银耳的营养价值

银耳，又称白木耳、雪耳或银耳子，被誉为“菌中之冠”。它属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体。银耳以其纯白至乳白色的优雅色泽，柔软洁白、半透明且富有弹性的质地吸引着人们的目光。这种美味的食材不仅口感独特，更因其拥有的丰富营养价值而备受推崇。接下来，让我们一起详细了解一下银耳的各个方面。

目录

一、银耳的营养价值

银耳富含维生素D，能有效防止钙的流失。其蛋白质中含有17种氨基酸，其中人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，特别是钙、铁的含量十分丰富。银耳中的肝糖、膳食纤维等也为其增添了极高的营养价值。

二、银耳的生长环境

银耳的生长受温度、湿度、光照、酸碱度等因素的影响。它属于中温性真菌，最适宜的生长温度在22℃至25℃之间。湿度、光照和酸碱度的变化也会影响其生长和品质。在中国，银耳主要分布于四川、浙江、福建等省份，其中古田县为主要的产区。随着技术的发展，人工栽培的银耳已经走进了千家万户。

三、银耳的品质鉴别

鉴别银耳的品质，首先要看其品相。一级品耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性。二级品虽然色泽稍白，但品质依然上乘。优质的银耳干燥、色泽洁白，肉厚且花朵齐全完整。普通或较差的银耳则在颜色、湿度、肉质和形状上有所差异。品质新鲜的银耳应该无酸、臭、异味等。如果银耳有硫磺熏制的味道，则证明其品质有问题。

四、细数银耳进补的9大功效

银耳不仅是一种美味的食材，更是具有多种滋补功效的补品。它可以增强人体免疫力，提高肿瘤患者对放、化疗的耐受力。它还具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳还富含天然植物性胶质，长期服用具有良好的润肤效果。

五、银耳汤的副作用

虽然银耳具有多种功效，但过量食用或不当食用可能会导致一些副作用。在食用银耳时，需要注意适量，避免过量食用。特殊人群如孕妇、儿童等在食用前也应咨询专业建议。在享受银耳美味的也要注意保护身体健康。

银耳是一种营养丰富、滋补效果显著的食材。在食用时需要注意品质的选择和适量食用原则。希望大家通过本文能更好地了解银耳的各个方面并享受其美味与滋补效果带来的益处。优质的银耳，其耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈纯净的白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，整体朵形圆整，美观大方。

银耳，又被称作白木耳，是我们日常生活中常见的食材。它含有丰富的营养价值，多样的吃法使其成为冬季进补的理想食材。那么，银耳到底有哪些令人惊喜的进补功效呢？让我们来一探究竟！

银耳含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质以及肝糖。其中，人体所必需的氨基酸中的大部分都能在银耳中找到。银耳还富含钙、铁等矿物质，每百克银耳中含有高达643毫克的钙和30.4毫克的铁。这些营养成分让银耳具有扶正强壮的作用。

除此之外，银耳还有多种独特的功效。它能提高肝脏的解毒能力，对老年慢性支气管炎和肺原性心脏病有一定的疗效。它富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。它还能增强机体抗肿瘤的免疫力。对于接受放疗、化疗的肿瘤患者，银耳能增强他们的耐受力。银耳还富含天然植物性胶质，对皮肤有良好的保护作用。其膳食纤维有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，达到减肥的效果。银耳中的有效成分酸性多糖类物质也赋予了它多种独特的功效。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿等多种功效。

虽然银耳是一种营养丰富的食材，但银耳汤也有一些需要注意的副作用。银耳属于真菌类食用菌，虽然其含有的多糖能预防恶性肿瘤的发生和对皮肤有抗氧化作用等，但也要注意不要过量食用。银耳汤不适合外感风寒者食用，因为它能清肺热。睡前食用银耳汤可能会增加血粘度，出血症和糖尿病患者也应慎用。只要我们注意适量食用并了解其食用禁忌，银耳汤的益处远大于其副作用。在享受银耳美味的也要注意避免其可能产生的副作用。