砧板要多久换一次 砧板用得越久越脏

是常用的厨房用具，砧板用久了会出现划痕，此外也很容易滋生细菌，砧板的材质有很多种，那么，砧板要多久换一次？

砧板用得越久越脏

用久的砧板不仅划痕变多，容易滋生细菌，细菌真菌也能自己产生一层生物膜。这层膜相当于防护罩，帮助它们增加粘附和抵抗外界的能力，让砧板越来越难洗干净。

如果选择靠谱的砧板材质，能省事点嘛?我们查阅了文献研究后发现：不太能。

有文献说木砧板更干净的，也有文献说塑料砧板更干净的。木质用什么加工工艺、竹质是拼接还是整竹、塑料是大板还是小板等等，都会影响清洁效果。就……总之没有统一的、简单的结论。

但有一点可以肯定：只冲洗的话，砧板用得越久越脏。

深圳消费者协会曾做过实验，发现使用时长超过两年的砧板，在菌落总数、霉菌和大肠菌群数上，都明显比使用时长未超过两年的要更多。

而且，使用超过两年的砧板菌落总数都超过3000 cfu/cm²。这个3000是什么概念呢，2009年上海市对餐饮业的即食食品环节表面卫生标准是≤10cfu/cm²。

砧板要多久换一次

不同材质的砧板使用寿命不同，另外砧板多久换一次还取决于个人养护程度，整木切割的木枮板相对于更环保安全，好的木质砧板至少可以用3年，不过要经常淋一点高度白酒消毒。一旦有木屑或者开裂无法愈合，要果断换掉，因为裂缝中和空隙中隐藏了很多细菌。

像竹质砧板和塑料砧板，价格便宜，有条件的三个月换一次，一般情况至少一年一换。建议家中多备2个砧板，青菜水果和肉类分开用，切肉的砧板用完后用沸水淋一遍杀菌。

新买回的木砧板不能直接用，要先放入浓盐水中浸泡一晚上，然后用涂抹一遍，包括边缘，晾干后如此再涂抹油2～3遍就可以用了，以后每隔半个月涂抹一次油，经过这样处理的砧板耐用，不易变形也不会出现裂痕，大大提升了砧板的使用寿命。

值得注意的是每次用完砧板后，要将表面的残留清洗干净，保持表面清洁，对于重味食材处理完后，用柠檬或者生姜擦拭几遍除异味。平时砧板放入阴凉通风处晾干，记住不要放在太阳直射的地方。

砧板初期使用，尽量不要竖着放在砧板架上，尤其是铁，竖放水分减少很容易出现裂纹，建议平放在案板上，用湿铺在上面保湿，达到减缓水分蒸发的目的。一段时间后待砧板性能稳定就可以挂在墙上，或放在专门的砧板架上。

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