姜黄素妙用多？　药害救济基金会：需更多研究佐证

近年来，国内兴起一股姜黄素保健风潮！从姜黄粉、姜黄胶囊，到姜黄胶原蛋白饮通通都有，不仅标榜可以预防癌症、改善骨头关节功能，也能促进新陈代谢等，但真有其宣称的功效吗？

超级香料聪明吃免伤身

姜黄属于姜科类植物，常作为天然黄色的色素，或烹煮食物时用来增添风味的香料。若将姜黄根茎洗净、切片及晒干后磨成粉，就是市面上大家常见的姜黄粉。药害救济基金会说明，姜黄粉中含有微量的姜黄素，是一种不溶于水的多酚类化合物，其易溶于有机溶剂或油脂，若单纯以口服方式来摄取，因人体吸收率差、人体肠道及肝脏代谢快速等因素，生物可利用率低。

这些族群不宜服用

，根据世界卫生组织建议，每人每天姜黄素食用量，以每公斤体重食用0~3毫克为基础，最多摄取200毫克以内。药害救济基金会提醒，孕妇、哺乳妇女、胆结石或胆道功能异常者、有服用抗拟血剂患者、缺铁者、手术后患者、草酸钙结石患者及肝、肾功能不全者的族群，不建议食用姜黄素。

姜黄素功效仍需研究进行佐证

药害救济基金会也提到，虽然在细胞实验中，发现姜黄素可以促进动物及人类癌症细胞株死亡，部分人体实验中，也发现姜黄素对癌症预防与治疗，可能具有发展潜力；，也有些实验证实，姜黄可抗氧化、预防糖尿病、舒缓骨关节炎，以及抗发炎与预防心血管疾病，但这些功效仍需更多研究来佐证，消费者食用时应抱持小心谨慎态度。

怎么食用姜黄素才安全？

药害救济基金会建议，在挑选上应注意产品标示，建议参考食药署食品标示咨询平台网站或电话询问，并咨询医师或药师意见；若发生皮肤红疹、腹泻、头晕及恶心等身体不适，应立即停用及就医，并且透过「全国健康食品及胶囊锭状食品非预期反应通报系统」进行通报。

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