甩腹部肥胖、减肥又抗老必喝不可！海带芽汤、金针菇味噌汤，让你

谁说「减重想瘦就一定要节食挨饿？」你可能会怀疑「吃得愈好就会愈瘦！」甚至是「吃得愈好就能抗老、变苗条！」日本权威营养师将告诉你聪明吃「牛里脊肉」，就能带给肌肤年轻与弹力； 喝「海带汤」能去除腹部周围脂肪；以及多吃「菇类」如金针菇，肚皮会越吃越凹等魔力，现在就跟着她一探抗衰老又享瘦的食疗之旅吧。

吃「牛里脊肉」摄取丰富胺基酸，让肌肤年轻有弹力

大家常听到一句话：「给我牛肉其余免谈！」牛肉不仅是美食，现在更跻身为养颜美容的好食物，但是不少人会怀疑，牛肉真的能让大家愈吃能愈「年轻」吗？这样梦幻般的食材，究竟内含何种成分，才能带来回春功效呢？其实，这是因为动物性蛋白质内含丰富胺基酸的关系，年轻有弹性的肌肤，就是靠胺基酸打造出来的。

日本权威营养师池菊真由子推出新书《日本权威营养师，万人见证超简易食疗法 》之后，即引爆日本将近十万名粉丝认同大推，可说是万人敲碗、颇获好评。她在此新书中表示，动物性蛋白质也能从鸡肉及猪肉当中摄取，池菊真由子表示，会建议大家吃牛肉，是因为牛肉富含我们容易缺乏的铁和锌。一旦缺少铁和锌，便无法制造出年轻肌肤必需的润泽成分，尤其牛肉含有大量吸收效率佳的血红素铁。

吃牛肉选牛里肌肉，避免吃进多余的脂肪及胆固醇

当然，牛肉也含有能呈现肌肤光泽的脂肪。很多人对脂肪避之唯恐不及，但是脂肪却是能使人回春的重要营养素。脂肪当中存在的胆固醇常让许多人感到害怕，不过令大家意想不到的是，胆固醇其实能发挥维持肌肤润泽的作用。

动物性蛋白质内含丰富胺基酸的关系，年轻有弹性的肌肤，就是靠胺基酸打造出来的。

甩腹部肥胖、减肥又抗老必喝不可！海带芽汤、金针菇味噌汤，让你肚皮越吃越凹

食用好的牛里肌不仅能确保摄取到必需的胺基酸、铁及锌，还能避免吃进多余的脂肪及胆固醇。

牛肉的摄取量，建议每次吃150至200公克，每周2次为宜。不过，切记选择「牛里肌」来吃。食用好的牛里肌不仅能确保摄取到必需的胺基酸、铁及锌，还能避免吃进多余的脂肪及胆固醇。所以上烧肉店品尝牛肉时，千万别因为肥厚的口感只点牛五花，请记得要选牛里肌，分量约二盘即可。而且享用时，建议沾点盐吃就好（一盘80至100公克）。

在家里享用的人，可用烤网或平底锅料理，撒点盐或酱油烤一下就能吃了。烧肉的沾酱容易使人吃进多余热量，所以简单调味最好。另外，也推荐汆烫来吃，不管是料理成涮涮锅，或是牛肉沙拉都无妨。沾酱方面请使用和风酱，牛肉沙拉请选用沙拉酱。芝麻沙拉酱或芝麻酱汁都含有多余脂肪，所以要特别留意。建议使用盐分较少的法式沙拉酱、义式沙拉酱，或凯萨沙拉酱。

（图片提供／方舟文化出版）

多吃「菇类」摄取菇类甲壳素，让你肚皮越吃越凹

菇类富含食物纤维，从菇类摄取到的食物纤维大量进入肠道之后，肠道环境马上就能改善。食物纤维有助于直接改善及消除便秘；便秘就是因为坏菌增加太多所导致，此时食物纤维便能增加好菌及有用菌，借此使肠道变干净。当肠道内的好菌不断增加，代谢就会上升，所以能强化减肥效果。也就是说，借由改善便秘和提升代谢的双重效果，圆滚滚的肚子就会日渐缩下去。

近来最引人瞩目的，就是菇类特有的成分「菇类甲壳素」。菇类甲壳素具有抑制脂肪吸收，并加以排出的作用。在菇类当中，又以金针菇的菇类甲壳素含量最多。此外，杏鲍菇及舞菇含有丰富的维生素B群，有了充足的维生素B群，就能帮助碳水化合物、蛋白质及脂肪代谢，避免多余脂肪囤积在身体上。所以维生素B群也能带来减肥效果和回春效果。

海带芽汤。（图片提供／方舟文化出版）

所有的菇类都一样，一盒（平均100公克）的平均热量约为20大卡，热量超低。建议将菇类料理成味噌汤来喝，味噌内含「米曲菌」，而每种菇类的菌种都不相同。将好几种菌混在一起食用，「菌活」的效果才会大幅提升。可以将鸿喜菇、香菇等各式各样的菇类加入味噌汤中，尽情享用。用餐时，建议先喝味噌汤。味噌汤的水分容易填满肚子，开始用餐后，很快就容易获得饱足感。再加上其中富含食物纤维，能长时间维持饱足感，得以抑制食欲。

海带芽富含褐藻素　喝海带芽汤去除腹部周围脂肪

海带芽含有丰富的水溶性食物纤维，使营养素的吸收速度缓慢，进而减缓血糖上升速度，所以这种食材十分适合用来预防糖尿病。另外，海带芽还能防止血压上升，预防高血压。同时也能抑制胆固醇的吸收，有助于防止动脉硬化。再加上海带芽还富含现今受瞩目的成分「褐藻素」，不管是新鲜的海带芽，还是干燥的海带芽，含量都一样丰富。

褐藻素能帮助脂肪细胞的脂肪燃烧，并转为体温发散出去。因此就算是已经囤积在腹部周围的脂肪，只要大量食用海带芽，还是有助将脂肪清除。

【海带芽汤】

分量：2人份。

做法：

1.可用水将海带芽（盐渍50公克，干燥5公克）泡发，再切成一口大小。

2.然后将二分之一根葱白与一小块（约20公克）生姜切成末。

3.接着将二大匙麻油倒入锅中，热锅后将葱白与姜末拌炒一下。待爆香后倒入海带芽，炒至海带芽变绿色。

4.加入二杯水（400CC）及一大匙中华风味高汤粉。

5.最后用胡椒调味就完成了。

海带芽也很适合煮成味噌汤，煮给全家人喝，海带芽的分量可参阅前文所述的分量。味噌汤也含有许多盐分，所以味噌用量少量即可。

建议用餐时第一步先喝汤，因为水分能填满胃部，这样即便只吃少量餐点，也容易感到饱足感。而且进入胃部的水分，能抑制增进食欲的荷尔蒙分泌出来，所以之后也不容易冒出莫名的食欲。

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