别让糖尿病上身　控制血糖学问大

糖类尽管是人体必需，吃太多仍会危害身体。不光是糖尿病患者要小心，一般身体健康的人也得留意，避免摄取过量。一般说来，吃完糖类（糖质＋食物纤维）食物后，体内会因摄取了糖质，呈现餐后血糖升高的状态。此时，健康的人体会自然分泌胰岛素使血糖下降；糖尿病患者则因胰岛素的性能不佳，导致血糖值居高不下。

高胰岛素血症　提高内脏病变风险

为此，患者必须从外部补充胰岛素（包括注射或内服药物）以降低血糖值，但这种做法很容易引起「高胰岛素血症」，也提高了各种器官障碍病变的风险。

实际上，从历史的发展过程来看，人类的饮食本来就是以「控制糖质」为基础。另一方面，从生理学来看，人体能降低血糖值的激素只有胰岛素。相反的，提高血糖值的激素，则有成长激素、甲状腺激素、升糖素（Glucagon）、肾上腺素（Adrenaline）、皮质醇（Cortisol），多达五种。

从古至今　人类不曾吃过这么多糖

现代社会却到处充斥着糖质，限糖饮食也变得更加困难。实际上，现代人每日摄取的糖质量，往往都超出身体允许的范围。

举例来说，一碗白饭（150公克）的糖质约55公克。也就是说，光是一日三餐的白饭，就吃下了约165公克的糖质。除此之外，用餐时的配菜里头也含有糖质，保守估计，一般人一天会摄取总计200公克以上的糖质。如果以一颗方糖5公克换算，一天摄取的糖质，相当于40颗方糖。就血糖值80～120mg/dl是正常范围，但如果透过主食和配菜摄取大量糖质，即便是没有糖尿病的人，血糖值仍会超过140mg/dl。这是相当危险的警讯。

糖质摄取过量了吗？　糖化血色素找答案

如果就这么放任下去，高血糖值便会成为常态，体内的糖质会和周遭的物质产生反应，引起「糖化」（Glycation）。所谓糖化，就是多余的糖质结合在一起，使体内的蛋白质等物质产生变性。近期的研究更指出，糖化是促使人体老化的最大原因之一。

，糖尿病血液检查检测出的「糖化血色素」，就是糖质附着在血红素（使血液呈现红色的红色素）上头，经过糖化而成的物质。糖化血色素可作为糖质摄取的指针，用来追踪吃进了多少糖质、以及摄取多少糖质会影响身体健康。糖化血色素越高，摄取的糖质就越多，体内的糖化也就更越严重。如果三餐饮食的糖质都过量，会对健康造成极大的损害；如果每天都这样吃，等于一年365天都在伤害身体。

数据源《少吃点药，血糖值照样稳妥当断开胰岛素注射，脱离率100%》

出版社方舟出版社

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