如何吃好油？　油品选购2诀窍

坊间油品百百种，近年国内爆发混油、假油、毒油事件，让民众心中留下不可抹灭的阴影，就担心影响身体健康。油品达人徐永达建议，选购油品有2大诀窍，小瓶、玻璃瓶包装，相对较安全，无添加化学药剂、防腐剂。

精炼化学油伤身　添加药剂、防腐剂

油品达人徐永达指出，坊间高达9成油品为精炼化学油，精炼化学油有2大缺点，使用化学药剂精炼油脂，可能造成油品残留化学药剂，且经过精炼的油脂在高温、加酸、加碱，以及添加防腐剂等处理过程，会产生过氧化脂，造成人体免疫系统伤害。

冷料冷压制油　油品品质不变质

徐永达说明，天然油品制成需使用原物料，而原物料一旦经过高温高压处理，可能造成蛋白质变性、油脂黏度降低，颜色变深、酸性成分提高、生物活性流失，营养成分也大幅降低，冷料冷压才是正确的制油方式。

选择小瓶、玻璃瓶包装　料理烹调有撇步

如何选择油品呢？徐永达建议，食用油应选择使用玻璃瓶包装，才不会有塑化剂残留及金属溶解的疑虑，且最好选择小瓶包装，尽快食用完毕可确保油脂的新鲜度。，他提醒，只有烟点高、饱和脂肪酸，或是单元不饱和脂肪酸高的油脂，才适合热炒，其他油脂最好使用于中低温凉拌料理，或是直接生饮，生饮以空腹效果较佳，建议每次饮用量约5至10c.c。

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