西宁十大名菜排行 西宁最出名的10道菜

方日排行为您整理了西宁十大名菜排行，它们是青海三烧、发菜蒸蛋、青海酸辣里脊、西宁手抓羊肉、牦牛夹板肉、夹沙牛肉、蜂尔里脊、青海羊杂碎、清蒸牛蹄筋、清汤羊肚，帮您了解西宁最出名的10道菜的详细信息，供参考选择。

青海三烧

青海三烧是一道青海的特色风味美食，以羊筋为主料，配以肉丸、肉块、土豆块烹制而成，色泽艳丽，口感筋道，口味咸香微辣，咸香四溢。按青海当地习惯上青海三烧这道菜时，要上肉包子或菜包子。

发菜蒸蛋

青海高原盛产的发菜是山珍之一，在封建社会作为供奉皇室 的一宗贡品，唐、宋时已远销国外。现在，由于“发菜”和“发 财”的谐音，既讨吉利，又可寄托乡情，故而港澳及海外市场格 外喜欢，声誉极高。青海人以发菜作主料烹调的发菜蒸蛋，有人雅称“黄金白银 乌丝糕”，是西宁的特制菜也是青海特产之一。

青海酸辣里脊

青海酸辣里脊是青海湟源地区的一道特色美食，是以里脊肉为主要原材料，再加上辣椒、、蒜等等调味制品制作而成的菜肴，是青海传统老八盘的头道菜。香脆的外皮包裹着鲜嫩的里脊肉，浇上酸辣的汤汁，酸辣爽口，每一滴汤汁都不能放过。

西宁手抓羊肉

手抓羊肉，相传有近千年的历史，是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族喜爱的传统食物，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格；青海各族人民，无论是回、汉、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。近年来旅游事业大发展，青海各地宾馆已把手抓羊肉列为青海风味名菜之一。

牦牛夹板肉

牦牛夹板肉是青海人宴席中不可缺少的一道特色菜肴，是青海著名的特色菜。

夹沙牛肉

夹沙牛肉是青海省西宁市城北区的特色名菜之一，青海人能把黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”（发菜蒸蛋），也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。夹沙牛肉的做法也比较讲究，用豆腐皮或者鸡蛋摊的鸡蛋饼作为外皮，肉馅可以使用牛肉或羊肉，然后包成菱形，炸至金黄。做好的夹沙牛肉一般在吃的时候需要放木耳和黄花再烧制一下。夹沙牛肉味道鲜美，鸡蛋香、肉香完美地融合在一起，咬上一口回味无穷。

蜂尔里脊

蜂尔里脊是一道用猪里脊肉加蛋清烧制而成的菜肴，色泽金黄，外糯里嫩，味酸甜，也是青海特色菜。蜂尔里脊的做法是将里脊肉用料酒、嫩肉粉、生粉、盐调味，起锅热油，放入姜葱，煸出香味，放入里脊肉，滑散，过漏勺，沥干油；最好锅里留少量油，加热放糖，炒化，放入炸好的里脊肉，加入水、淀粉和醋鸡精、盐搅拌均匀，下锅收汁即可。

青海羊杂碎

清蒸牛蹄筋

清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常见的地方特色菜肴，属于地方风味菜，口感软糯鲜香，富含胶原蛋白，营养丰富。清蒸牛蹄筋的做法并不难，食材在当地来说比较容易获得，吃起来质地犹如海参，淡嫩不腻，颇有高原乡土味。

清汤羊肚

清汤羊肚是一道青海西宁的特色菜肴，鲜香美味，营养丰富。其制作方法将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等，至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加入调味料一起煮开使之入味，撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。