颜色好看做起来好吃的甜菜头 甜菜头可以发挥的作用与功效
健康知识 2023-05-29 15:48健康知识www.tangniaobingw.cn
总是会被认成红萝卜的甜菜根很少出现在中国人的餐桌上，甜菜头是一种西方人吃很多的一种菜，在西餐的餐管里吃得很多，被称为“生命之根”。近几年来，多项研究发现甜菜根具有多种养生功效，这紫红色的萝卜状食物也渐渐在追求健康饮食的人群中流行开来。
一、甜菜头的做法
(一)甜菜头的做法步骤
1.甜菜头的材料
甜菜头一个，辣椒三个，花椒五粒，调味料适量。
2.甜菜头的做法
1）先把材准备好，然后再把甜菜头洗干净，然后再去皮，再把甜菜头切成细丝备用。再把辣椒切成丝备用。这时候再把锅烧热，再把油倒下去，油煮到五成熟的时候就可以把花椒粒爆香，然后再把红辣椒放进去一起炒。
2）这时候辣椒炒好了以后，就可以把甜菜丝倒进去，再加大火，不断地翻炒，然后再加入少量的水一起炒，要不然甜菜头会很干的。
3）甜菜头炒到很软的时候，就可以把盐和味精等材料都放进去，再一起翻炒均匀，这时候甜菜头也已尼熟了，这进修就可以可装盘了。
4）甜菜是含糖量很高的一种蔬菜，很多时候我们都是用甜菜来制糖，是一种工业原料，我们再用甜菜来做成菜吃，味道也是很不鏎的。好吃的也特别有有营养。
(二)甜菜肉汤
功效补虚养身，治疗肢寒畏冷、贫血
主料牛肉(肥瘦)350克
辅料甜菜根100克，土豆(黄皮)100克，胡萝卜100克，洋葱(白皮)50克，菜花50克，芹菜100克，番茄100克
调料丁香5克，盐5克，胡椒2克
做法
先将甜菜去皮，切成月牙形;马铃薯、胡萝卜切成大块;洋葱、花菜、牛肉均切成3厘米见方的块;番茄去皮剁碎;荷兰芹切成末，备用;炒锅上火，加牛肉，水(约600克)，煮开后撇去浮沫，肉煮至软烂时放入丁香，甜菜，马铃薯，胡萝卜，花菜，洋葱，芹菜，番茄;待各种蔬菜煮熟后，加入盐，胡椒，盛入汤碗内，撒上荷兰芹末即成。
(三)牛肉红菜汤
功效防咳喘，利尿，清热解毒，健脾开胃
主料甜菜根400克
辅料胡萝卜150克，圆白菜400克，牛肉(瘦)400克，番茄15克，泥肠15克，火腿15克，奶油150克，洋葱(白皮)150克
调料大蒜(白皮)25克，白砂糖75克，醋精20克，盐20克，辣椒(红，尖，干)1克，香叶1克，胡椒3克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，茴香籽[小茴香籽]25克
做法先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝;西红柿洗净切块;锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时;放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟;放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸;用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末;把牛肉切片;火腿切片;小泥肠半根切片用牛肉汤煨制;在碗内放入焖到六成熟的材料盛上汤;浇上酸奶油，撒上小葱花即可。
(四)冷烤肉
功效滋阴、健脾开胃
主料猪肉(瘦)3000克
辅料甜菜根250克，洋葱(白皮)250克，红萝卜200克，芹菜150克，生菜(团叶)50克，酸黄瓜120克
调料盐30克，花椒3克，香叶5克，猪油(炼制)50克，胡椒粉10克
做法将猪瘦肉切条状大块，以0.5至1千克1块为宜，撒上食盐、胡椒粉，用手揉搓均匀。洋葱头、胡萝卜、芹菜均切片待用。红菜头要煮熟了的，切丁，净重250克。
装盘取烤盘1只，放入猪通脊肉，并撒上洋葱片、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒籽。把猪油溶化，也淋在猪肉上面。
烤制将烤盘送入烤炉，两面换着烤。猪肉烤上色后，放进适量的清水，一边烤，一边把烤盘里的水汁往肉上浇淋。肉需烤2.5小时。一直烤到肉色金黄发亮，叉子刺进去流出的是白汁即可;如流出的是血水，说明还没有熟。
冷藏烤好后，待其冷却，稍加修整，送入冰箱冷藏。
食用从冰箱取出，切在薄片，码在盘中，边上用酸黄瓜角和生菜叶作装饰。
(五)甜菜根的食用方法
甜菜根可以用来生食，凉拌，或者用来炒，煮汤。
对于爱美的MM，可以用甜菜根来制作养颜瘦身的甜菜蔬果汁；
甜菜根也可以制作好吃的蛋糕或者沙拉，都是很不错的选择，健康又好吃。
二、甜菜头的功效与作用
(一)甜菜头的营养知识
甜菜根，原名叫甜菜，别名叫菾菜，又因为红焰如火，又被火焰菜，还有一些地方叫甜菜头、红菜头、甜萝卜的，，光名字就有好多种。
甜菜根味道甘甜，所富含的矿物化合物和植物化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国传统医疗方法中，它是治疗血液疾病的重要药物，被誉为"生命之根”。
甜菜根丰富的非水溶性膳食纤维，可促进肠道蠕动，有助改善肠道健康，改善排便问题，清走宿便，减少因宿便带来的肚胀或不适。也可以带走粪便中的毒素，否则毒素在人体的肠道停留过长时间，会被肠壁吸收，成为身体的毒素，破坏肠道健康，降低免疫力。
甜菜根也含丰富的钾质，有助于平衡体内钠质的水平，帮助预防及改善高血压问题，以维持心血管健康。甜菜根所含的钾质还可降低血压，所以血压低的人士应该注意进食分量。长期肾病患者也要注意钾质的摄取量，避免过量。
半个中型约100克的甜菜根约提供43卡路里、9.5克碳水化合物、2.8克膳食纤维素及325毫克钾质。
(二)甜菜头的功效
在英国的超市中，一定可以发现一种看起来紫红色、像是萝卜般的蔬菜，那就是深受英国人欢迎的「甜菜根」，在亚洲被归类为生机饮食的甜菜根，其实在西方国家早已不稀奇，近几年由于多项研究发现甜菜根的健康功效，让它逐渐成为火红养生蔬菜，根据英国《每日邮报》及美国「Live Strong」网站内容介绍，甜菜根具有5大促进健康的好处。
降低、稳定血压
一项发表于美国心脏协会的「高血压」(Hypertension)期刊的研究内容指出，甜菜植物中有一种有机硝酸盐，是帮助降低血压的关键物质，硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环，甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。
甜菜根中一种「甜菜红素」(Betacyanin)色素，是具抗癌性的极佳抗氧化剂，在2011年美国华盛顿霍华德大学(Howard University)的一项研究中发现，「甜菜红素」可以抑制摄护腺癌或是乳癌细胞的肿瘤成长，不过针对甜菜根对于防癌的直接关连性，尚须进一步实验证实。
增进大脑血液循环
维持脑袋良好的血液循环是帮助刺激人类认知能力的好方法，甚至可以预防老年失智的产生;2011年北加州维克森林大学(Wake Forest University)的研究报告指出，甜菜根可以减缓失智恶化速度，原因出自于甜菜根可改善血管的扩张作用，其中的高含量叶酸是主要原因，约2~3个小甜菜根，就可以到达成人每天建议摄取标准的7成。
增加体力、耐力
英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，就可以帮助增加16%的体力，甜菜根的硝酸盐会转化成一氧化氮，在作用过程中降低了吸氧量，让运动较不会疲累;规律的饮用甜菜根汁，对于运动员长期的体力训练来说，有加分效果。
高纤解决消化问题
甜菜根含有的甜菜碱(betaine)可以保持胃的酸碱中和，当胃酸过多时他可以抑制，太少时也可以刺激胃酸分泌，保持中和。，约100克的甜菜根(2~3颗)就可以补充人体一日所需10%的纤维量，促进肠道消化作用。
甜菜头(文健康无忧网)
(三)甜菜根的功效
甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。
甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。
甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，可以提高耐力。
甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。
甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。根据资料显示，随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途，比如据有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、老年痴呆症的作用。
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