芒果补维生素A防干眼症，担心「太毒」？营养师：过敏体质别吃皮
眼睛干涩、发痒、有异物感、分泌物黏稠等，可能是干眼症找上门！吃对食物能预防干眼症，尤其要补充好油，以及富含维生素A的食物。在水果中，维生素A含量最多的是芒果，是平时护眼的好食物之一。不过，许多人听说芒果吃多了会「太毒」，所以吃得好不安心。营养师指出，有过敏体质的人，吃芒果有一些撇步要注意。
干眼症发生：泪液分泌不足、泪液分布不均
干眼症主要症状为眼睛干涩、有异物感、发痒、灼热感、分泌物黏稠等，至于干眼症是怎么造成的？眼部泪液膜的结构分为三层，分别是油脂层（最外层）、水液层（中间层）、黏液层（内层）。油脂层由眼睑的皮脂体所分泌，其油脂具有润滑、防止泪水蒸发的功能，一旦油脂分泌不足，就会造成眼泪特别容易蒸发；水液层由泪腺所分泌，占泪液膜的最大比例，可润滑眼球、清除眼部脏物，一旦水液分泌量不足，会造成泪液无法滋润眼球表面；黏液层则由结膜杯状细胞所分泌，其黏液能够使角膜表皮滋润，一旦黏液分泌不足，就会使泪液无法均匀分布在眼睛表面。
此三层泪液膜结构各有其重要性，临床上90%的干眼症患者，主要是由于油脂分泌不足或油脂为坏油所致，多因缺乏好油，或缺乏维生素A所引起。维生素A是保护眼睛不可缺少的营养素，对改善眼睛黏膜、干燥有帮助，可预防夜盲与干眼症。
芒果补维生素A防干眼症，担心「太毒」？营养师：过敏体质别吃皮
临床上90%的干眼症患者，主要是由于油脂分泌不足或油脂为坏油所致，多因缺乏好油，或缺乏维生素A所引起。
芒果含丰富维生素A，有助预防干眼症
维生素A是人体不可或缺的营养素，在饮食中又分为两种形式，一种是维生素A来自于动物食物，另一种是前维生素A，如β-胡萝卜素、α-胡萝卜素等，来自于蔬菜水果。网络上就传说：「芒果含有丰富维生素A（β-胡萝卜素），有助预防干眼症」。对此，新光医院夏子雯营养师表示，干眼症的产生，与维生素A的缺乏有关，而β-胡萝卜素为维生素A的前驱物，当人体吸收β-胡萝卜素后，会经肝脏转换为维生素A，一旦缺乏维生素A，就容易导致眼睛干涩，引起干眼症，或对黑暗环境的适应能力减退，引起夜盲症。
不过，夏子雯营养师提醒，来自于动物的维生素A 摄取过多会产生毒性，而来自蔬菜水果中的维生素A（β-胡萝卜素）则不会，所以选择蔬果来源的维生素A（β-胡萝卜素）是相对安全的；而水果中，芒果是维生素A（β-胡萝卜素）含量最高的水果，每100公克平均约有1,120μg（微克），而在蔬菜中，β-胡萝卜素含量第一名的则为胡萝卜，每100公克平均约有11,273μg（微克），因此适当摄取，有助于保护视力、预防干眼症。
此外，夏子雯营养师提醒，一般成年人维生素A的建议摄取量为：男性600μg RE、女性500μg RE，上限摄取量则为3000μg RE。而维生素A单位换算为：1μg RE（视网醇当量） = 3.3 IU（国际单位） = 6μg（微克） β-胡萝卜素。
水果中，芒果是维生素A（β-胡萝卜素）含量最高的水果，适当摄取，有助于保护视力、预防干眼症。
芒果「太毒」不能多吃？营养师：削去果皮与果肉间的细毛防过敏
虽然芒果是预防干眼症的好帮手，但是不少网友却因听说芒果「太毒」，因此不敢放心吃。对此，夏子雯营养师表示，芒果不具毒性，但表皮有一种叫做漆酚的物质，以及果皮及果肉间的细毛，的确有些人吃了会引起过敏反应，如皮肤搔痒、红疹。因此，有过敏体质者，或吃芒果曾引起过敏者，要斟酌食用，或在食用前将表皮清洗干净，也可削去果皮与果肉间的细毛，避免食用到致敏因子。除此之外，由于芒果属于水果类，每100公克中含糖量为10-17公克不等，因此糖尿病患者在食用时，应注意总糖量的摄取。
护眼4大关键营养素
眼睛是灵魂之窗，平时要保护眼睛，夏子雯营养师指出，有以下4大营养素是关键：
1.Omega-3：为不饱和脂肪酸，为人体必需脂肪酸，由于人体无法自行合成，须从饮食中摄取。Omega-3中含多种脂肪酸，其中ALA、EPA和DHA有助于眼部健康，是很好的油脂来源。其中DHA是视网膜感光细胞的重要成分，能保护视神经，而DHA是Omega-3唯一能穿越血视网膜障壁（BRB）而到达黄斑部的脂肪酸，能减少光线伤害，保护视网膜感光细胞，ALA、EPA虽无法穿透血视网膜障壁到达黄斑部，但能在血视网膜障壁外的脉络膜发挥抗氧化与消炎作用，改善眼睛干涩，预防干眼症。
食物：Omega-3中DHA、EPA可透过鲭鱼、鲔鱼、秋刀鱼、鲑鱼、沙丁鱼、部分藻类中摄取，ALA可透过亚麻仁油、紫苏籽油来摄取。
注意事项：若要从保健食品补充Omega-3须注意剂量，且避免同时吃很多鱼肉，以免摄取过多，导致肠胃不适。另外，由于Omega-3补充剂可能与抗凝血剂产生交互作用，因此正在服用抗凝血剂者，食用前须咨询医师。
2.维生素A：能帮助眼睛黏膜细胞分泌泪液，因此能预防干眼症，除此之外，维生素A为合成视紫质的原料，若缺乏维生素A，将影响视紫质的合成，引起夜盲症，在夜间视力变差。
食物：蛋黄、动物肝脏、全脂奶、青苹果、菠菜、胡萝卜。
注意事项：饮食中，摄取来自于动物的维生素A 过多会产生毒性，而摄取来自蔬菜水果中的维生素A（β-胡萝卜素）则不会，因此选择蔬果来源的维生素A（β-胡萝卜素）是相对安全的。但若从保健食品补充维生素A，仍需要注意是否过量。
维生素A为合成视紫质的原料，若缺乏维生素A，将影响视紫质的合成，引起夜盲症，在夜间视力变差。
3.类胡萝卜素：为一种天然色素的总称，叶黄素、玉米黄素、β-胡萝卜素都属于类胡萝卜素，其中，叶黄素与玉米黄素为黄斑部的主要成分，能中和蓝光对视网膜造成的伤害、清除因为光线伤害所产生的自由基，β-胡萝卜素则为维生素A的前驱物，在肝脏转换为维生素A后，有助于预防干眼症。
食物：菠菜、南瓜、地瓜叶、胡萝卜、芒果。
注意事项：若摄取过量类胡萝卜素，会导致胡萝卜素沉积在皮肤角质层，因而变黄，为「胡萝卜素血症」，只要减少食用量，让身体自然代谢掉即可。
4.花青素：为一种植化素，能帮助维生素A与视蛋白合成视紫质（为影像生成的必要物质），并能促进视觉敏锐度、改善眼睛疲劳。
食物：蓝莓、蔓越莓、葡萄、茄子。
【营养师小叮咛】：
提醒，若出现眼睛干涩、有异物感、眼睛痛、流眼泪等情形，应尽快就医检查诊断。夏子雯营养师表示，想要预防干眼症，除了从食物中摄取护眼的营养素外，平时应减少使用3C产品的次数，让眼睛适度休息，而在日常保养上，可使用毛巾热敷眼部，促进血液循环，帮助泪液分泌。外出时，可戴太阳眼镜，防止紫外线伤害眼部，诱发干眼症，或加重干眼症症状。
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