宁夏银川十大老字号名菜 银川十大名菜排行榜

方日排行为您整理了宁夏银川十大老字号名菜，它们是宁夏烤全羊、碗蒸羊羔肉、大蒜烧黄河鲶鱼、银川手抓羊肉、亚宝蒸全羊、丁香肘子、热切牛肉、羊肉老搓面、银川香酥鸡、银川羊杂，帮您了解银川十大名菜排行榜的详细信息，供参考选择。

宁夏烤全羊

烤全羊是西北地区一道色香味俱全的特色佳肴，广泛流传于宁夏、内蒙、新疆等地，是西北游牧民族用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴，也是宁夏传统名菜之一。由于宁夏盛产优质的羊肉，宁夏烤全羊选用的是滩羊，这里的滩羊肉有甜香，肉质极嫩，全无膻味，在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。与新疆烤羊吃法不同，宁夏的烤羊在吃的时候下面还要用木炭烤制，边吃边烤保持羊肉的温度，不会变得生冷。

碗蒸羊羔肉

碗蒸羊羔肉是宁夏一道著名的特色菜之一，流行于同心、海原一带，以肉质鲜美而著称。碗蒸羊羔肉制作原料主要有羊羔肉（带骨）、、大葱、鲜姜、精盐、等，其做法是将羊羔肉带骨剁成小块，用精盐、味精、花椒大料油和适量的面粉搅拌均匀入味后，放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。

大蒜烧黄河鲶鱼

红烧黄河鲶鱼是宁夏一道著名的特色菜，选用宁夏境内黄河流域所产的黄河鲶鱼制作而成。黄河鲶鱼因为黄河水缓慢流过，所以这里产出的鱼肉质嫩鲜美，而黄河鲶鱼最佳烹饪方法是红烧，更加凸显它们原本的鲜嫩可口，鱼汤浓郁。红烧黄河鲶鱼在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。

银川手抓羊肉

手抓羊肉是我国西北地区蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统美食小吃，有近千年的历史，原以手抓食用而得名，广泛流传于宁夏、甘肃、内蒙、新疆、西藏等地。手抓羊肉在宁夏简称“手抓”，选用散养滩羊，带骨羊肉先煮后蒸，把脂肪蒸出，香而不腻，再淋上葱末、辣椒末、胡椒粉，肉赤膘白，油润肉酥，质嫩滑软，滋味十足。

亚宝蒸全羊

亚宝蒸全羊是宁夏经典名菜之一，在西北地区，这道菜被认为是专门用来招待最尊贵客人的。亚宝蒸全羊可以搭配蒜醋汁或者洋葱丝和一些干料卷上生菜一起吃，羊肉本身就鲜嫩清淡而且油比较少，可以吃到最原汁原味的羊肉。亚宝蒸全羊的做法和配料都很讲究，把羊羔宰杀、剥皮、取出内脏、清洗干净作为主料，洗净控水改刀后，用盐腌制入味；然后用裹住，铺上配料进行蒸制；将整只羊羔装在全羊盘中，放上配菜即可上桌。2018年亚宝蒸全羊被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。

丁香肘子

丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚，是银川市的一道传统名菜。肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细，加上选料讲究，调料中的丁香浓郁袭人，风味独特。丁香肘子因在烹调时加入了辅料丁香而富有特殊的香气，为广大食客喜爱，人们最喜欢在“贴秋膘”时食用。

热切牛肉

热切牛肉是宁夏银川地区的特色美味菜肴，也是宁夏十大经典名菜之一。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。“热切牛肉“被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。热切牛肉的口味酥烂鲜香，总外表看呈灰白色，营养丰富，含有一定的蛋白质和人体所需的能量。

羊肉老搓面

羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点象西安的拉条子。面和好擀成片，切成细条用手搓圆，如西安的拉条子粗细。这道小吃特点面精肉鲜，风味独特。先将面粉揉成面团醒好，将羊肉切成大丁炒熟。然后将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即口可食用，面精肉鲜，风味独特。

银川香酥鸡

香酥鸡是银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩。先把煮熟的母鸡去骨不去皮，将鸡肉撕成长条形，拌以盐、、味精，另用3个蛋清，加淀粉、白面各半，搅匀。将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中，然后投入鸡肉条，用剩余的一半泡沫糊将鸡肉条包起。包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出，切2刀3条，再横切、码盘，蘸椒盐食用。

银川羊杂

宁夏银川羊杂碎是当地回民地地道道特色美食，不膻不腥不腻，尤面肺最为特色，配上羊汤、羊油辣子、香菜蒜苗，色香味俱全。在以前，银川人的早餐，是从一碗羊杂碎开始的。银川羊杂是每个宁夏人必吃的特色美食，也是每个来宁夏的人必吃的特色美食。