不宜放冰箱的食物 淀粉类食物别冷藏

许多人将冰箱误认为是万能的保鲜箱，将吃不完的食物一股脑儿地往里放，但这其实是个误区。特别是那些富含淀粉的食物，比如馒头、花卷等，不适合长时间停留在冰箱的冷藏室里。许多人可能不知道，这样的存放方式不仅不会让食物保持新鲜，反而会让它们口感变差，甚至加速变质。

当这些富含淀粉的食物被放入冷藏室后，它们的直链淀粉会发生缔合作用，导致食物逐渐硬化，出现所谓的“变陈”现象。这不仅影响了食物的美味口感，更糟糕的是，在冰箱冷藏室的温度范围内（通常是0℃至7℃），虽然大部分细菌的生长速度会减缓，但对于那些淀粉类食物来说，厌氧菌却会在此密封环境中大量繁殖，容易导致霉菌滋生，使食物变质。如果你打算长时间存放这些主食，建议将它们放入干净的保鲜袋中，封好口后放到冰箱的冷冻室。

在冷冻室中，食物被存放在0℃以下的环境中，不仅可以减少细菌的繁殖，还能减少食物中水分及营养的流失。当你准备再次享用这些主食时，只需确保彻底蒸透，它们无论是口感还是外形，都不会有太大的变化。但请注意，即便在冷冻室内，存放时间也不应超过两周。长时间的冷冻可能会导致食物变得更加干硬。

除了上述的淀粉类食物外，一些根茎类淀粉食物如马铃薯、芋头、地瓜等也不适合存放在冰箱内。它们属于耐储存的食物，如果在冰箱内存放时间过长，可能会被“冻伤”，加速变质。建议将这些根茎类食物用纸袋储存，放在阴凉且通风的地方。

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