生活中经常倒掉的豆腐渣也可以做这么好吃 豆腐渣的用途

 

 

　　1.必须煮熟后再饲喂。生豆腐渣中含有抗胰蛋白酶，它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，影响猪的生长发育。，在饲喂之前，应加热10-15分钟，把抗胰蛋白酶分解破坏后，才能提高蛋白质的吸收利用率。

　　2.必须掌握好使用的量。豆腐渣中粗蛋白的含量稍低于豆饼、 豆粕，且质量也相对差一些，，应与其它饲料配合饲喂，以满足猪只生长的需要。如果长期单一饲喂豆腐渣，容易引

　　3.起生猪食欲减退，消化不良，导致母猪不孕或流产，降低仔猪成活率。，日粮中鲜豆腐渣的使用量应控制在饲料总量的20%-25%，干豆腐渣在10%以下。，玉米等能量饲料应掌握在50%-58%范围， 麸皮之类应占10%-15%，豆饼或豆粕的含量也应保持在5%-10%。

 

 

　　有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效。

　　豆腐渣营养丰富，饲喂畜禽是一个一举多得的好方法。，豆腐渣含有三种抗营养因子即胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素三种抗营养因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍动物体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长。而且，生豆腐渣不易保存，很容易发霉变质，食用生豆腐渣以后猪的粪便更多更臭，很大一部分营养不能被吸收利用，造成不必要的浪费。，需要通过金宝贝豆渣发酵剂发酵后，才能饲喂动物，操作方法如下

　　1、配好物料。，按照要发酵物料重量的0.2%准备好金宝贝豆渣饲料发酵剂，用新鲜米糠(注“米糠”不是“统糠”，米糠的营养性与透气性均好，陈旧米糠或统糠营养较差，均不利)将发酵剂按15～10的比例稀释(每1公斤发酵剂加5～10公斤米糠)。然后，将稻草粉碎，添加5～15%左右，再添加60%左右豆渣，剩下用米糠或玉米粉来代替，米糠、玉米粉和豆腐渣的比例可根据豆渣水分等实际情况进行适当的调整。在加入准备好的豆渣发酵剂就可以了。

　　2、调节水分。将调配好的物料充分拌均匀(为了达到混匀目的可以采用逐步稀释的办法)，再加水拌匀，加水时注意先少加，快接近要求(65%)时，慢慢再加，防止水分超量超标，万一加水超量超标，可再加干物料调整物料。含水率一般控制在60%～65%之间。其判断办法为将拌好的发酵物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。若能挤出水汁，落地不散开，则含水率大于75%，太干太湿均不利，应适当调整，请用户注意正确判断。

　　3、密封发酵。发酵容器可用发酵池(适用于专用用户、大户、饲料厂)、发酵罐、发酵桶(适用于小户、散户)、发酵塑料袋(适用于小户、散户)等。不管哪种容器都要密封好。散户可用双层塑料袋，确保密封发酵。注意不要轻易移动袋子，以免弄破袋子造成漏气。

　　4、发酵完成。密封发酵一至三天后，有洒香气逸出，说明发酵完成。在发酵过程中，注意不能随便开袋查看，开袋后应立即扎紧。

 

 

　　1.防治便秘豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

　　2.降脂作用豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。

　　3.降糖作用豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。

　　4.减肥作用豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。

　　5.抗癌作用据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。

 

 

 

　　白玉豆渣的准备材料

　　豆腐渣400克，鸡蛋3个，牙片鱼净肉200克，蒜苔10根，面粉50克。调料精盐4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清汤100克，湿淀粉10克。

　　白玉豆渣的制作过程

　　1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米长的段。鸡蛋打入碗中搅匀。

　　2、锅中放入底油10克，烧至七成热，放入蒜苔中火翻炒1分钟，出锅后整齐地摆放盘中。

　　3、锅中加入剩下的色拉油烧至七成热，放入豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖不停翻炒约1分半钟。然后将其搓成5厘米长、1.5厘米粗的长条，拍上面粉，放到牙片鱼肉片上卷起，在鱼肉接口处抹上湿淀粉，上笼屉旺火蒸4分钟取出，摆放在蒜苔上，然后浇上烧沸的清汤即可。

　　特点

　　颜色洁白，鱼肉鲜嫩，蒜苔清香。

　　制作关键

　　蒸制时间不要太长，旺火(或旺汽)蒸4分钟即可。

 

 

　　虾酱豆渣的准备材料

　　豆腐渣650克，虾酱70克，鸡蛋4个，玉米饼子 10个。调料鸡精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(约耗50克)。

　　虾酱豆渣的制作过程

　　1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。

　　2、锅中加底油烧至六成热，倒入拌匀的豆腐渣，用锅铲压扁，小火煎至两面呈金黄色取出，切成菱形块，摆入盘中，周围放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可。

　　特点

　　将豆渣饼与玉米饼同食，典型的农家吃法，在酒店很受欢迎。

　　制作关键

　　虾酱不能太咸，调味时不用再加盐。

 

 

　　菜谱简介 特点 清香适口。 小贴士豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。

　　美味豆腐渣的准备材料

　　豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量

　　美味豆腐渣的制作过程

　　1、将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。

　　2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。

　　3、出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。

 

 

　　雪里蕻豆腐渣的准备材料

　　当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。

　　雪里蕻豆腐渣的制作过程

　　1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。

　　2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。

　　3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油)，先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。

　　特点

　　白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富。

　　制作关键

　　炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白，颜色鲜亮。

 

 

　　做法

　　1.豆腐渣挤净豆汁，加冬笋粒、马蹄粒，用调料调味后做成小丸子。

　　2.将豆腐渣丸子下油锅，炸呈金黄色即可。

　　注意事项

　　豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。

 

 

 

　　功效豆腐渣可以解决便秘的问题，因为它比较干，能够在肠道吸收足够多的水分，从而使体积变大，粪便量多了就容易排出，而且他比较粗糙，能够刮除肠道内的毒素。

　　豆腐渣的做法很多也很简单，今天介绍的这道菜调料不多，处理方法简单，健康方便，还保留了豆腐渣自身的香味，不但可以单吃，还可以卷春饼吃。

　　材料豆腐渣300克，香菜30克。

　　调料食用油，盐各适量。

　　制作

　　1、将香菜洗净，切成末。

　　2、锅内倒入食用油，烧至六成熟，下入豆腐渣翻炒。

　　3、等到豆腐渣炒香之后，加入盐，香菜末，翻炒均匀。

　　4、关火，把菜盛入盘中，稍加装饰即可。

 

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