糖尿病患者厨房必备：保证色香味又降糖

在厨房里我们烹饪一日三餐，对于病患者来说，厨房的意义似乎更重一些。如何保持食物的色香味俱全，又要自己营养均衡，还能控制血糖呢？

你需要了解以下几件事：

1、患者每天的主食（五谷类食物），不应少于150克。

2、三餐食用的蔬菜总重量在500~750克，以含糖量低的蔬菜为主，可选择富含膳食纤维的蔬菜。

3、鱼、肉、蛋、奶类，以及豆类食物搭配要合理，最好选择瘦肉、鱼、虾、鸡、鸭等含优质蛋白质的食物；尽量保证每周吃2~3次鱼、每周吃3~4个鸡蛋（糖尿病并发者除外），适量点豆类制品，每天喝酸奶或牛奶1~2杯。

4、尤其需要注意，烹调中应尽量保持低盐（可使用低钠盐，每人每天不能超过6克）、避免使用白糖，可以用其他调味品作为代替品来改善菜肴风味，以增加饮食乐趣。

5、控制好油的用量，可以选择有刻度的油壶来盛放食用油，这样烹调的时候就能做到心中有数。

6、多采用炖、蒸、煮、拌、氽等健康少油的烹调方式，不吃动物油，少吃奶油或黄油，注意炒菜时火候的把握，最大限度地保护营养素不被破坏，避免流失。

7、避免吃“独”食，可以选择不同的菜品，相互搭配食用。营养学家研究发现，混合进食对控制餐后血糖更有利，因为只挑选血糖生成指数低的食物吃，容易导致营养不均衡。

糖尿病人厨房必备工具

1、厨房秤——糖尿病人的饮食应保持定量，要养成在烹调前为原料称重的好习惯一定少不了秤的帮忙。

2、带有刻度的油壶——糖尿病人在饮食上需要控制热量，为避免食用的植物油过量，可准备一个有刻度的油壶盛食用油，这样可以控制用量，做到心中有数。

3、控盐勺——糖尿病人在饮食中不但应注意不吃蔗糖等糖类，对于盐的摄入也应控制在每天6克以内，在每天烹调前，可以用控盐勺把握用量，避免摄入过多的盐。

4、搅拌器——自制蔬菜汁或汤时使用。

5、计量汤匙——可以准备大小两个汤匙，如15毫升的大匙、5毫升的小匙以及一个200毫升的量杯。论在做什么或吃什么都可以从小匙或大匙来计量。

厨房里的8种食物 经常吃有助于降血糖

1、苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降，对糖尿病有良好的防治作用。

2、南瓜味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌，从而降低血糖。

3、洋葱味甘、辛，性微温，与葱、蒜性味相近，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治病。

4、黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果。实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。

5、紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显着降低血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。

6、魔芋一种能、高纤维素食物。因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。

7、麦麸味甘，性平、偏凉，除充饥、补充营养外，也可养心安神。麸小麦可益气、除热、止汗；麦麸调中、清热、止虚汗，可根据病情所需而选用。用麦麸、面粉按6：4的比例，拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。

8、猪胰性平，焙干研成粉末，长期服用对降血糖和维持血糖稳定有明显疗效。

在厨房里一开始，就让糖尿病患者少些饮食之忧。