水果烂了一点就不能吃？视情况而定！

水果烂掉，真的还能吃吗？这是一个让人疑惑的问题，也是一个经常被讨论的话题。许多人因为害怕浪费，会在水果部分烂掉后，选择去除烂掉的部分继续食用。你真的了解这样做的风险吗？

我们要明白，水果的烂掉并非都是因为同一种原因。霉菌感染、机械性损伤和低温冻伤，都可能导致水果的腐烂。其中，由微生物侵染引起的霉变腐烂是最需要我们警惕的。那些因为碰撞和冷冻造成的烂果子，在外观上容易辨别，通常是可以食用的。如果是因为霉变而导致的腐烂，那就另当别论了。

霉变的水果上常常出现以扩展青霉为代表的青霉。这些青霉产生的展青霉素，不仅会引起动物的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症，更糟糕的是，展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，会对细胞造成长期的损伤，甚至有可能致癌。

是的，你或许已经猜到了答案霉变的水果不宜食用。那么，去除霉变部分是否就能安心食用呢？答案是并不安全。因为霉菌产生的展青霉素已经扩散到果实的其他部位。一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。这意味着，即使外观正常的部分，也可能含有展青霉素。

除了霉变的水果，我们有时还能碰到一些散发出酒味的水果。比如放久的苹果。这是因为水果在长期储存过程中，可能因为缺氧而进行无氧呼吸，将内部的糖类物质转化为酒精。如果外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，这样的水果是可以吃的。如果水果已经变软、变黑、发出酒味，那么最好遵循“发霉就扔”的原则，以免对身体造成伤害。

面对烂掉的水果，我们的原则是：发霉就扔，不要因为舍不得而损害健康。记住，健康才是我们最宝贵的财富。