一道菜要美味又健康　酱油该如何选？

一道菜要美味又吃得健康，除了食材之外，调味料也很重要，尤其是酱油，更是身负重任。而坊间制作酱油的厂商众多，不只是品牌多，甚至是有各种不同风味的酱油。到底应该如何选择酱油呢？专家说，看食材来搭配酱油，而且最好是选择纯酿的酱油。   选择有品牌　以纯酿为主 食安风暴下，令人对于任何食材都小心翼翼，就连调味料也再三审视；看着架上各种不同的酱油，往往会有不知如何选择的困扰。酱油达人徐仲表示，吃酱油最好是选择有品牌的，而且以纯酿为主，可以看到有纯酿标章；相对于添加化学成分的酱油较安全。   什么是好酱油？　看食材来搭配 什么是好酱油呢？徐仲指出，只要是适合你的就是好酱油，而且也应该要看食材来搭配，例如要吃白旗鱼，要用什么酱油，是选豆麦酱油还是黑豆酱油，如果是黑豆酱油，因为味道较重，就会遮盖掉白旗鱼生鱼片的甜味，所以应该选用豆麦酱油，如果是红?，因为味道比较重，这时选黑豆酱油就较无所谓。   有的便宜有的贵　差别在是否为原汁 徐仲进一步指出，因为酱油是发酵品，一般在酿制时的盐度是十六度，至于一缸酱油去贩售时会稀释，稀释后会加盐、糖、甘草等成分，酱油有的便宜有的贵，在于是否为原汁，如果原汁比例高，价格就较贵；，就是酱油在酿制时不会因为日晒雨淋变质，买回家的酱油，盐度越低，打开后就要放冰箱，以免变质。   该文章《一道菜要美味又健康　酱油该如何选？》由网友『寂静夏日』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!