一种名为血清素的物质。

血清素可以缓缓地让脑部清醒，并且有安定心情的作用，让自己不会因为突发状况而受到惊吓。或许有人也听说过一种说法，就是欠缺血清素的人罹患忧郁症的风险会比较高。

还有，如果在白天增加血清素的话，到了晚上，血清素就会转换成一种名为「褪黑激素」的睡眠荷尔蒙，让你能够睡得又香又甜。可见人体产生的所有作用都是环环相扣的呢！

提升记忆力、代替运动消耗能量。让大脑清醒、安定心情，还有助于睡眠。只要在每天的饮食习惯上，多下一点小工夫就能得到这些效果，请大家务必从今天开始尝试看看。

本文出自台湾东贩《拒绝大脑初老症！》

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