如何控制脂肪的摄入 有效预防糖尿病？

　　低脂是病患者最重要的饮食要求。已有明确证据表明，长期摄入高脂肪食物可引起糖耐量降低，促进、和心血管病的发生。所以，我们必须认识到过量脂肪摄入对患者长期心血管健康的不利影响。要限制脂肪摄入，使其在能量总摄入中的比例不超过30%。

　　研究表明减少脂肪摄入防糖尿病

　　美国阿拉巴马大学研究人员对69名参试者进行了为期8周的脂肪与糖尿病实验研究。研究期间，参试者减少脂肪或糖类摄入量，除此之外，每位参试者依然吃保持正常体重的必须食物摄入量。结果发现，低脂肪饮食组参试者胰岛素分泌量更高，葡萄糖耐受更好，而且胰岛素敏感度更高。

　　这项研究的独特之处是，研究结果完全独立于减轻体重。分析过程中，研究人员充分考虑了参试者体重的轻微变化这一因素。研究结果表明，减少脂肪或糖类摄入量，将每日脂肪摄入量控制在占饮食总热量27%以内，从长计议，即有助于使糖尿病危险最小化。

　　如何控制脂肪的摄入？

　　首先要严格控制饱和脂肪酸的摄入，禁食富含饱和脂肪酸的肥肉、奶油和动物内脏等。

　　其次，一些含有多不饱和脂肪酸的食物也要少吃，如金枪鱼、鲟鱼、大马哈鱼等海洋鱼类，以及橄榄油、芥花籽油、红花籽油、葵花籽油、玉米油和等，其比例不得超过能量总摄入的10%。而那些富含单不饱和脂肪酸较多的食物则可多吃一些，可占到每日能量摄入总比例的10%～20%，如鱼油、菜子油、花生油、茶籽油和杏仁油等，以及杏仁、花生、核桃、松子等。

　　再次，糖尿病患者要注意控制的摄入，每日不超过300毫克。

　　一句话，糖尿病患者应当做到饮食清淡少油腻，避免使用猪油、羊油、牛油等动物油脂，避免食用肥肉、动物内脏、蛋黄等含有高脂肪、高胆固醇的食物。