迎新春 来一道京味浓厚的御厨香

年节将至，传统年菜吃腻了？看宫廷剧总会对剧情穿插的饮食好奇吗？ 今年过年不妨将自家厨房变成御膳房，让《康健》为你介绍几道有宫廷风味的年菜。

前菜

（图片来源：林后骏）

仙果山药（6人份）

材料 ：日本山药300克、红肉火龙果100克、水30cc、工研白醋30cc、小黄瓜100克、盐1克、细砂糖15克

配料 ：冰糖100克、细砂糖50克、盐1克、话梅1粒

做法 ：

①山药切条，用滚水汆烫捞起备用。

②火龙果加水，用果汁机打成泥。加入配料煮滚，用小火滚5分钟，再加入工研白醋煮滚。

③最后加入山药煮滚，熄火，放凉，静置约4小时（才能入味）后，再放置冰箱冷藏一夜。

④小黄瓜切厚片，抓盐去青，冲水沥干，加入糖即完成。

贴心提醒 ：山药切条汆烫，主要是去除黏味，以免影响火龙果汁味道；若想省时，也可改用清水冲洗。

营养分析（1人份）： 热量105.88卡、蛋白质1.78克、脂肪0.13克、糖类24.92克、纤维1.07克、胆固醇0毫克、维生素A 42.89微克、维生素C 5.72毫克、铁0.59毫克、钙质9.23毫克、钠69.96毫克

（图片来源：林后骏）

乾隆白菜（6人份）

材料 ：山东大白菜（取中层至叶心较薄嫩的部分）180克

调味酱料 ：芝麻酱50克、细砂糖20克、白醋30cc、盐1克、水35cc、香油6cc

做法 ：

①白菜心嫩叶部分洗净，切成6～7公分片状大小。

②将所有调味酱料拌匀，备用。

③上桌食用时，再将调好的酱料与白菜拌匀即完成。

营养分析（1人份）： 热量80.8卡、蛋白质2.1克、脂肪5.49克、糖类6.07克、纤维1.27克、胆固醇0毫克、维生素A 12.24微克、维生素C 5.21毫克、铁1.82毫克、钙质78.46毫克、钠74.66毫克

主菜

（图片来源：林后骏）

京味佛跳墙（6人份）

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