下脚料变身营养菜

在厨房的烹饪过程中，我们常常会遇到各种下脚料，比如肉皮、筋头、鸡架、鱼骨等。这些看似无用的东西，其实隐藏着丰富的营养。肉皮和筋头富含胶原蛋白，鸡架和鱼骨则蕴藏着丰富的矿物质。而那些常被忽视的蔬菜叶子，如莴笋叶、萝卜缨等，同样含有胡萝卜素、叶绿素以及钾、镁等无机盐。尤其是萝卜皮，其膳食纤维、钾和维生素C的含量尤为丰富。西兰花根虽皮老，但去皮后鲜嫩如同西葫芦。只要我们善于利用，这些下脚料就能摇身一变，成为桌上的营养美食。

接下来，让我为大家推荐几款简单易做的家常美食：

豆香肉皮冻

用料：熟黄豆100克、猪肉皮300克、葱姜适量、蒜泥一小碗。

调料：盐、酱油、味精。

做法：将猪肉皮熬熟后，加入黄豆和调料，切片食用。此菜肴口感醇厚，营养丰富。

麻酱莴笋叶

用料：莴笋叶300克、芝麻酱50克、盐少许、麻油少许。

做法：将莴笋叶洗净沥干，芝麻酱加盐，并用温开水调匀，淋上少许麻油即可。此菜肴清香爽口，富含营养。

酥脆萝卜皮

这是道很好的下酒小菜。原料为萝卜皮300克、盐少许、红油少许、米醋100克、熟芝麻20克。做法简单，只需将萝卜皮洗净沥干，加入盐和米醋调匀，再加入红油和芝麻拌匀即可。口感酥脆，回味无穷。

时菜鱼骨汤

用料：草鱼脊骨一副、生菜100克、水发枸杞20克、葱姜丝少许。调料为盐、味精、胡椒粉少许以及开水5杯。此汤以鱼骨为主，搭配生菜和枸杞，既鲜美又营养。

香菜肉骨汤

用料包括鸡骨头、肉筋、水发香菇根等。通过简单的烹饪步骤，将原本的下脚料变成一道美味的汤品。

以上几款菜肴和汤品，将厨房中的下脚料变废为宝，不仅美味可口，而且营养丰富。掌握了这些做法，以后再也不用浪费这些宝贵的食材了。想要了解更多精彩内容，不妨继续烹饪的无穷魅力。