让你一学就会的披萨怎么做 披萨是一种什么样的食物
健康知识 2023-05-29 15:48健康知识www.tangniaobingw.cn
比萨饼(意大利语Pizza)，根据字典上的解释为“混合著不同香品、番茄及奶酪烘焗而成的饼”，发源地是意大利的那不勒斯。之后流传至世界各地，香香的面饼配上多变的披萨料,非常的吸引人,那么如何能做出美味好吃的披萨呢？赶紧跟着糖尿病网小编一起来学习吧。
一、披萨怎么做好吃
(一)8款披萨的好吃做法
第1.水果披萨的做法
主料
高粉98克 低粉98克 温水(35度)104克 马苏芝士120克
辅料
酵母5克 糖6克 黄油17克1 香肠适量 菠萝适量 香蕉1 色拉油1 猕猴桃1 圣女果1 核桃仁1
做法
1.面粉倒入盆里,加糖和酵母拌匀,慢慢加进水揉成面团，到面团光滑细致;黄油软化,加入面团揉匀,到面团完全吃进黄油为止;把和好的面团,包上保鲜膜,当面团静置发酵至原来的两倍大时，用手拍扁排气，再揉成团，醒约15分钟
2.披萨盘刷油，擀成圆饼入披萨盘，面饼用叉子叉洞，防止烘焙时面团鼓起。披萨饼入烤箱180度先烤10分钟取出
3.水果提前也放在烤箱里面烤一会，大约10-15分钟，140度
4.香肠和香蕉切块备用
5.披萨饼先抹一层披萨酱，然后放马苏芝士
6.再铺上香肠、菠萝、香蕉、猕猴桃、圣女果、核桃仁.
7.最上面在铺一层马苏指示，放入烤箱200度，中层烤15分钟。
第2.鲜虾火腿披萨的做法
主料
金像高筋粉(饼皮)300g 番茄200g 洋葱50g 鲜虾适量 火腿适量 青豆适量 玉米粒适量
辅料
水 (饼皮)180g 盐 (饼皮)3g 酵母 (饼皮)3g 橄榄油 (饼皮)10g 细砂糖 (饼皮)10g 享氏番茄酱65g 盐适量 糖适量 披萨草适量 黑胡椒碎适量 马苏里拉适量
做法
1.准备好披萨酱的材料，将番茄洗浄切小块，洋葱也切碎;
2.锅里放入少许橄榄油烧热，倒入洋葱碎炒至透明，再加入番茄块中小火炒软后，加入番茄酱小火继续翻炒至浓稠，调入少许盐和糖炒匀，加入适量披萨草和黑胡椒碎炒至汤汁收浓，关火，盛出放凉;
3.将鲜虾剥去外壳，放入沸水中焯一下，取出放凉，火腿片也切成小块备用，青豆和玉米粒也要先放入沸水中煮上1分钟后，倒出沥干水份，放凉备用;
4.将所有的饼皮材料混合，揉至面团表面光滑，面筋具有延展性，滚圆入盘，盖上保鲜膜进行发酵;
5.待面团发酵至2倍大，取出轻压排气，再分割成2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
6.将松驰后的面团擀开摊成圆饼状，放入抹了油防粘的披萨烤盘中，面饼的边缘要略高些;
7.用叉子在面饼上叉些小孔，防止饼皮在烘烤过程中，中间凸起，用刷子在饼皮边缘略高处刷上一层全蛋液;
8.在饼皮上均匀抹上炒制的披萨酱;
9.再撒上一层马苏里拉奶酪碎;
10.铺上玉米青豆和火腿片;
11.再撒上少许马苏里拉，均匀的摆入虾肉;
12.烤箱提前预热至200度，将披萨坯放入烤箱中层，先烤上15分钟后取出;
13.再铺上一层马苏里拉，重新放入烤箱再烤5分钟至奶酪融化即可。
第3.土豆培根披萨的做法
主料
面粉4大汤匙 酵母1匙 橄榄油半匙 盐少许 白糖少许
辅料
小土豆半个 培根3片 Parmesan Cheese150克 细葱2根 现磨黑椒碎少许做法
1.酵母兑适量温水搅拌好; 面粉加盐、白糖适量，倒入兑好酵母水用筷子搅成絮，加少许橄榄油;
2.用手搓成光滑小面团，盖上湿毛巾放温暖处发酵;
3.发酵至两倍大，再把它揉成团待用;
4.馅料很简单;
5.土豆去皮刨成薄片; 培根切小片; 葱切粒;
6.培根略煸出油;
7.披萨盘刷一层薄油，把面团用手摊开在盘里，用叉子戳些孔;
8.铺上层奶酪丝;
9.摆一层土豆薄片;
10.摆上培根片，磨入些黑椒碎;
11.洒上葱粒，再加少许奶酪丝;
12.预热烤箱上下火200度，披萨入中下层烤20分钟即可。
第4.培根披萨的做法
主料
面粉2碗 牛奶1碗 培根2片 洋葱1个
辅料
玉米 青豆 胡萝卜丁 圣女果 马苏里拉芝士 番茄酱 彩椒 油
做法
1. 先两碗面粉，一碗牛奶拌起来，牛奶里放点酵母和少量的盐，记得用筷子或者勺子来拌，把面和好放着发酵2小时
2.圣女果对半切开，彩椒切开，培根切片，洋葱切丁，准备玉米青豆和胡萝卜丁
3.两个小时后，在烤盘上抹一层油，把面粉弄成一个圆。
4.在饼上涂上番茄酱
5.把玉米，青豆，胡萝卜放上去，然后，可以先铺一层芝士。
6.然后在上一层，放点培根，洋葱，圣女果
7. 预热过200度的烤箱里面烤20分钟即可。
第5.传统意式披萨的做法
主料
高筋面粉140克 低筋面粉60克 马苏里拉200克 青红椒各一个 香肠半根 蛋黄一个 砂糖16克 融化黄油或者橄榄油20克 温水100ML 干酵母粉10克 盐8克 培根适量
辅料
番茄酱少许 意大利综合香料少许 披萨草少许
做法
1.青红椒切圈，培根，香肠切片
2.马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝
3.温水里倒入酵母粉，搅匀
4.面粉过筛备用
5.取一大盆，倒入过筛后的面粉，加入蛋黄，溶化黄油，边揉边将和好的酵母水加入面粉中
6.反复揉搓成光滑的面团
7.包上保鲜膜进行第一次发酵
8.侍到面团发到两倍大时，取出揉匀，分成两个剂子，盖上保鲜膜进行第二次发酵，最好放进冰箱冷藏一整晚，这样面皮会非常柔软
9.烤盘刷油
10.将面团用檊面杖檊成圆形饼皮，铺入披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔
11.烤箱预热，放入饼皮，上火200度，烤约七八分钟
12.取出，在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱(或披萨酱)
13.均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化
14.取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料
15.上面再撒上一层马苏里拉
16.放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了
第6.金枪鱼披萨的做法
主料
面粉120克 酵母1克 盐适量 糖适量 油适量
辅料
金枪鱼1罐 脆皮肠2根 豌豆1把 Pepper Jack奶酪120克 亨氏番茄酱适量做法
1.酵母兑适量温水搅拌好; 面粉加盐、白糖少许，倒入兑好酵母水用筷子搅成絮;用手搓成光滑面团，加少许油再揉搓均匀，放温暖处发酵;
2.馅料;
3.豌豆焯熟;脆皮肠1根切碎粒，1根切片;
4.金枪鱼沥去油;奶酪切碎;
5.发酵好的面团揉去空气;
6.把面团摊开在烤盘里，用叉子戳些小洞;
7.刷上一层番茄酱，洒上三分之二的奶酪，再撒上香肠碎;
8.铺上金枪鱼，撒上豌豆摆上香肠片，再撒上剩下的奶酪;
9.烤箱预热200度，入烤箱烤15分钟即可。
第7.海陆鲜汇披萨的做法
主料
中筋面粉200克 荷尔美香肠数片 红辣椒半个 披萨专用猪肉粒50克 熟青豆30克 虾仁30克
辅料
干酵母10克 温水100ML 黄油20克 盐8克 糖粉16克 蛋黄一个 披萨馅料 披萨酱20克 马苏里拉碎150克
做法
1.面粉、盐、糖过筛后倒入打蛋桶;
2.酵母加入温水中搅拌至溶化;
3.将酵母水、溶化黄油、打散的蛋黄加入面粉桶中，用筷子拌拌匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了;;
4.取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次;
5.置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上;
6.取出排气，重新揉圆，盖上湿布，醒发15-20分钟;
7.披萨盘刷油;
8.将醒好的面团一分为二，取一半面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔;
9.放入200度的烤箱，烤约7-8分钟取出;
10.将烤好的面皮上刷上披萨酱;
11.撒上适量切碎的马苏里拉;
12.放入200度的烤箱，烤约5分钟至奶酪溶化;
13.鲜虾抄水去壳抽线剥成虾仁，红辣椒切圈、冷冻青豆、披萨专用猪肉粒、荷尔美香肠片解冻备用;
14.将所有馅料在盘中均匀的摆好;
15.表面再撒上剩余的马苏里拉碎;
16.放入200度的烤箱，上下火，中层，20-25分钟即可。
第8.迷你鲜虾披萨的做法
主料
醒发好的黄油面团200克 马苏里拉芝士80克
辅料
墨鱼丸适量 牛肉丸适量 熟玉米粒适量 虾仁适量 番茄适量 辣椒适量
做法
1.备好所用材料。
2.将牛肉丸及墨鱼丸隔水蒸至熟。
3.再将番茄改刀去皮，下锅加少许的白糖煮至稠浓备用。
4.将醒发好的黄油面团分切。
5.揉搓压平入烤盘。
6.烤箱175度烤制15-20分钟看上色清况而定。
7.将烤制好的面饼出箱。
8.刷上一层番茄酱再码上玉米辣椒牛肉丸及墨鱼丸片，最重要的是加入马苏里拉芝士。
9.再入烤箱，175度烤制15分钟即可即可。
(二)披萨的好吃做法
披萨的好吃做法一
披萨的材料
披萨皮用料面粉200克，酵母2克，温水约100克，盐1克，糖2克，黄油20克(这个量可做2个八寸的披萨皮，我喜欢吃薄一点的披萨皮)，小火腿肠6根，披萨馅用料培根2片，鲜虾12只，青椒1/2个，红椒1/2个，切达奶酪20克，马苏里拉奶酪100克，番茄酱沙司适量，黑胡椒少许，盐少许(馅料为1个披萨的馅料量)
披萨的做法
1、将酵母放于少许温水中融化，倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，再一点点倒入余下的温水，加入盐、白糖，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团，再加入黄油揉匀;
2、将面团放入盆中，蒙上保鲜膜，放在阳光下发酵约2个小时至两倍大;
3、将发好的面团揉匀，取一半面团擀成薄饼;
4、将手指粗的火腿肠卷入薄饼中，用刀切24-30份(根据披萨大小)，然后将切好的火腿向左旋转，使火腿肠立面朝上;
5、盖上保鲜膜，二次发酵约半个小时;
6、用叉子在饼上扎出小洞，防止面皮烤时膨胀;
7、在番茄沙司中加少许盐和黑胡椒粉，用刷子刷到饼皮上;
8、培根切片、青红椒切丝、马苏里拉奶酪擦成丝、切达奶酪切成条、鲜虾去皮去虾线加盐和白葡萄酒腌制;
9、在面饼上依次撒上切达奶酪、培根、青红椒丝、虾仁、马苏里拉奶酪;
10、烤箱预热190度，烤25分钟即可。
披萨的好吃做法二
披萨的材料
【饼底材料】高筋粉200g，全麦粉50g，盐5g，糖5g，水160g，橄榄油10g，酵母粉3g。
【披萨材料】香菇，西兰花，小番茄，洋葱，甜玉米，青豌豆，披萨酱，马苏里拉奶酪。
披萨的做法
1、 所有饼底材料混合，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。
2、 排气后发酵到2倍大小，排气，分割成200g/个的面团。
3、 揉匀后，用擀面杖擀开，用手搓成边厚饼薄的披萨面饼。
4、 用叉子均匀的扎一些孔，涂抹披萨酱，撒一层马苏里拉奶酪。
5、 香菇用油煎一下，西兰花加盐煮十几秒捞出，和其他材料一起铺在面饼上，再撒一些奶酪。
6、 烤箱接通电源，扭到“披萨”功能上，去掉解冻按钮，时间条件到15分钟，按下启动键。
7、 烤箱自动进入预热程序，预热完成后会有提示音，这时把披萨放入，烤箱开始倒计时，15分钟后自动停止，并发出提示音。
披萨的好吃做法三
披萨的材料
高粉，马苏，鸡蛋，酵母，盐，番茄酱，培根，洋葱，红肠
披萨的做法
1.高粉+鸡蛋+酵母+盐
2.揉成面团，放在温暖的地方发酵
3.擀成薄饼
4.装在披萨盘里
5.用叉子叉出小孔
6.面团四周涂上鸡蛋液
7.放烤箱烤10分钟，刷上番茄酱
8.洒上马苏
9.放一层培根
10.接着放洋葱
11.再放一层红肠
12.再洒一层马苏，入烤箱180度30分钟
披萨的好吃做法四
披萨的材料
披萨份量:8寸
披萨饼材料
高筋面粉:100克
白糖:20克
酵母:2克
盐:1克
水:45克
鸡蛋:1个
黄油:15克
【披萨馅料】
彩椒(红黄):2个
洋葱:1个
盐:2克
南乳:1块
芝士片:3片
番茄酱适量
培根肉:4片
橄榄油:10克
胡椒粉适量
披萨的做法
【馅料操作步骤】
1、彩椒切条状，洋葱切丝备用
2、切好的彩椒，洋葱加入食盐、南乳、橄榄油、Xo酱搅拌均匀，进行腌制
【饼底操作步骤】
1、白糖、水、鸡蛋放入搅拌桶搅拌均匀
2、加入高筋面粉、酵母，面粉完全吸收水份后揉成面团
3、揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团光滑即可
4、揉好的面团静置15分钟，把面皮擀薄，擀成圆薄片，放入披萨盘中，用叉子叉些孔
5、放入烤箱进行发酵30分钟
6、发酵好的饼底放入烤箱上火160度，下火150度烘烤10分钟
7、烤好的饼底先挤一次番茄酱，铺上腌制好彩椒、洋葱，再把培根、芝士铺上即可
8、放入烤箱烘烤10分钟即可
(三)怎么做披萨最好吃
做法一、土豆泥披萨的做法
原料
中等个头土豆一个，小半根胡萝卜，火腿肠一根，元葱、青椒少许。
调料
牛奶、白糖、盐、橄榄油、番茄沙司、马苏里拉奶酪各适量。
做法
1.土豆去皮蒸熟，压成泥。
2.加入牛奶、白糖、少许盐拌匀。
3.再加入适量色橄榄油拌匀。
4.将拌好的土豆泥填进烤碗，压实。
5.抹上一层番茄沙司。
6.撒上熟胡萝卜碎。
7.在撒上火腿肠丁、元葱碎、青椒碎。
8.最上面撒一层马苏里拉奶酪。
9.放入预热180度的烤箱，中层上下火，烤5-10分钟。
10.拿出来再撒上一层马苏里拉奶酪，再烤5分钟即可。
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做法二、茄子海鲜披萨
食材
面粉100g、茄子100g、虾仁70g、鱿鱼70g、香肠70g、奶酪100g、糖10g、盐1g、牛奶75g、蛋液适量、番茄沙司适量、黄油10g。
做法
1.牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展，放在温暖的地方发酵至两倍大。
2.面团发酵好后，取出排气滚圆。
3.再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时,取出回温。
4.面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼。
5.做馅料的材料。
6.茄子切片后。
7.放入平底锅中少许油煎熟。
8.虾仁和鱿鱼也煎熟备用。
9.把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔。
10.抹上一层番茄沙司。
11.先撒上一层奶酪,放上青椒圈。
12.摆上虾仁、鱿鱼、茄子片。
13.再撒上一层奶酪。
14.在饼皮外围一圈刷一层蛋液,放入预热180度的烤箱中层烤20分钟。
(四)家常披萨的7种做法
1.电饭锅腊肠批萨的做法
食材面粉250g、洋葱1个、黄瓜1根、西红柿1个、酵母适量、盐适量、糖适量、黄油适量、腊肠适量、番茄酱适量、批萨草适量、马苏里拉适量
做法
1)面粉加入酵母，盐，糖，温水揉成光滑的面团醒发三个小时左右。
2)腊肠，洋葱，黄瓜按自己的喜好改刀。西红柿去皮切碎，加入番茄沙司炒成酱。
3)电饭锅里加黄油化开，把醒好的面团做成批萨饼，放入锅里，盖上盖子醒发半小时。
4)面饼中间用叉子叉一些小眼，把番茄酱倒入中间，上面撒上马苏里拉再铺上洋葱，腊肠。盖上盖子用蒸煮档加工批萨，十分钟左右打开看看，电饭锅的功率不同，要根据自己家的电饭锅来调解加工时间。不要煎糊。
5)中热上面的材料都熟了就可以把饼取出，放在烤盘里，放上黄瓜片再撒上马苏里拉，放在微波炉里用烧烤档5分钟即可。
2.早餐小比萨的做法
食材面包片2片、香肠适量、洋葱适量、青椒适量、番茄酱适量、马祖里拉芝士适量
做法
1)将做小比萨要用的材料准备好，鱼鱼准备了青椒、洋葱、香肠、培根，马祖里拉芝士碎。还要又番茄酱和面包片
2)面包片上抹上番茄酱，只要能够覆盖并且均匀就可以
3)撒上薄薄一层芝士
4)放上培根和香肠。鱼鱼一个面包片上放的培根，一个放的香肠。铺满面包表面即可
5)放上洋葱丝
6)放上青椒7)再撒上多多芝士。
8)放入烤箱，180度10分钟即可。
3.简易披萨的做法
食材土司200g、马苏里拉奶酪适量、披萨酱50g
做法
1)土司切成片状。
2)放到烤网上，先铺一层披萨酱。
3)再撒一层马苏里拉奶酪。
4)烤箱预热后，200度烤5分钟。
5)烤到奶酪化了即可。
4.培根披萨的做法
食材高筋面粉100g、蔬菜丁300g、培根50g、马苏里拉芝士100g、洋葱适量、甜青椒适量、干酵母2g、披萨草10g、色拉油10ml、番茄酱4勺、黑胡椒粉10g、盐适量、白糖1勺
做法
1)揉面高筋面粉加温水、盐、糖、干酵母、色拉油，揉匀，密封发酵30分钟
2)材料切丁准备
3)马苏里拉芝士切片
4)将发酵好的面团擀成饼皮
5)披萨盘里刷一层油，放入饼皮，在上面扎满洞
6)刷上番茄酱、黑胡椒粉、披萨草打底
7)铺上一层马苏里拉芝士打底，再放入所有材料
8)再铺上一层马苏里拉芝士
9)烤箱预热200度，15分钟就出炉啦
5.脆底小披萨的做法
食材高粉100g、酵母2g、植物油10g、水50g、葱头适量、自制披萨酱适量、马苏里拉奶酪适量、黄椒适量、红椒适量、青椒适量
做法
1)面粉、水、酵母、植物油
2)把步骤1的材料全部混合揉成表面光滑的面团，盖上湿毛巾让其醒发20-30分钟
3)蔬菜洗干净备用
4)把洗好的蔬菜切成小丁混在一起(根据需要，不要切多了造成浪费)
5)马苏里拉奶酪擦成丝备用
6)醒发好的面团平均分成四份
7)把四份圆饼擀成小薄饼，放在烤盘内
8)先铺上一层自制披萨酱
9)撒上适量蔬菜丁
10)撒上一层马苏里拉奶酪
11)烤箱中层200度15分钟左右
6.番茄肉丝洋葱披萨的做法
食材里脊肉100g、玉米1个、洋葱1/2个、番茄1个、马苏里拉芝士100g、面粉200g、牛奶250ml、酵母10g、油适量、盐适量、鸡精少许
做法
1)面粉+牛奶+酵母.揉成面团.待发酵后.擀成饼状.大小和电饭煲差不多就行.用筷子扎些洞洞.以便饼胚发的更好~
2)洋葱切块
3)玉米剥粒
4)番茄切块.肉切丝.加上玉米粒以及洋葱.入锅翻炒至七八分熟就可以
5)把电饭煲用油先热一下.然后放入饼胚
6)再在上面铺上炒好的馅料.铺上马苏里拉..
7)用电饭煲煮饭键.等到自动熟.反复两次.就可以出锅啦.
7.披萨的做法
食材面粉200克、火腿片100克、洋葱半个、黄瓜0.5个、马苏里拉芝士130克、盐0.5小匙、糖1小匙、油6毫升、酵母2克、蟹条1个、青椒1个、红椒1个、胡萝卜0.5个、番茄沙司适量、黑胡椒粉适量
做法
1)面粉加入酵母、油、盐和糖，用温开水和面，和到不沾手了，放在盆里用保鲜膜盖上，发酵几小时。等待的时候，把青红椒、洋葱洗净，切成如同的块和丝，和黄瓜胡萝卜片一起沥干水分(一定要充分沥干，否则pizza会变得水很多)，火腿切片。
2)等到面发到变胖了，摸上去柔软了，就杆成面饼。pizza盘里涂上一层黄油，把面饼放入，周围厚一点。用牙签在面饼上扎很多小孔。
3)在面饼上涂上番茄沙司、少量的马苏里拉和黑胡椒粉(依据个人口味)。然后，把原料都摆好在上面，这个也可以根据自己的喜好选择原料的。，撒上厚厚一层马苏里拉。
4)烤箱预热一下，把盘子放进去，220度烤15分钟，出炉开吃了~~~很香哟!
二、披萨的基本介绍
(一)披萨的起源
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢？
起源公元前三世纪，罗马历史记载圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤有人认为比萨源于中国当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。
那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。
据统计，意大利总共有两万多家匹萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来，拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
(二)区分匹萨
区分一种匹萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，行业内公认的区分标准如下，如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。
(三)披萨的讲究
★上等的匹萨必须具备四个特质新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。
★饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
★纯正乳酪是匹萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
★匹萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。
所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据一。
我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。此工艺观赏性非常强，客人会为比萨饼师傅的高超技术赞不绝口，是专业比萨饼店用以招揽顾客的好方法。
披萨怎么做(文健康无忧网)
(四)披萨的分类
市场上各类比萨饼名目繁多，各家店都认为自己做的比萨是最正宗的意大利比萨饼，价格呢更是从每个几元到几百元的都有。那到底什么样的比萨饼才是正宗的意大利比萨饼呢？看了以下的分类您也就自然明白了。
按大小分类
A.9英寸比萨饼、建议1-2人食用
B.12英寸比萨饼、建议2-3人食用
C.14英寸比萨饼、建议3-4人食用
按饼底分类
A.铁盘比萨饼(PanPizza)
B手抛比萨饼(Hand-tossedStylePizza)
按饼底的成型工艺分类
A.机械加工成型饼底
B.全手工加工成型饼底
按烘烤器械分类
A.电烤
B.燃气烤
C.木材炉烤
按总体工艺分类
A.意式比萨饼
B.美式比萨饼
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